Kycklingburgare med brieost, hembakat bröd och mangocurrysås

Emma Barremyr / 28 Juli, 2013 - 10:15 / Brödbak
4 kommentarer

Tjoho 
 
Jag försöker nu under sommar och semester inte tänka så mycket på bloggen. Dels för att jag känner att jag vill kunna laga mat och njuta utan att stå och skiva ner allt jag har i och dels för att inte behöva ta massa kort med systemkameran. Vila lite helt enkelt. Men ett litet klick på instagram blir det dock oftast!
 
Men den här gången ångrar mig då det blev en smakexplosion och ett besök i mathimlen! 
 
Både kycklingbiffarna och såsen blev sådär gudomligt goda.. och jag har inget recept - fast tror jag kommer ihåg ganska bra ändå vad jag hade i. Såsen finns det inga mått på, men i bröden och burgarna tror jag att jag fått med rätt mått. Jag hoppas det, för dessa måste ni testa innan grillsäsongen är över!
 
 
För 8 kycklingburgare:
  • 600 g kycklingfilé, alt. kycklingfärs (jag hade filéer som mixades till färs)
  • 100 g brieost
  • 1 ägg
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk salt
  • Pepparmix
  • 1 tsk fiberhusk
Ta bort det vita "skalet" från brieosten och hacka den i små bitar. Blanda sedan ihop alla ingredienser utom fiberhusk, som du tillsätter sist. Forma sedan åtta biffar med fuktade händer och lägg dem på folié. Lägg sedan hela foliépaketet på grillen och låt dem bli genomstekta. Lägg dem sedan på gallret på slutet för lite färg innan de är klara för servering.
 
För 4 bröd:
  • 2 äggvitor
  • 1 äggula
  • 1/2 dl kvarg
  • 2 msk bovetemjöl (eller annat mjöl)
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • Örtsalt
  • Sesamfrön (att toppa med)
Sätt ugnen på 200 grader. Elvispa äggvitorna till ett fluff och tillsätt sedan gulan och kvargen - rör om. Blanda ner resterande ingredienser, klicka ut fyra "bröd" på ett oljat bakplåtspapper och strö över sesamfrön. Grädda runt 10-15 minuter (eller tills bröden får färg).
 
Såsen gjordes på färsk söt mango, kvarg, turkisk yoghurt, curry, chilipulver och örtsalt - gudagott och lagom sötstark till burgarna!
 
Kycklingburgarna serverades sedan med bröd, sås, sallad från farmor och farfars grönsaksland, skivad gurka, nektarin, avokado, paprika och gurka. Mums, mums, mums!
 
Grilltips till kvällens middag alltså!
 
Kram / Emma.

Kycklingsås med "raw ris"

Emma Barremyr / 18 Juni, 2013 - 18:23 / Fågelrecept
10 kommentarer

Hej 
 
Oj vad jag älskar att leka med rawfood! Det smakar så gott och ger härligt tuggmotstånd, smaskens! Idag blev inte rätten helt raw, men nästan!
 
Ickeraw kycklingsås med "raw ris" och en härlig sallad till det!
 
 
 
Ingredienser:
1/2 blomkålshuvud
1 palsternacka
1 rödbeta
1 näve pinjenötter
1 näve cashewnötter
1/2 kruka basilika
1 msk olivolja
Örtsalt
 
Skala palsternacka och rödbeta. Mixa blomkål och lägg i en skål. Mixa palsternacka och häll i tillsammans med blomkålen. Mixa sist rödbetan med nötterna och basilika. Rör ihop allt i en skål och servera tillsammans med kycklingsåsen.
 
Kycklingsåsen gjordes på hackad kyckling, massvis med kantareller, kokosmjölk, tamari, citrongräs, curry, currypaste, örtsalt och pepparmix.
 
 
Vad äter ni till middag?
 
Alla dagar är inte bra dagar och den här har varit riktigt dålig för min del, trots att den började så bra! Jag är ledsen och känner inte riktigt tron på mig själv. Ibland kan vissa människor verkligen ta ner en, vilket hände för min del idag. All energi gick ur mig och jag tappade lusten till allt, blev ledsen och orkade inte fokusera mer. Jag får inte känna mig värdelös, för jag är det inte.. men ändå så gör jag det! Den här blev en "sån dag", som kommer ibland. 
 
