Kycklingburgare med brieost, hembakat bröd och mangocurrysås

Emma Barremyr / 28 Juli, 2013 - 10:15 / Brödbak
4 kommentarer

Tjoho 
 
Jag försöker nu under sommar och semester inte tänka så mycket på bloggen. Dels för att jag känner att jag vill kunna laga mat och njuta utan att stå och skiva ner allt jag har i och dels för att inte behöva ta massa kort med systemkameran. Vila lite helt enkelt. Men ett litet klick på instagram blir det dock oftast!
 
Men den här gången ångrar mig då det blev en smakexplosion och ett besök i mathimlen! 
 
Både kycklingbiffarna och såsen blev sådär gudomligt goda.. och jag har inget recept - fast tror jag kommer ihåg ganska bra ändå vad jag hade i. Såsen finns det inga mått på, men i bröden och burgarna tror jag att jag fått med rätt mått. Jag hoppas det, för dessa måste ni testa innan grillsäsongen är över!
 
 
För 8 kycklingburgare:
  • 600 g kycklingfilé, alt. kycklingfärs (jag hade filéer som mixades till färs)
  • 100 g brieost
  • 1 ägg
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk salt
  • Pepparmix
  • 1 tsk fiberhusk
Ta bort det vita "skalet" från brieosten och hacka den i små bitar. Blanda sedan ihop alla ingredienser utom fiberhusk, som du tillsätter sist. Forma sedan åtta biffar med fuktade händer och lägg dem på folié. Lägg sedan hela foliépaketet på grillen och låt dem bli genomstekta. Lägg dem sedan på gallret på slutet för lite färg innan de är klara för servering.
 
För 4 bröd:
  • 2 äggvitor
  • 1 äggula
  • 1/2 dl kvarg
  • 2 msk bovetemjöl (eller annat mjöl)
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • Örtsalt
  • Sesamfrön (att toppa med)
Sätt ugnen på 200 grader. Elvispa äggvitorna till ett fluff och tillsätt sedan gulan och kvargen - rör om. Blanda ner resterande ingredienser, klicka ut fyra "bröd" på ett oljat bakplåtspapper och strö över sesamfrön. Grädda runt 10-15 minuter (eller tills bröden får färg).
 
Såsen gjordes på färsk söt mango, kvarg, turkisk yoghurt, curry, chilipulver och örtsalt - gudagott och lagom sötstark till burgarna!
 
Kycklingburgarna serverades sedan med bröd, sås, sallad från farmor och farfars grönsaksland, skivad gurka, nektarin, avokado, paprika och gurka. Mums, mums, mums!
 
Grilltips till kvällens middag alltså!
 
Kram / Emma.

Banankaka med kanel och kardemumma

Emma Barremyr / 21 Maj, 2013 - 14:20 / Brödbak
9 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag var i behov av ett bra mellanmål och var denna gången sugen på en banankaka med kanel och kardemumma. Resultatet blev bra så denna kaka kommer bakas fler gånger!
 
Kolisar från banan och havre och protein från kvarg och ägg. Perfekt som återhämtning efter träningen, en nyttigare variant av fika eller som ett mellanmål mitt i farten. För mig fick det bli det andra alternativet då det under långa jobbdagar (som det varit under helgen) är gott med lite fika på förmiddagen/ eftermiddagen! Att den dessutom mättar och är näringsrikt (och samtidigt god) är ett puls i kanten!
 
 
 
Ingredienser:
2 bananer (jag hade kravbananer och de är ganska små)
1/2 dl kvarg
2 msk äppelmos
1 ägg
1,5 dl havregryn
1 dl havremjöl (eller annat mjöl)
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
1 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader. Stavmixa ihop banan, kvarg, sötning, ägg och kryddor. Blanda ihop havregyn, mjöl och bakpulver och häll över i det "blöta". Blanda ihop till en kladdig deg och häll över i en bakplåtspappersklädd brödform. Strö över kokoschips/ kokosflingor/ mandelflarn och grädda i mitten av ugnen i runt 30 min. Ta ut kakan och låt den svalna innan du skär upp den i bitar.
 
