Hej vänner ♥

 

Alltså den där purén . . den där . . 

 

. . S Ö T P O T A T I S P U R É N !

 

Den är så god att vi slickar skålen här hemma. 

 

 

Oftast brukar vi äta den till älgkött eller kyckling, men idag blev det till fisk. Och inte vilken fisk som helst, utan - röd pestobakad lax som var riktigt mumsigt, och mättande såklart!

 

Hej ♥

 

Idag har det varit full rulle och det var skoj att vara tillbaka i gymmet igen, både med kunder och kollegor! Skulle ha kört imorgon också, men fick en avbokning och en ombokning så jag blev fri och flyr därför hem till mamsen och papsen ett par dagar tidigare än tänkt (vill helst vara ute på landet i värmen). Sitter på tåget för stunden och ser nu fram emot en grillkväll (och kanske en kvällsdopp) med familjen!

 

Och nu till gårdagens middag som blev ett snabbt ihopkok (inte mindre gott för det - utan tvärt om - fantastiskt gott!!!) efter en lång jobbdag. Efter att ha levt på färgglada sallader i veckor nu blev det för omväxlingskull varm mat på tallriken (men nästan lika färgglad för det), som dessutom fick avnjutas i soffan!

 

 

 

 

 

 

Hej ♥

 

Att försöka fånga en fiskgratäng på bild är inte det lättaste. Det ser ju knappast gott ut iallafall, och det är synd, för den här fiskgratängen blev fantastiskt god. Såklart så var det kokos med i bilden. Vad blir inte bra med kokos liksom? 

 

Det blev helt enkelt en fiskgratäng gjord på torsk, crabsticks, hemgjort potatismos och en underbar kokoscurrysås.

 

Och glad är jag att denna färgklick låg i lunchlådan tills idag! 

 

Bra lunch!

 

Hej ♥

 

Jag gillar det här med storkok. Laga extra mycket när du ändå lagar så har du mat för fler måltider och sparar därför både tid och pengar!

 

Gårdagens middag låg i dagens lunchlåda (inte lika fint som på gårdagens tallrik, men minst lika god).

 

Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng tillsammans med en härlig sallad, på ruccula, spenat, tomat, paprika, broccoli och oliver.

 

Halloj i kvällssolen ♥

 

Här hemma äts det lax till middag idag. Laxen serveras tillsammans med ugnsgratienerad sötpotatis, broccoli och blomkål med smulad fetaostkeso (hälten fetaost, hälften keso) - urgott på rotfrukter i ugn. Tipstips!

 

Hej vänner ♥

 

Hoppas att ni haft en fin torsdag!

 

Själv har jag haft det bra, trots att dagen inte blev som planerad. Tre kunder bokade om sina tider och jag fick helt plötsligt lite lediga hål under dagen - vilket ifs var bra då jag är ganska duktig på att boka in alldeles för många kunder på rad. Glömmer liksom bort att jag måste ha rast, gå på toa och äta. Men jag börjar lära mig :) Nu fick jag både långlunch och tid för eftermiddagsfika - vilket inte alls var så dumt!

 

Har ju även hunnit med en behandling för mina ben idag också - och oj så bra det kändes! Kan liksom inte förklara känslan, men det känns som om det cirkulerar i benen nu igen och jag kan faktiskt till och med sitta still en stund utan att benen domnar bort. Hur underbart? Jag kommer fortsätta att gå dit regelbundet ett tag framöver nu för att se hur kroppen reagerar. Jag har alltid varit för alternativmedicin och det ska bli spännande att se vad som händer. Det behandlaren sa var att jag hade mycket kristallbildning runt musklerna och spänningarna runt fotleden hänger ihop med mina magproblem - det intressanta är att samtidigt som benen varit väldigt "lätta" under eftermiddagen har magen också varit ovanligt lugn (brukar alltid ha problem på eftermiddag/ kvällarna i och med IBS, men inte idag). Vad gjorde hon då? Jo, hon satte en del nålar, masserade, men framför allt så jobbade hon med kopping - en gammal traditionell läkekonst där man med hjälp av sugkoppor skapar ett undertryck som påverkar bindväven i muskler och underhud. Blodcirkulationen ökar och bidrar till att transportera bort slaggprodukter i bindväven. Det var skönt, men samtidigt såå smärtsamt! Men som sagt, det ska bli väldigt spännande att fortsätta med detta och se vad som händer!

 

Nu till dagens middag som precis intagits i soffan  - tonfiskgryta med morot och kokos, quinoa och såklart alla älskade grönisar ♥

 

Hej vänner ♥

 

Man tager vad man haver brukar man säga och idag blev det verkligen en vitagervadvihavermiddag. Men inte så tokig ändå.

 

Idag blev det en gräddig tonfiskgryta!

 

 

Ingredienser (4 personer):

300 gram tonfisk

300 gram wokgrönsaker

250 gram svamp

3 dl grädde

2 dl vatten

3-4 msk tomatpuré

Hackad chili

Örtsalt

Pepparmix

Kokosolja

 

Stek tonfisk, wokgrönsaker och svamp i en rejäl klick kokosolja. Krydda efter smak och häll sedan på grädde, vatten och tomatpuré. Koka upp och låt puttra under lock i runt 10 minuter. Servera med ris/ quinoa/ bulgur/ matvete eller liknande.