Men en sak är säker, jag är inte värdelös - dumma tanke!!!
 
Jag tror på mig själv, klappar mig på axeln och säger "jag är bra", för jag behöver det!
 
Kram / Emma.

Kycklingfärsfylld portabello

Emma Barremyr / 28 Maj, 2013 - 19:29 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej fina vänner 
 
Tisdagsmiddagen här hemma blev ett nytt experiment - kycklingfärsfyllda portabellos, sötpotatischips, avokado, ett gäng oliver och såklart min färgglada sallad på spenat, tomat, paprika och broccoli!
 
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 stora portabellos (tog de största jag hittade)
2 kycklingfiléer
1 charlottenlök
1 dl havregrädde
1 rejäl matsked pesto
1/2 kruka basilika
Örtsalt
Pepparmix
50 gram fetaost
50 gram riven prästost
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs. Bryn den sedan i en panna. Tillsätt hackad basilika, hackad lök, pesto och kryddor. Häll sist på grädden och låt det puttra ihop någon minut. Plcoka bort foten på svampen och vänd dem upp och ner. Häll i fyllningen, några hackade små tomater och smula över fetaost, riven prästost och lite pizzakrydda. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
 
Enkelt, men samtidigt vardagslyxigt - det är min melodi det!
 
 
 
Har jobbat hela dagen, förutom lite egen träning och en promenad med en vän. Är inne på slutspurten och ska bara fixa klart inför morgondagens PT-pass innan jag tar kvällen med en tekopp framför Biggest Looser. Skönt!
 
Hoppas att ni haft en fin tisdag!
 
Kram / Emma.

Kycklingburgare med kokos och basilika

Emma Barremyr / 24 April, 2013 - 20:26 / Brödbak
1 kommentarer

Hej vänner 
 
Onsdagen har bjudit på mycket välmående för själen och jag känner mig väldigt tillfreds med dagen just nu. Efter en god middag har jag sjunkit ner i soffan med en tekopp och ska bara slöa resten av kvällen! Det är jag värd!
 
Vi åt lunchbuffé på en libanesisk restaurang, Pasha här i stan idag och mumsade på massa godheter. Dit kommer vi garanterat gå igen då vi gillade maten båda två! Därefter blev det en tur till Ikea och sen har jag pysslat i köket resten av eftermiddagen. Har lekt och experimenterat med de nya godaskerna jag fick hem förra veckan, vilket resulterade i två olika Protein-rawbites (såååå goda!!!!) och ni kommer absolut att få ta del av dem, men ha lite tålamod bara!
 
Kvällens middag blev ytterliggare ett experiment - kycklingburgare med kokos och basilika, hembakade hamburgerbröd och såklart massa goda tillbehör med härliga färger!
 
 
 
Kycklingburgare (4 st, 2 personer):
2 stora kycklingfiléer
1 kruka basilika
1/2 dl kokosmjölk (jag använder denna <-- (klick)
1 ägg
2 tsk fiberhusk
1 tsk örtsalt
Svartpeppar
Torkad chili
 
MIxa kyckling och basilika till en färs och blanda ihop med övriga ingredienser. Stek fyra hamburgare i kokosolja på låg värme ganska länge på båda sidor.
 
Hamburgerbröd (8 stycken)
2 dl äggvita
2 dl turkisk yoghurt
1 dl pofiber
1/2 dl fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Elvispa äggvita fluffigt. Blanda i övriga ingredienser och klicka ut åtta "bröd" på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i runt 15 minuter (tills bröden får lite färg).
 
Servera kycklingburgarna tillsammans med bröden och de tillbehör du önskar! Smaklig måltid 
 
 
Imorgon väntar en fullbokad dag i gymmet, så nu ska jag suga åt mig av det sista lugnet från denna lediga dag innan jag kryper till kojs!
 
Kram / Emma.

Middagstips med kyckling och kokos-curry-sås

Emma Barremyr / 04 April, 2013 - 20:04 / Fågelrecept
7 kommentarer

Hej finisar 
 
Efter en lång dag innehållande PT-kunder, eget intervallpass, jobb med träningsupplägg, presentshopping, veckostädning av lägemhet, packning och tågresa upp till Torsby  har jag nu anlänt hemma hos mamsen och papsen! Imorgon gör jag ett 24-timmarspass till på lördag innan jag äntligen packar in mig i bilen och åker upp till fjällen en vecka med familjen. Ska bli så underbart! 
 