 
Kram / Emma.

Egotid, frallor med zucchini och onsdagslyx

Emma Barremyr / 15 Maj, 2013 - 21:20 / Brödbak
7 kommentarer

Gokväll alla söta läsare 
 
Eftersom min pojkvän är på fotbollsträning hela kvällen har jag ägnat mig åt egotid. Mellan vändorna i tvättstugan har det blivit lite bak, en rejäl "fuskmiddag" i soffan med ett par avsnitt Greys och surf efter lite yogainspiration.
 
Att jag kallar det fuskmiddag är väl egentligen inte rätt då denna middag har alla näringsämnen (kolhydrater, fett och proteiner), smakar minst lika bra som vanlig "lagad" mat (om inte gooodare) och ger en känsla av vardagslyx. Som jag sagt förut så älskar jag att äta frukostmat till middag, och eftersom lunchen var en rejäl lagad middag tyckte jag att jag var värd denna lilla plocktallrik som jag serverade mig själv!
 
I morse hade Annie lagat frukostfrallor med zucchini som jag blev jättesugen på att testa. Allt ser alltid lika gott ut som Annie gör och när jag kollade in receptet fanns allting hemma. Winnie!!! 
 
 
 
Ingredienser:
1/2 normalstor riven zucchini (typ 2 dl)
1 dl äggvita
1 ägg
2 tsk bakpulver
2 msk kokosmjölk
1 dl bovetemjöl
1/2 dl pofiber
2 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
Örtsalt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop zucchini, äggvita, ägg och bakpulver. Tillsätt sedan kokosmjölk, bovetemjöl, kokosmjöl och örtsalt. Blanda. Rör sist i pofiber och fiberhusk och forma sedan fyra bollar med fuktade händer. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i runt 15-20 minuter (håll koll - kan variera från ugn till ugn).
 
Jag serverade mina frallor med vanligt smör och prästost
 
På resten av tallriken fanns ett perfekt stekt ägg (ni vet när äggulan är sådär lagom kletig och hela ägget perfekt saltat.. Hemligheten? Sätt stekpannan på plattan och låt den bli varm, kläck i ägget och stäng av plattan. Tillaga ägget under några minuter och vänd sedan till andra sidan, klart!), kiwi och passionfrukt, avokado med kesocashewnötssmör och kanel + en chokladbit (godaste chokladen från Ombar) och blåbärste till efterrätt.
 
Bra mat. Bra kväll.
 
 
 
 
 
Nu blir det en bit av en ny variant banankaka som jag experimenterade fram till kvällsfika. Mmmm, lyxonsdag var det här!
 
Hoppas att ni har en fin kväll ni också 
 
Kram / Emma.

Älskade söndag och ledighet

Emma Barremyr / 13 Maj, 2013 - 12:00 / Brödbak
8 kommentarer

Hej 
 
Jag gillar söndagar. Speciellt lediga, oplanerade och spontana söndgar.
 
Igår var en sån söndag. Vi sov tills vi vaknade, åt en långfrukost framför tv:n och slappade lite extra, jag sprang ett långpass medan Pelle pluggade, vi åt laxpizza (recept kommer), lekte med Tass, tog en kvällspromenad för att slänga lite sopor och njöt av kvällssolen, bakade scones och dukade upp söndagsmys till en film för att avsluta helgen på bästa sätt. 
 
Dessa dagar är så viktiga för mig, de ger mig kraft och mental styrka! Jag får bara vara och orkar ladda om för en tuff arbetsvecka.
 
Och så var det sconesen igår - de blev så goda!!! (Per sa flera gånger att de var de godaste sconesen han ätit, och då är det bra). Dessvärre smulade de en hel del, men vad gör väl det när de ändå ska smulas sönder i munnen? :)
 
Mumsiga soja- och havrescones med vanilj ♥
 
 
 
 
 
Ingredienser:
2 dl havremjöl
1 dl sojamjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
En nypa salt
50 gram smör
1,5 dl yoghurt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och nyp sedan ihop det med smöret. Tillsätt yoghurt och gegga ihop (blir en kladdig deg). Klicka upp två kakor på en plåt och forma dem runda så gott det går. Grädda i runt 20-25 minuter.
 
