Emma Barremyr

Hälsa & wellness

Sötpotatispannkakor med hemgjord jordgubbs-, kiwi och chiasylt

Hej ♥

 

När jag jobbar blir det ofta någon form av pannkaka eller plätt i matlådan. Dels för att det är så himla gott och dels för att det är så himla enkelt och smidigt. Sist jag jobbade blev det sötpotatispannkakor med kokossmak. Dessa kreationer toppades sedan med kvargkokosgrädde och jordgubbs-, kiwi- och chiasylt.

 

 

 

Ingredienser (fyra pannkakor):

2 ägg

1 msk kokosmjölk (extra creamy)

2 msk mosad sötpotatis

1 msk kokosmjöl

 

Blanda ihop alla ingredienser och stek sedan fyra pannkakor i kokoslja .

 

Jordgubbs-, kiwi- och chiasylt (1person:

1 dl jordgubbar

1 kiwi

1/2 dl vatten

1 msk chiafrön

 

Mixa jorgubbar och kiwi, tillsätt sedan vatten och chiafrön. Låt stå en stund så att chiafröna får svälla lite.

 

Servera pannkakorna med sylten och kvarg som du vispat ihop med kokosmjölk. Mums säger jag bara!

 

 

Kram / Emma.

Super mumsigt :>

Mmmm så gott! Sötpotatis i alla dess former är ju fantastiskt gott, så även i pannkakor. Blev också väldigt nyfiken på den där chiasylten - den skall jag prova!

"1 msk kokosmjöl (extra creamy)"

du menar kokosmjölK va? :D