Men innan det ska jag även hinna med lite bebisgos hos min fina vän Hannah som gått och blivit mamma för andra gången under veckan! Bebismys och bästa tjejerna ser jag fram emot på lördag innan det bär norröver på söndag!
 
Ikväll bjuder jag på ett gottigt kycklingrecept, såsen är UNDERBAR!!!
 
 
Ingredienser:
Kyckling
Kokosolja
Vitlök
2 dl kokosmjölk (extra krämig)
1-2 tsk curry
2 msk jordnötssmör
Ingefära
Chilipeppar
Salt
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp kyckling som du smörjer in i kokosolja. Salta, peppra och pressa vitlök över kyclingen. Sätt in i ugnen. Koka under tiden quinoa, matvete, bulgur eller liknande och gör såsen. Såsen kör du genom att blanda ihop kokosmjölk med jordnötssmör, curry, torkad ingefära, chilipeppar och salt efter smak. Ät allt tillsammans med en god och färgglad sallad.
 
Mums!
 
 
Kram / Emma.

En färgglad lunch

Emma Barremyr / 18 Mars, 2013 - 13:31 / Fågelrecept
4 kommentarer

Tjohoo 
 
Hur mår ni?
 
Lunchen som serveras här hemma idag är en riktigt färgglad och smakrik tallrik som gör mig alldeles upphetsad. All färg, alla smaker och krispigheten i det gröna gör mig lycklig!
 
 
 
Blanda ihop bladspenat, hyvlad morot, broccoli och paprika. Ringa över lite olivolja. Till det skivad gurka, hackade tomater, avokado med keso och örtsalt, smörgåsar med ost och stekt kyckling som blandats ihop med kokosmjölk och kryddats med ingefära, kanel och nejlika.
 
Smörgåsarna består av en skiva kokoslimpa och en skiva bovetelimpa.
 
Mums!
 
 
 
Nu är magen mättad och glad för stunden!
 
Vad äter ni till lunch idag?
 
Kram / Emma.

Zhuccinipasta med cashewsås och kyckling

Emma Barremyr / 05 Mars, 2013 - 14:20 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag är hemma igen efter en kortdag i gymmet. Nu har jag en hel ledig eftermiddag och kväll framför mig. Skönt. Jag har inga planer alls än så länge så vi får se vad som sker. Just nu känner jag bara för att vara hemma och mysa - se en film, baka lite och äta något gott ikväll. Jag är expert på det där med vardagslyx som ni vet!
 
Lunchen gick snabbt att slänga ihop! Hos Annie hittade jag recept på en cashewsås som jag blev sugen på att testa. Cashewsåsen serverades med zucchinipasta, stekt kyckling, broccoli, paprika och tomater
 
Mums alltså!
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 zucchini
1 dl cashewnötter
1 näve bladspenat
1 kruka basilika
2 små vitlöksklyftor
1 cm ingefära
1 dl vatten
1,5 msk citronsaft
Örtsalt
2 kycklingfiléer
 
Mixa cashewnötter, spenat, basilika, ingefära, citron, vatten och örtsalt till en sås. Gör "pasta" av zucchinin genom att använda en skalare som du strimlar zucchinin med. Blanda ihop zucchinin med såsen och låt det stå i kylen under tiden som du steker kycklingen i kokosolja, saltar och pepprar. Servera kycklingen till zucchinipastan, broccoli, tomater och paprika.
 
 
 
Självklart kan man äta denna rätt utan kyckling eller med något annat tillbehör som t.ex. lax, halloumi, quorn, svamp, nötter eller liknande beroende på om man vill ha rätten helt raw, vegetarisk eller vanlig (eller vad man ska kalla det).
 
Det var roligt att läsa om era frukostar idag - det gjorde mig nästan hungrig igen, vad mycket gott ni verkar äta :D
 
Kram / Emma.