 
 
 
 
På borde stod också en snacksblandning (rostade bondböner, rostade sojabönor, kokoschips och mullbär), hemgjorda sötpotatischips, mörk choklad, ostfikonmarmelad (blötlagda fikon mixade med vaniljpulver) och passionsfrukt.
 
Gott, gott, gott!!!
 
Kunde inte tänkt mig ett bättre avslut på helgen!
 
Kram / Emma.

Kycklingburgare med kokos och basilika

Emma Barremyr / 24 April, 2013 - 20:26 / Brödbak
1 kommentarer

Hej vänner 
 
Onsdagen har bjudit på mycket välmående för själen och jag känner mig väldigt tillfreds med dagen just nu. Efter en god middag har jag sjunkit ner i soffan med en tekopp och ska bara slöa resten av kvällen! Det är jag värd!
 
Vi åt lunchbuffé på en libanesisk restaurang, Pasha här i stan idag och mumsade på massa godheter. Dit kommer vi garanterat gå igen då vi gillade maten båda två! Därefter blev det en tur till Ikea och sen har jag pysslat i köket resten av eftermiddagen. Har lekt och experimenterat med de nya godaskerna jag fick hem förra veckan, vilket resulterade i två olika Protein-rawbites (såååå goda!!!!) och ni kommer absolut att få ta del av dem, men ha lite tålamod bara!
 
Kvällens middag blev ytterliggare ett experiment - kycklingburgare med kokos och basilika, hembakade hamburgerbröd och såklart massa goda tillbehör med härliga färger!
 
 
 
Kycklingburgare (4 st, 2 personer):
2 stora kycklingfiléer
1 kruka basilika
1/2 dl kokosmjölk (jag använder denna <-- (klick)
1 ägg
2 tsk fiberhusk
1 tsk örtsalt
Svartpeppar
Torkad chili
 
MIxa kyckling och basilika till en färs och blanda ihop med övriga ingredienser. Stek fyra hamburgare i kokosolja på låg värme ganska länge på båda sidor.
 
Hamburgerbröd (8 stycken)
2 dl äggvita
2 dl turkisk yoghurt
1 dl pofiber
1/2 dl fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Elvispa äggvita fluffigt. Blanda i övriga ingredienser och klicka ut åtta "bröd" på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i runt 15 minuter (tills bröden får lite färg).
 
Servera kycklingburgarna tillsammans med bröden och de tillbehör du önskar! Smaklig måltid 
 
 
Imorgon väntar en fullbokad dag i gymmet, så nu ska jag suga åt mig av det sista lugnet från denna lediga dag innan jag kryper till kojs!
 
Kram / Emma.

Morgonlöpning och äppelpajsbakelse

Emma Barremyr / 16 April, 2013 - 09:46 / Brödbak
14 kommentarer

God morgon 
 
Dagens lediga förmiddag började med en mysig sovmorgon. När jag slog upp ögonen kände jag mig aningen seg - som vanligt efter ett par vilodagar från träningen. Men jag gick upp och åt lite frukost och knöt sedan på mig löparskorna. Kan inte tänka mig att starta en ledig förmiddag på ett bättre sätt än en löprunda!
 
Hemma igen mixade jag ihop en smoothie, drack halva, tog en varm dusch och satte mig sedan i soffan med resten av smoothien, en äppelpajsbakelse och en kiwi. Älskade frukoststund ♥
 
 
 
Äppelpajsbakelsen finns det inga ord för!
 
Soooo damn goood!
 
Receptet hittade jag här <-- (klick) och det kommer göras många gånger om, mums!!!! Perfekt som mellanmål, kvällsfika eller som del av din frukost.
 
Ingredienser:
2 msk havregryn
2 msk havremjöl (eller annat mjöl)
1/2 tsk bakpulver
1/2 - 1 tsk kanel
1/2 mosad banan
2 msk kvarg
1 tsk agavesirap
1/2 äpple
1 msk jordnötssmör
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser utom jordnötssmör och äpple. Dela i två delar och lägg ena delen på en bakplåtspappersklädd form. Platta ut och forma en liten skåra i mitten. Mixa äpple och jordnötssmör och lägg i skåran. Täck äppelmixen med resterande smet och forma hela bakelsen så att äppelsmeten är gömd inuti. Baka i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna något!
 