 

Hej ♥

Gokväll ♥

 

Det är ett väldigt tjat om choklad och kokos här på bloggen, jag veeet!

 

Förlåt, men jag tycker ju så mycket om både choklad och kokos. Älskar även jordnötssmör och dessa tre ingredienser finns med varje dag i någon form i mitt kostintag! Såååå, ni får gilla läget liksom - och så hoppas jag att ni gillar mina chokladiga och kokosiga recept lika mycket som jag. Hihi.

 

Dagens middag blev en ny variant av sötpotatisen - också en farligt god och nyttig sak fullspäckad med härliga kolhydrater till musklerna! Vi testade för första gången att göra puré av sötpotatisen, och det har vi inte gjort för sista gången om jag säger så :)

 

Mmmmm.....

 

Laxen hittar du recept på här <-- (klick)

 

Hej vänner ♥

 

Gårdagens middag blev dagens lunch! Lunchlådor är det bästa som finns fulla arbetsdagar - underbart att plocka fram och värma innan man hinner bli hungrig - perfekt att laga lite extra dagen innan och mindre planering! I dagens lunchlåda fanns en supersmarrig tomat- och kokossoppa med lax och röda linser som toppats med smulad fetaost, med recept från Sofie. Följde dock inte receptet till punkt och pricka, utan gjorde lite ändringar för att få den glutenfri.

 

Men vilken fantastiskt god soppa! Denna måste ni testa - smakrik och väldigt mättande!

 

Hej vänner ♥

Igår var det full fart hela dagen och då gällde det att ha matlådorna redo för hela dagen. Den första lådan innehöll rester från söndagens middag och den andra var fylld med rödbetsbakad lax och quinoa tricolore. En ny rätt som jag experimenterade fram under tiden som söndagens middag lagades. Det gäller att vara effektiv och planera måltiderna när man är på språng! Även fruktsallad, mellanmålskakor och kvargröror låg nedpackad i väskan!

 

Ingredienser:

2 tinade laxfiléer

4 små rödbetor

1 näve cashewnötter

1 vitlösklyfta

50 gram phiadelphiaost

Örtsalt

Svartpeppar

 

 

Hej vänner ♥

 

 

Ibland finns inte tiden riktigt där och då är det himla smidigt att ta fram en plåt, slänga protein på halva och kolhydrater på andra och köra in i ugnen en halvtimme. Under tiden hann jag duscha, göra en sallad och diska. 

 

Hej vänner ♥

 

Det har varit en lång dag här på jobbet, men nu är äntligen kvällen här och det är snart tillåtelse att gå och lägga sig. Hehe. Kvällstrött som jag är har jag redan längtat efter sängen en stund. Finns ingen gång som sängen är så skön som den är när man kryper ner på kvällen :D

 

I matlådan idag hade jag rester från gårdagens middag som var en himla god fisk och skaldjursgryta med saffran som serverades tillsammans med quinoa och en underbar sallad gjord på krispsallat, tomater, gurka, paprika, oliver och granatäpple.

 

Hej vänner ♥

 

Jag märker att läsarstatistiken sjunker mer och mer desto närmare jul vi kommer. Jag förstår att ni har annat att göra än att läsa bloggar. Själv har jag knappt läst en blogg på hela veckan, bara slängt in några inlägg i min egen, hehe. För jag vill ju inte att ni som kikar in ska bli besvikna. Men för mig är julen helig. Jag vill umgås, pyssla, laga mat, kramas, baka, äta, gå långpromenader och stressa ner. Jag vill inte öppna datorn och stirra på den vita skärmen. Nej, jag vill ha näsan i glöggmuggen, sitta nära alla nära och kära, ha levande ljus runtomkring mig och gärna en hund i knät, julmusik som sprakar i bakgrunden och gärna ett sällskapsspel på bordet. Därför kommer det bli lite färre inlägg nu de kommande dagarna. Men den kommer inte ligga död, det lovar jag er!

 

Idag har jag jobbat heeeela dagen. Började sju imorse, var ledig mellan nio och tolv och jobbade sedan mellan tolv och nio igen. Phu! Nu har min julledighet äntligen börjat - och jag ska vara helt ledig ända till annandagen! Hur härligt är inte det?

 

Middagen på jobbet bestod av kokos- och ingefäralax med ugnsstekt sötpotatis, majs, broccoli och avokado.

 

Hej vänner ♥

 

Dagens utmaning är att laga era bästa juliga recept och nu tänkte jag bjuda på mitt - fisk i saffran- och kokossås serverat med fullkornsris som var våran middag igår!

 

Det är en sån där gudomlig rätt som bara smälter i munnen! 