Kycklingpaj med pesto, fetaost och soltorkade tomater

Emma Barremyr / 01 Februari, 2013 - 15:46 / Fågelrecept
4 kommentarer

Hej vänner 
 
Ni var flera som frågade efter receptet på kycklingpajen igår, både på instagram och här på bloggen! Receptet hittade jag på bästa Sofies blogg, men gjorde såklart om den till en glutenfri variant, samt anpassade den till min IBSmage genom att plocka bort vitlöken. 
 
 
Ingredienser
 
Pajdeg:
1 dl havremjöl
2 dl sojamjöl
1 dl kvarg
4 msk kokosolja
1-2 msk vatten
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl med kvarg, olka och vatten och forma till en deg som du rycker ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda skalet i 15 minuter. Gör under tiden fyllningen.
 
Fyllning:
600 g kycklingfilé
300 g hackad spenat (tinad)
1 gul lök
2 grovrivna morötter
140 g soltorkade tomater
100 g fetaost
Salt och peppar
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör. Hacka lök som sedan får fräsa med kycklingen ett tag. Lägg sedan i spenat och morötter och smaka av med salt och peppar. Ta ut skalet ur ugnen och lägg i fyllningen. Hacka soltorkade tomater och fetaost och lägg över fyllningen. Gör sedan äggstanningen.
 
Äggstanning:
1 dl pesto
3 ägg
2 dl mjölk
 
Hög värmen i ugnen till 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll sedan över pajen. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Håll utkik så att ytan inte bränns (då kan du behöva lägga över lite folié).
 
Servera sedan pajen med en god färgglad sallad!
 
Smaklig måltid!
 
 
En perfekt fredagsmiddag!
 
Kram / Emma.

Rawfoodpasta med avokado- och vitlökssås serverad med kyckling och valnötter

Emma Barremyr / 26 Januari, 2013 - 14:00 / Fågelrecept
7 kommentarer

Hej vänner 
 
Igår lagade jag ihop ett fantastiskt gott rawfoodrecept till lunch med inspiration från Aliceaugusta. Det var skitgott rent ut sagt, men vad kan bli fel med en krämig avokado och vitlök liksom? Enda felet är att min mage inte är så pigg på att äta lök, men va fasen, någon gång då och då får den väl stå ut, vitlök är ju såååå gott! Och det här receptet var verkligen värt det!
 
 
Ingredienser (2 portioner):
2 zucchini
2 mogna avokado
1 vitlöksklyfta
2 nävar roccula
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad chili
3/4 dl mandelmjölk
Salt
2 grillade kycklinglår
Skalade valnötter
 
Mixa avokado, vitlök, roccula, gräslök, chili, mandelmjölk och salt till en krämig sås. Skala zucchini och strimla till pasta med t.ex. en skalare. Blanda sedan ihop såsen med pastan och låt den stå i kylen en stund för att gotta till dig. Ta fram en stund innan servering lägg upp på två fat och toppa med kyckling och valnötter!
 
 
Vill du ha hela rätten raw? Servera exempelvis med rostade kikärtor eller mer nötter. Vegetariskt? Ät med quorn istället för kyckling.
 
Fantastiskt gott, fantastiskt enkelt och fantastiskt mättande!
 
Hoppas ni får en fin lördagskväll!
 
Kram / Emma.

Kycklinggratäng med kokos, tomat, sötpotatis och aubergine

Emma Barremyr / 27 November, 2012 - 20:36 / Fågelrecept
0 kommentarer

Gokväll 
 
 
Det blev middag framför tv:n idag. En smaskig kycklinggratäng med kokos, tomat, sötpotatis och aubergine, tända ljus och ett avsnitt av Grey´s. Låter inte som jag gör så mycket annat än att se på Grey´s. Hehe. Men lite annat gör jag ju faktiskt. Jag tränar, lagar mat, bakar och äter också. Och idag fick jag mig även en urskön ansiktsbehandling - det ni!
 
 
Ingredienser:
2 kycklingfileér
1 aubergine
1 stor sötpotatis
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
150 gram fetaost
2-3 msk pesto
Färsk basilika
1 kycklingbuljong
1 msk kokossmör
Örtsalt
Svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i småbitar och stek den sedan i olja. Salta och peppra. Häll på kokosmjölk, krossade tomater och pesto. och smula i fetaost, basilika, kokossmör och kycklingbuljong. Skiva sötpotatis och aubergine tunt. Smörj en ugnsform med olja och varva sedan aubergine, sötpotatis och kycklingsåsen med varandra. Avsluta med att smula över fetaost. Grädda i ugnen i 30-40 minuter.
 