Jag bakade min redan igår kväll - för att det skulle gå fort att göra frukosten idag! Smart va?
 
Den här är ju också perfekt att göra kvällen innan om du har bråttom iväg någonstans nästa morgon då den funkar utmärkt att ätas på språng!
 
 
 
Nu ska jag sätta mig med lite datorjobb. I eftermiddag är det fullt upp i gymmet med flera PT-kunder och några konsultationer med förhoppsningsvis lite nya kunder! Spännande!
 
Hoppas att ni får en fin tisdag!
 
Kram / Emma.

Paleoscones och söndagsfrukost

Emma Barremyr / 24 Mars, 2013 - 08:49 / Brödbak
6 kommentarer

God morgon söndag 
 
Ledig söndagsmorgon tillsammans. När morgontrötta familjen sover vidare är jag och Pelle uppe tidigt och äter sconesfrukost framför tv:n.
 
Paleoscones, ananas- och mangomarmelad, ost, färsk frukt och ingefärste med mjölk
 
 
 
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 mosade bananer
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser och klicka ut två kakor på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i runt 20 minuter tills när bröden börjar få lite färg. Servera dem varma med en god ost och marmelad.
 
 
Receptet kommer härifrån.
 
Kram / Emma.

Mumsigt kokosbröd

Emma Barremyr / 20 Mars, 2013 - 12:20 / Brödbak
11 kommentarer

Hej vänner 
 
Det här brödet var så otroligt gott!!!
 
Har ni hört? Ljust bröd, fyllt av fibrer och protein som mättar och ger energi! 
 
Att baka ett bröd har heller aldrig varit lättare - bara att blanda ihop alla ingredienser, köra in i ugnen och låta det gotta till sig, ta ut och servera med ost och en varm kopp choklad 
 
En riktigt fin helgfrukost det!
 
 
Ingredienser:
50 gram smölt kokosolja
5 ägg
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
 
Sesamfrö, linfrö, pumpakänor
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och fiberhusk och tillsätt sedan kokosolja. Elvispa äggen fluffigt, tillsätt resten av ingredienserna och vispa sedan till en jämn smet. Häll upp i en bakplåtspappersklädd brödform. Toppa med sesamfrö, linfrö och pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. 
 
 
 
Det här brödet var perfekt att rosta och så galet gott med några skivor ost på!
 
Ni måste testa!
 
Om det smakar ägg? Inte ett dugg, bara alldeles ljuvligt!
 
Receptet kommer härifrån.
 
Kram / Emma.

Kokosscones med hallon

Emma Barremyr / 15 Mars, 2013 - 10:31 / Brödbak
9 kommentarer

God morgon 
 
Jag kommer att köra kund klockan åtta i flera veckor framöver nu så mina sovmorgnar har jag sagt hejdå till. Idag hoppar jag tidig frukostbloggning och bjuder istället på gårdagens kvällsmys/ middag som blev en såkallad "fuskvariant" av middag när sambon var på fotbollsträning. Helt klart bästa middagen om du frågar mig! Jag gillar allra bäst att äta en rejäl lunch och sedan köra en middag i "frukoststyle".
 
Middagen stavades kokosscones med hallon, och trots att det inte blev en lagad middag fick det ändå en fin balans mellan kolhydrater, proteiner och fett. Och det är väl det som ändå är meningen? Ellehur?
 
Receptet kommer från fina Annies blogg.
 
 
 
Ingredienser (2 bröd, 1 person):
0,75 dl bovetemjöl
0.25 dl kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
En nypa salt
0,5 msk kokosolja
0,5 dl kokosmjölk
0,25 dl äggvita
0,5 dl frusna hallon
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla torra ingredinser och tillsätt sedan kokosolja, kokosmjölk och äggvita. Tillsätt hallon sist och gör två kakor som du lägger på en plåt och gräddar i sisådär 10-15 minuter.
 