 

Hej kära ni ♥

 

Hur mår ni? Visst är det härligt att det börjar närma sig jul? Jag tycker genast att jag känner mig lite piggare och gladare när jag vet att vi får lysa upp vintermörkret med alla juleljus. Som ni ser i bakgrunden har jag fått upp julgardinerna i veckan, jag har dock inte tjuvstartat med att tända några stjärnor eller ljus - nej det håller jag stenhårt på första advent :) Men julstädningen och pyntet är gjort och jag är redo att starta julmånaden - älskar julen!

 

Hej vänner ♥

 

Jag har tillbringat hela eftermiddagen i köket. Jag har bakat, fotat, lagat och myst ordentligt. Stressterapi it is! Resultaten stavas Raw-carobbollar, proteinkakor med hallon och choklad samt hemlagade laxburgare med curry- och mangosås som serverades till middag. Jag lovar att ni kommer få ta del av de nyttiga bakverken snarast, men här kommer middagen i bild och ord. Inspirationen till receptet hittade jag hos Fanny!

 

 

Vi serverade hlaxburgarna med färsk blandspenat, tomat och skivad nektarin. Jag gjorde även Fannys bröd då de var glutenfria och såg så himla goda ut.

 

Hamburgerbröd (4 st):

3 äggvitor

1/2 dl pofiber

1/4 dl fiberhusk

salt

1 dl kvarg

1/2 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa äggvitor fluffigt och rör sedan i övriga ingredienser försiktigt. Klicka ut på en plåt och platta till. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Under tiden bröden är i ugnen gör du laxburgarna.

 

Laxburgare (5 st):

4 laxfileer

2 äggvitor

35 g örtkrydda provencale

1 msk fiberhusk

1 hackad röd chili

 

Mixa tinade laxfileer i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och forma till till 5 burgare som du steker gyllenbruna i en stekpanna.

 

Curry- och mangosås:

2 dl kesella

1 tsk curry

3 msk mango chutney

salt

citronsaft

ev. lite vatten

 

Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå svalt en stund innan servering.

 

Gokväll ♥

 

Hemma hos mig och Pelle gör vi alltid matsedel. Alltid. Maten är planerad för att spara både tid och pengar. Då vet vi vad vi ska laga, det finns alltid ingredienser och vi springer inte och "småhandlar" hela tiden och köper massa onödigt. Det är väldigt praktiskt och skönt.

 

Hemma hos mamma och pappa är det tvärt om. Kyl och frys är alltid fulla, men det finns ingen matsedel eller planering (eller ja, man planerar samma dag). Man tager vad man haver här helt enkelt (om vi inte bestämt att vi ska äta något speciellt och handlat hem till det).

 

 

Idag plockade jag fram massa godsaker som jag hittade vilket resulterade i en fiskgratäng gjord på:

 

 

 

 

Fiskgratängen serverades med räkor och ett alldeles perfekt mos i både smak och konsistens. Hemligheten? En rejäl klick smör, fet mjölk och örtsalt.

 

Ååååh, så gott!

 

Kram / Emma.

Hej fina vänner ♥

 

Nu har gått en hel vecka sedan jag skrev "live" sist och jag hoppas att ni har gillat de tidsinställda inläggen! Jag och mamma kom hem i eftermiddags så jag har precis hunnit landa här hemma. Jag lovar att jag ska svara på alla kommentarer så fort jag hinner. Resan har varit underbar, men det är skönt att vara hemma. Nu ska jag tvätta och packa om i helgen och sedan bege mig mot Stockholm för utbildningens andra del, träningsinstruktör som börjar på i veckan som kommer. I helgen har jag pojkvännen här hemma och vi ska passa på att mysa och ta vara på tiden tillsammans då vi inte ses så mycket för tillfället!

 

Idag fick jag äntligen laga en maträtt som jag länge velat göra. När jag först fick se det tyckte jag att det såg så himla gott ut och jag har riktigt gått och längtat efter att få laga denna underbara laxlasagne med rötbetor, färsk basilika och fetaost. Receptet kommer från Fannys fina blogg. Ni måste testa!

 

 

 

 

Ingedienser (4 personer):

Lasagneplattor (se nedan för recept)

500 gram laxfilé

6 medelstora rödbetor

1 kruka färsk basilika

1 rödlök

1 burk cremé fraiche 34%

2 dl keso

1 dl skalade räkor

Salt och peppar

Balsamvinäger

Fetaost

 

 

 

 

 

Nu har vi dukat upp med massa choklad och nötter och har myskväll med massa tända ljus framför tv:n. Höstmörkret har allt sin charm och jag kan inte annat än älska att krypa upp i soffan med en filt och njuta av myskänslan som infinner sig!

 

Hoppas att ni har en fin och trevlig fredagskväll!

 

Kram / Emma.

Hej ♥

 

Ensam hemma och sjuk. Vad äta?

 

Slängde in en torkfilé i ugnen som fick ätas med rocculasallad, keso, minitomater, paprikaringar, oliver, pinjenötter och en smarrig avokado- och vitlökssås som blev över från pizzan igår (recept kommer på den).  Mmm, Gott!

 

 

 

Till efterrätt blir det nybakade choklad- och hasselnötsbrownies. Smeten var gudomlig så jag hoppas browniesen är lika goda :D

 

Vad äter ni till lördagsmiddag?

 

Kram / Emma.