 
Resten av kvällen ska jag ägna åt lite plugg!
 
Kram / Emma.

Basilikabakad kyckling med kokos- och ananasris

Emma Barremyr / 13 November, 2012 - 18:33 / Fågelrecept
1 kommentarer

Gokväll 
 
Dagens enkla middag hade det där lilla extra, både i smak och konsistens! Ibland blir det bara sådär himlans gott :) Kokade ihop basilikabakad kyckling som serverades med ett kokos- och ananasris. Mumsmums!
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 kycklingfiléer
100 gram fetaost
50 gram phiadelphiaost
Färsk basilika
2 dl fullkornsris
4 dl kokosmjölk
Hackad färsk ananas (funkar också bra med konserverad)
 
Tina kycklingen. Sätt ugnen på 225 grader. Stavmixa ihop fetaost, phiadelphiaost och basilika efter smak. Salta och peppra kycklingen och bred basilikatäcket över kycklingen. Kör in i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Mät under tiden upp ris, kokosmjölk och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka i 15 minuter på medelhög värme. När det nästan är klart häller du i hackad ananas som får kokoa ihop med kokosriset.
 
 
Lyckligtvis blev det lite mat kvar som blev en låda till mig imorgon :D Vilken lycka!!!!
 
 
Har ni ätit något gott till middag idag?
 
Kram / Emma

Kyckling i tomat-, pesto- och fetaostsås

Emma Barremyr / 31 Oktober, 2012 - 19:26 / Fågelrecept
0 kommentarer

Gokväll 
 
Till lunch idag slängde vi snabbt ihop en tomat-och pestosås med kyckling och fetaost i. Det blev förvånansvärt gott! Denna enkla rätt toppades med pinjenötter och serverades tillsammans med quinoa, blandspenat och paprika.
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 stor kycklingfilé
5 stora champinjoner
1 burk krossade tomater
1-2 msk pesto
100 gram festaost
salt
vitpeppar
chilipeppar
basilika
 
 
Hacka och stek kyckling i kokosolja. Skiva champinjonerna och släng i pannan tillsammans med kycklingen. Häll på krossade tomater, pesto, fetaost och kryddor. Låt puttra en stund på svag värme och servera med någon form av kolhydrat och sallad.
 
Kram / Emma

Kycklingpytt

Emma Barremyr / 10 Oktober, 2012 - 15:00 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej vänner 
 
I söndags gjorde jag storkok. Eller storkok och storkok. Jag lagade så att jag fick tre matlådor iallafall. Perfekt nu i veckan när jag jobbar. Jag har snöat in på rödbetor för tillfället och äter det mest till allt. Den här kycklingpytten har jag gjort tre gånger på två veckor nu. Två gånger med kyckling och en gång med köttfärs. Älskar hur pytten går att variera! Men som sagt så har jag snöat in - på rödbetor, och därför har pytten varit väldigt rosa alla gånger! Rosa och väldigt god :D
 
 
Ingredienser (3 portioner):
2 stor kycklingfiléer
15 chaminjoner
1 sötpotatis
4 rödbetor
1 stor palsernacka
1 zucchini
Broccoli
Chilisås
Mango chutney
1 kruka basilika
Chilipulver
Pepparmix
Salt
Fetaost
 
Koka rödbetorna i 10 minuter. Skala och riv rödbetor, sötpotatis, palsternacka och zucchini grovt. Lägg på ett fat. Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Skiva champinjoner och stek tillsammans med kycklingen. Häll sedan i resterande grönsaker. Krydda och smaksätt med chilisås, mango chutney och kryddor. Låt stå och småputtra i 10-15 minuter så att grönsakerna tillagas. Servera med att toppa med smulad fetaost!
 
Det här är perfekt matlådemat. Jag åt det flera dagar under utbildningen och äter det nu när jag jobbar. Sitter finfint i magen :)
 
 
Brukar ha fetaost på toppen, men den tog slut så jag rev lite vanlig prästost här istället. Gott :)
 
Kram / Emma.