Jag åt dem sedan med keso och kokoschips, en rejäl klick jordnötssmör och ett skivat päron
 
Gott?
 
Galet gott och ett hett tips inför helgfrukosten!
 
 
 
Hoppas att ni får en fin fredag mina vänner!
 
Kram / Emma.

Hembakade tunnbröd med sötpotatis

Emma Barremyr / 06 Mars, 2013 - 08:36 / Brödbak
10 kommentarer

God morgon vänner 
 
Gårdagens lediga eftermiddag ägnades åt att baka ännu mera bröd. Blev påfyllning av en nötlimpa (som jag denna gång även slängde i 1 dl russin för omväxlings skull) samt ett experiment med sötpotatis som resulterade i söta små tunnbröd som fick mig att drega när jag provsmakade med en stor klick smör på. Gudars så gott!
 
Som vanligt är brödet glutenfritt, men de glutenfria mjölerna går såklart att byta ut till vanligt mjöl såsom dinkelmjöl, grahamsmjöl, rågsikt eller vete.
 
 
Ingredienser:
50 gram smör
2,5 dl mandelmjölk
2 msk honung
2 tsk brödkryddor
1 tsk salt
0,5 påse torrjäst
3 dl sojamjöl
5 dl havremjöl
300 gram kokt sötpotatis
 
Smält smöret och häll i mandelmjölk, honung och kryddor. Värm till fingervarmt. Blanda 3 dl havremjöl och 3 dl bovetemjöl med jäst och häll på degspadet. Arbeta ihop en kladdig deg. Låt jäsa under bakduk i ungefär en timme. Pressa sedan den nykokta potatisen och knåda in den i degen och tillsätt så mycket av resten av mjölet du behöver tills den inte kladdar längre. Dela degen i små delar och kavla ut dem till små runda kakor. Stek bröden på medeltemperatur i en stekpanna någon minut på varje sida tills de får lite färg! 
 
 
Lite senare svarar jag på en viktig läsarfråga här på bloggen, kika in igen då!
 
Så länge vill jag önska er en fin onsdag!
 
Kram / Emma.

Bovetebullar med morot

Emma Barremyr / 04 Mars, 2013 - 12:28 / Brödbak
1 kommentarer

Hej snyggisar 
 
Nybakade smörgåsar och varm choklad fick agera lunch idag. Mums!
 
Brödbaket blev lyckat och därför delar jag recept med er. Brödet är gluten- och mjölkfritt, men vill man baka med vanligt mjöl funkar det ju också såklart utmärkt. Testa dig fram med mjölet bara så att brödt inte blir för torrt eller kladdigt.
 
 
Ingredienser:
5 dl vatten
1 dl rapsolja
2 msk sirap
50 gram torrjäst
1 dl linfrö
5 dl sojamjöl
5 dl havremjöl
5 dl bovetemjöl
2 dl finriven morot
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
 
Blanda mjöl (inte allt - spara lite och tillsätt sedan eftersom), linfrö, salt, brödkryddor, jäst. Värm vatten, olja och sirap till fingervarmt och häll i mjölblandningen. Blanda, tillsätt morötter och fyll på med mjöl tills degen blir smidig. Låt jäsa under bakduk 40 minuter. Baka sedan ut till bullar som får jäsa ytterligare en halvtimme. Nagga bröden och pensla med vatten. Grädda i ugenen på 125 grader i 10-15 minuter. Klart!
 
 
 
Smörgåslunch med keso och skinka/ avokado och makrill toppat med oregano. Mums!
 
 
Nu ska jag bege mig mot gymmet för lite arbete!
 
Kram / Emma.

Bovetelimpa

Emma Barremyr / 13 Februari, 2013 - 14:00 / Brödbak
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Annie bakar och lagar en himla massa gott - och bland alla hennes recept hittade jag detta underbara bröd, gjort på groddat bovete och solroskärnor (fast jag bytte ut dem till pumpakärnor), vatten, salt och basilika. Helt fantastiskt gott blev det och en hel hög med smörgåsar till lunch igår :D Hehe.
 