Tomat- och kalkonbaconsås serverad med zucchinipasta

Emma Barremyr / 16 Augusti, 2012 - 20:29 / Fågelrecept
1 kommentarer

Gokväll 
 
Fast jag borde ligga still och vila klarar jag inte riktigt av det. När jag är uppe och pysslar känner jag mig ganska pigg, men så fort jag lägger mig ner känner jag mig jättedålig. Ont överallt, febrig, snorig och trött. Ja, vila och ligga still borde jag göra. Men istället har jag fläktat runt här hemma, packat upp, tvättat, torkat ägg, gjort eget nötsmör, gjort egna godisremmar, plockat vinbär ute i trädgården och slutligen lagat middag. 
 
 
 
Middagen idag blev tomat- och kalkonbaconsås serverad med zucchinipasta, tomater, paprikaringar och persilja. Gott :)
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 paket kalkonbacon
1 paket krossade tomater
1/2 kruka färsk basilika
1 stor zucchini
Flingsalt med vitlök
Pepparmix
Kokosolja
 
Stek kalkonbacon med färsk basilika i en stekpanna i några minuter innan du häller på krossade tomater, peppar och flingsalt. Riv under tiden zucchinin till smala trådar och fräs den sedan i kokosolja. Salta och peppra, häll upp på en tallrik och servera med baconsåsen, tomater, paprika och persilja.
 
Nu ska jag vila
 
Kram / Emma.

Omelett med kyckling och fetaost

Emma Barremyr / 14 Juli, 2012 - 12:00 / Ägg- och pannkaksrecept
0 kommentarer

Hej kära läsare
 
Tidigare i veckan slängde jag ihop en omelett till lunch. Kylskåpet var ganska tomt hemma så jag tog vad som fanns och fick ändå ihop en riktigt god lunch!
 
 
 
 
Omelett på ägg, kyckling, paprika, tomat, fetaost, blomkål och basilika. Toppat med roccula och serverad med vattenmelon. Mums!
 
Kram / Emma.

Ugnsstekt kyckling och quinoasallad

Emma Barremyr / 06 Juli, 2012 - 13:31 / Matiga sallader
0 kommentarer

Hej
 
Det blev ett intensivt löppass istället för gymmet idag! Jag sprang allt jag orkade i 5 km och sedan powerwalkade jag i 3 km. Det finns nog ingen känsla som är så härlig efter att pulen har varit nära max och återhämtningen börjar! Så himla underbart! Efter löpningen stoppade jag i min två proteinkakor och en banan och nu har jag specis slängt ihop lunchen och ska sätta mig och äta lite. Eftersom jag kom direkt från tränigen så behövde jag något snabbt, därför körde jag in en kycklingfilé i ugnen och gjorde under tiden en quinoasallad.
 
 
 
 
Kycklingen: lägg kycklingfilén i en ungssäker form, häll på 1 msk kokosolja, salt, svartpeppar, basilika och mosad fetaost och stek i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.
 
Quinoasallad: Blanda 2 dl kokt quinoa med 1/4 paprika, 6 oliver, 4 körsbärstomater, 100 gram vattenmelon och ett par nävar rocculasallad.
 
Nu ska jag hoppa in i duschen, packa och fixa lite. Sen drar jag till Karlstad! Hoppas att ni får en mysig fredagskväll :)
 
Kram / Emma.

Kycklingpaj

Emma Barremyr / 17 Maj, 2012 - 19:58 / Fågelrecept
0 kommentarer

Gokväll vänner

Hoppas att ni haft en bra dag och att ni fått njuta av ledighet! Själv har jag haft en ganska slapp dag hemma. Jag har gjort klart en examinationuppgift och lämnat in, städat lite, bakat bröd, haft Kristin på besök, lagat mat och gått en liten kvällspromenad i solen. Nu har vi laddad upp med frukt och grönsakdipp här hemma tillsammans med Lina, Martin och Victor och ska kika på hockeyn :)

Dagens middag blev en kycklingpaj!





Pajdegen är gjord på 75 gram smör, 3 dl dinkelmjöl och 50 gram kvarg - förgräddat i ugnen i 10 minuter på 225 grader. Fyllningen är stekt kycklingfilé med broccoli och champinjoner kryddat med vitpeppar, salt, curry, chilisås, mango chutney och soja efter smak. Hällde sedan på en äggstanning på 3 ägg, 2 dl mjölk, 1 dl vispgrädde och 1,5 dl riven ost. Grädda i ugnen 30 minuter på 225 grader. I och med min IBS äter jag inte längre lök, men det skulle jag haft i om jag hade kunnat äta det. Lök är ju så himla gott i mat!

Ha en fin kväll :)

/ Emma.

En släng av Grekland

Emma Barremyr / 07 Maj, 2012 - 19:37 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej

Varmrätten som vi bjöd på i lördags stavades grillad kyckling, rostade rotfrukter och tzatziki på menyn. Dock blev vår kyckling grillad i ugnen eftersom vi inte får grilla ute i vårt område. Men ni som har möjlighet till grill ska såklart köra på det!

Kycklingen har marinerats med olivolja, soja, chilisås, pesto, mango chutney, sambal oelek, basilika, örtsalt och svartpeppar. På plåten i ugnen hade två palsternackor, åtta potatisar, två morötter och tio campinjorner skivats upp och blandats runt med olivolja och fått en dust av örtsalt, timjan och svartpeppar. Tzatzikin bestod av en halv gurka hackad i små bitar, två dl turkisk yoghurt, en stor pressad vitlöksklyfta, örtsalt och peppar.





Löppasset i eftermiddag kändes riktigt bra! Vi startade med 5 km terränglöpning i högt tempo och avslutade med att spurta i backar och pulsen var nära max. Benen fick sig en däng med mjölksyra och är nu helt slut! Det är så roligt att jag kommit igång med löpningen igen :)

Hur går det för er?

Kram / Emma.

Kram / Emma.

Kycklinglasange

Emma Barremyr / 13 April, 2012 - 19:27 / Fågelrecept
0 kommentarer

Hej

Igår blev det en ny variant av lasange som jag inte testat förut. En med kyckling i som blev väldigt lyckad!





Hacka och stek en halv squash, 200 gram champinjoner, en gul paprika, två gula lökar, tre vitlöksklyftor och 100 gram färsk spenat. Häll i 1 1/2 burk cremé fraiche och smaksätt med kycklingfond, salt, peppar och timjan. Skär under tiden 800 gram kycklingfilé i små bilar i en annan stekpanna. Salta och peppra efter smak (jag använde pepparmix). Blanda kycklingen med grönsakerna till en härliggryta. Gör sedan en bechamelsås (eller använd en färdig), jag gör en egen på smör, dinkelmjöl och mjölk som jag smaksätter med salt, svartpeppar och muskot. Varva sedan färska lasangeplattor med kycklinggojset och bechamelsås. Avsluta med att strö över 150 gram riven ost (gärna stark för att få mer smak). Gratinera i ugnen på 225 grader i 20 minuter och servera med en god sallad och kanske ett glas rött? :)

 

Receptet räcker till 6 personer.

Trevlig fredagskväll

/ Emma.

Höstrisotto

Emma Barremyr / 14 Mars, 2012 - 08:17 / Fågelrecept
0 kommentarer

God morgon alla pigga och glada

Här har jag varit uppe och servat Lina med frukost då hon började åtta idag. Själv ska jag inte träffa Viktoria förrän nio så jag har lite tid på mig att göra mig redo för dagen. Vi ska träffas här och sitta och skriva lite under förmiddagen och i eftermiddag ska jag såklart till Sats.

Gårdagens middag bestod av en höstrisotto med quorn kyckling. Egentligen ska det vara quorn, men vi körde på kyckling och det blev minst lika gott.

image description

Ingredienser:
3 dl avorioris
7 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
300 gram quorn/kyckling
smör
2 dl förvälld svamp
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost

Koka riset enligt anvisning på paketet på svag värme med vatten och buljong. Rör regelbundet och späd med mer vatten om det börjar bli torrt. Fräs quorn, svamp, lök och vitlök i smör. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Blanda ned svampfräset i riset när det är några minuter kvar att koka. Späd med vinet och vänd ner parmesanosten. Klart!

Lyckliga jag fick även en matlåda idag! Kan ju meddela här att risotto är något av en favoritmat för mig sedan vi var i Italien i somras :)

Nu ska jag ta mig en dusch!
Ha en bra dag

/ Emma.
Tidigare inlägg