 
Ingredienser:
7 dl groddat bovete*
2,5 dl solroskärnor/ pumpakärnor
1/2 dl vatten
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk torkad basilika
 
*Groddat bovete gör du genom att lägga helt bovete i kallt vatten och ställer in i kylskåpet. Ta ut varje dag och skölj bovetet. Vips så har du groddat bovete (tar några dagar).
 
Sätt ugen på 175 grader. Släng bovete, salt, basilikaoch vatten i en matberedare och mixa till en deg. Tllsätt sedan frön och blanda runt (utan att mixa). Häll över degen i en bakplåtspappersklädd form och kör in i ugnen i 50-60 minuter.
 
 
 
 
Personligen så älskar jag bovetesmaken i bröd. Att det dessutom är sådär lite härligt segt och knaprigt som surdegsbröd gjorde det hela ännu bättre! Nötlimpan har fått en konkurrent :D
 
Kram / Emma.

Nötlimpa med äpple och bovete

Emma Barremyr / 29 Januari, 2013 - 11:45 / Brödbak
6 kommentarer

Hej vänner 
 
Ni är flera som frågat efter receptet på nötlimpan så det är väl på tiden att slänga upp det nu efter morgonens bak :)
 
 
Ingredienser:
5 dl hasselnötter
4 dl bovetemjöl (eller annat mjöl)
2 dl havremjöl (eller annat mjöl)
2 dl havregryn (eller annat gryn)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 msk honung
1 stort rivet äpple
5 dl naturell yoghurt
2 msk solroskärnor
2 msk pumpakärnor
 
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa hasselnötterna grovt och blanda med övriga torra ingredienser. Tillsätt sedan rivet äpple, honung och yoghurt och blanda väl innan du häller upp det i smörad/ bakplåtspappersklädd brödform. Stö över pumpakärnor och solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Ta ut och låt svalna innan du skär upp brödet.
 
 
Det här brödet är det godaste jag vet. En liten nackdel är att det smular lite. Ibland får jag till det utan att det smular och ibland inte. Konstigt det där då jag alltid använder samma recept. Oavsett så är det som sagt väldigt gott - och ännu godare rostat!
 
Kram / Emma.

Bananscones och fikonpuré

Emma Barremyr / 11 Januari, 2013 - 09:13 / Brödbak
0 kommentarer

God morgon 
 
 
Läste för ett tag sen om bananscones på någon blogg. Minns dock inte vart och kom heller inte ihåg receptet, så idag blev det lite improvisation och resultatet slutade i banan- och mandelscones. Lyckat? Oooh, jaa! Fick tummen upp från både mig och killen :D
 
 
Ingredienser (4 kakor):
1 stor mogen banan
1,5 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 dl naturell yoghurt/ kvarg
1 tsk bakpulver
En nypa salt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa bananen till ett mos och blanda ihop med övriga ingredienser. Klicka ut fyra kakor på en plåt och grädda i ugnen i 15-20 min eller tills de fått fin färg. Vi serverade sedan med kryddig fikonpuré, prästost och ingefärate.
 
Fikonpuré: Lägg fikon i vatten under natten. På morgonen häller du bort fikonen och mixar till en puré. Smaksätt eventuellt med någon krydda. Jag hade i lite kanel och kardemumma.
 
 
Jag är fortfarande sjuk och blir sängliggande en dag till. Känner mig feberfri nu, men har fortfarande ont i öron/hals. Det är såå tråkigt och jag hoppas verkligen att vilan ger resultat nu så att jag orkar jobba och träna igen till veckan! I helgen ska jag upp till Torsby och göra ett 24-timmarsjobb som personlig assistent, men det lär inte bli några problem då vi mest är stillasittandes hela dagarna.
 
Önskar er en fin fredag!
 
Kram / Emma.

Havrescones med hallon

Emma Barremyr / 04 November, 2012 - 10:28 / Brödbak
2 kommentarer

God morgon solstrålar 
 
 
Vi har börjat våran söndag med havrescones med hallon, pepparkakaste och tända ljus med ögonen på New moon. Mumsmums!
 
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 dl havregryn
4 dl havremjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
2 msk kokossmör
25 gram smör
1 dl frysta hallon
1 dl havremjölk
1 ägg
 
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och nyp sedan ihop med smör och kokossmör till en grynig massa. Blanda ner 1 dl frysta hallon. Vispa ihop ägg och havremjöl och blanda ner i mjölblandningen. Klicka ut fyra kakor på ett bakplåtspapper och grädda 10 minuter på 250 grader.
 
 
 
Helgen har varit finfin. Den började med en trerätters middag här hemma med mina vänner och respektive. Vi serverade prosciuttoinlindad halloumi på salladsbädd med hembakat knäckebröd till förrätt, panerad kyckling, potatismuffins och parmesan- och basilikasås till varmrätt och blåbärspaj med glass till efterrätt. Ett par glas röda slank också ner. Det var en trevlig och fin kväll :) Igår hade vi mysmorgon i soffan innan vi tog en promenad in till stan och mötte upp några vänner för sushilunch och fönstershopping! Mysigt med alla julsaker som börjar komma upp. Det är inte så länge kvar nu! Under eftermiddagen var vi hemma hos Pelles bror och kikade på deras hus och sedan ägnades kvällen åt pizzabak som sedan åts upp i soffan medan vi tittade på Twilight och smaskade på lösgodis.
 
Med det önskar jag er alla en fin söndag!
 
Kram / Emma.

Fröigt majsknäcke

Emma Barremyr / 09 Oktober, 2012 - 20:24 / Brödbak
7 kommentarer

Gokväll 
 
I eftermiddag har jag pluggat mest hela tiden. Och bakat. Såklart att jag har bakat. Och lagat middag också. Det är ju självklart. Vad blev det idag då? Jo en läsare, Sofie var så snäll och tipsade mig mig om ett gott glutenfritt knäckebröd för ett tag sen som jag bestämde mig för att göra. Och jag ångrar mig inte alls, för guuud så gott det var! Middagen då? Jo jag lagade lax i gräddstuvad spenat med vitlök + en mycket god linssallad till mig och papsen.
 
Men nu var det knäckebrödet jag skriva om. Jag hade tyvärr inte alla ingredienser hemma som man skulle ha, så jag ändrade lite i receptet, tog bort lite och lade till. Och det blev himla gott ändå!
 
 
Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1 dl sesamfrö
1/2 dl chiafrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll sedan på kokande vatten och olja. Bred ut smeten på en plåt så tunt som det går och skär rutor för att det ska gå lättare att bryta isär när det är klart. Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter. Ta ut och låt svalna.
 
 
Vet ni vad det smakade? Jo, popcorn. Haha! Så jäkla gott och krispigt! Hade avokado och några ostskivor på mina. Mums alltså!
 
Kommer ni prova?
 
Kram / Emma.

Hemgjord laxburgare, glutenfritt hamburgerbröd med curry- och mangosås

Emma Barremyr / 03 Oktober, 2012 - 18:24 / Brödbak
3 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag har tillbringat hela eftermiddagen i köket. Jag har bakat, fotat, lagat och myst ordentligt. Stressterapi it is! Resultaten stavas Raw-carobbollar, proteinkakor med hallon och choklad samt hemlagade laxburgare med curry- och mangosås som serverades till middag. Jag lovar att ni kommer få ta del av de nyttiga bakverken snarast, men här kommer middagen i bild och ord. Inspirationen till receptet hittade jag hos Fanny!
 
 
Vi serverade hlaxburgarna med färsk blandspenat, tomat och skivad nektarin. Jag gjorde även Fannys bröd då de var glutenfria och såg så himla goda ut.
 
Hamburgerbröd (4 st):
3 äggvitor
1/2 dl pofiber
1/4 dl fiberhusk
salt
1 dl kvarg
1/2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa äggvitor fluffigt och rör sedan i övriga ingredienser försiktigt. Klicka ut på en plåt och platta till. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Under tiden bröden är i ugnen gör du laxburgarna.
 
Laxburgare (5 st):
4 laxfileer
2 äggvitor
35 g örtkrydda provencale
1 msk fiberhusk
1 hackad röd chili
 
Mixa tinade laxfileer i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och forma till till 5 burgare som du steker gyllenbruna i en stekpanna.
 
Curry- och mangosås:
2 dl kesella
1 tsk curry
3 msk mango chutney
salt
citronsaft
ev. lite vatten
 
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå svalt en stund innan servering.
 
 
Nu blir det biomys med familjen!
 
Ha en fin kväll 
 
Kram / Emma.

Nyttig banankaka med hallon och vaniljkvarg

Emma Barremyr / 08 September, 2012 - 15:00 / Brödbak
4 kommentarer

Hej fina ni 
 
Till lördagsmys kör vi den nyttiga banankakan som jag bakade i måndags. Receptet hittade jag hos Sofie och jag kopierade det rakt av. Jag och Julia provsmakade kakan som jag serverade med vaniljkesella/kvarg, hallon och kokos.
 
 
Ingredienser:
2 stora bananer
3 ägg
1 dl kesella/kvarg
2 msk honung
1/2 dl vatten
1 1/2 dl kokosmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med en stavmixer. Knäck i äggen och blanda i kesella/kvarg, honung och vatten. Stavmixa till en slät smet. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt i en annan bunke och blanda sedan ihop alla ingredienser. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd (eller smörad och bröad) brödform och grädda sedan i ugnen 45-55 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i tunna skivor.
 
Vaniljkesella/kvarg: Blanda ihop kesella/kvarg, vaniljpulver och en skvätt mjölk och servera till bananbrödet tillsammans med några hallon.
 
 
Nå, vad äter ni till lördagsmys idag? Ni borde verkligen testa denna kaka, det är heeelt gudomlig!
 
Kram / Emma.

Oopsies med fetaost, basilika och vitlök

Emma Barremyr / 25 Juli, 2012 - 14:00 / Brödbak
1 kommentarer

Hej vänner
 
Jag tänkte bjuda på ett recept på oopsies som jag gjorde förra veckan. De andra skulle äta vitlöksbröd till räkfrossan och det är ju bara så himla gott så jag ville också ha ett bröd med vitlök i. Bestämde mig därför för att göra oopsies (som är helt glutenfria) med vitlökssmak. Om de blev goda? Ja, farligt goda.
 
 
På bilden ser ni mina oopsies samt vanlig vitlöksbaguette som vi åt på vår räkfrossa förra veckan.
 
Oopsies ingredienser (två bröd):
1 ägg
35 gram kvarg
1 tsk bakpulver
1 liten pressad vitlöksklyfta
2 msk mosad fetaost
Basilika
Salt
 
Sätt ugen på 150 grader. Separera äggvitan från äggulan och vispa äggvitan hårt. Blanda ihop äggula, kvarg, vitlök, fetaost, bakpulver, basilika och salt. Vänd sedan ned ägguleblandningen i äggvitan och rör om försiktigt. Klicka ut två bröd på en bakpappersklägg plåt och grädda i ugnen 20.25 minuter.
 
Kram / Emma.

Hembakat fröknäcke

Emma Barremyr / 04 Juli, 2012 - 15:00 / Brödbak
2 kommentarer

Hej vänner
 
Att baka eget knäckebröd är oerhört enkelt och blir väldigt gott. Har ni inte testat tycker jag att ni ska testa för nu bjuder jag på mamsens recept på riktigt spröda och krispiga fröknäckebröd!
 
 
 
Ingredienser:
1 dl sesamfrö
1 dl krossat linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskäror
2 dl mandelmjöl
2 dl dinkelmjöl/havremjöl/rågmjöl eller annat mjöl
4 dl havregryn
5,5 dl vatten
1 tsk salt
 
Blanda alla ingredienser och smeta ut tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 i 10 minuter - ta ut och skär fyrkantiga rutor och sätt in i ugnen i ytterligare 35 minuter (Obs - tiden kan variera beroende på ugen - så håll koll på bröden). Ta ut och låt svalna något innan du bryter dem i bitar och förvarar dem torrt.
 
Kram / Emma
Tidigare inlägg