Nyttig liten pizzalunch

Emma Barremyr / 07 Mars, 2013 - 16:31 / Lunchtips
2 kommentarer

Tjena 
 
Vad sägs om en nyttig liten pizza till lunch? En underbart god liten pizza med en smaskig tunnbrödsbotten?
 
Höjden av vardagslyx och som jag älskar det! Denna var noga bästa lunchen på läääänge, länge!
 
 
 
Botten på pizzorna består utan tunnbröd. Själv så använde jag mig av mitt hembakade tunnbröd som jag gjorde tidigare i veckan, men såklart så funkar det ju vanligt "köpetunnbröd" också.
 
På pizzorna hade jag:
En klick tomatpure som smetades ut
Rökt skinka
Bladspenat
Soltorkade tomater i olja
Massa riven prästost
Några klickar pesto
Oregano
 
Släng på vad du nu önskar på dina minipizzor och kör in dem i ugnen på 200 grader i en 10 minuter. Klaaart! Servera med en god sallad såklart :D
 
 
 
Efter en förmiddag i gymmet kom jag hem och visste inte riktigt vad jag skulle äta till lunch så det blev denna snabbvariant av minipizzor. Helt perfekta, mättande och sååå goda!
 
Efter konsultationen i morse har dagen bestått av jobb, jobb och åter jobb. Att jobba som personlig tränare innebär inte att man endast kör timmar med kunder i gymmet. Nejdå, planeringen är nog det som tar upp mest tid och med lite nya kunder denna vecka har det blivit mycket planeringstid. Idag har jobbet bestått av både kost- och träningsupplägg!
 
Nu sitter jag och syster Lina på tåget hem till mamma och pappa där hela helgen kommer att spenderas. Förutom två 24-timmarspass ska jag hinna umgås med familjen, men även en riktig tjejkväll med mina bästa vänner! Känns som om helgen kommer bli grym :D
 
Kram / Emma.

En kokosvariant av köttfärssås

Emma Barremyr / 06 Mars, 2013 - 20:32 / Köttrecept
3 kommentarer

Hej vänner 
 
Efter en eftermiddag i gymmet sitter jag nu hemma i soffan - nyduschad och nyäten, med en tekopp i högsta hugg samtidigt som jag kikar på Sveriges mästerkock. Höjdpunkten på hela tv-veckan!
 
Idag blev det ytterligare en middag inspirerad av Annie. En galet god köttfärssås med riven morot, kokosmjölk och jorsnötssmör! Resten av tallriken fylldes med fullkornsris, kokt majs och en härligt färgglad sallad.
 
Nu - mätt, glad och så himla nöjd!
 
 
Ingredienser (4 portioner):
400 gram färs (vi hade älg)
2 morötter
1 tetrapack creamy kokosmjölk
3-4 msk jordnötssmör
Chili, ingefära och örstsalt
 
Stek köttfärsen och krydda med chili, ingefära och örtsalt. Blanda ihop kokosmjölken med jordnötssmöret och höll över köttfärsen. Koka upp. Riv morot som du sedan låter puttra med i runt 10 minuter. Servea sedan med ris och en härlig sallad!
 
Superenkelt och supergott!
 
Vad mer behövs liksom?
 
 
Imorgon hade jag tänkt mig en ledig dag (eftersom jag jobbar uppe i Torsby hela helgen), men dagens konsultationer resulterade i jobb minst halva dagen imorgon, vilket i och för sig bara känns kul. Så imorgon är det upp tidigt som gäller! Därför stänger jag ner för dagen och kryper upp hos min kärlek nu!
 
Hoppas att ni har en fin onsdagskväll!
 
Kram / Emma.

Carobplättar

Emma Barremyr / 21 Februari, 2013 - 18:00 / Lunchtips
3 kommentarer

Hej vänner 
 
 
Härom dagen intogs dessa fantistiska carobplättar till lunch serverade med en fruktsallad mango, hallon, sharon, kokoschips och kakaonibs + en klick kesokvarg. Lyxlunch som intogs i sällskap med finaste sambon ♥
 
 
Ingredienser (2 portioner):
3 ägg
1 dl äggvita
2 mosade bananer
2 msk kokosmjöl
2 tsk carobpulver
 
Mixa bananerna med en staxmixer och moxa sedan ner resterande ingredienser. Stek i kokosolja på medelhög värme. Servera med kesokverg och massa god frukt!
 
 
 
 
Mumsigt, vardagslyxigt och riktigt mättade!
 
Tumme upp :-D
 
Kram / Emma.

Fantastiska kokos- och morotsmuffins

Emma Barremyr / 20 Februari, 2013 - 07:02 / Fika
3 kommentarer

God morgon 
 
Hos Sofie hittar jag mycket inspiration och smarriga recept! Den här gången hade hon gjort en variant kokos- och morotsmuffins i micron som jag ville testa. De var helt fantastiska! Det där med morot i bakverk är verkligen gott!
 
 
Ingredienser:
1/2 dl havregryn
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosflingor
1/2 msk kokosolja
1 dl finrivna morötter
1 msk kanel
1-2 krm vaniljpulver
1 mosad banan
1 ägg
1 äggvita
 
Blanda ihop alla ingredienser och fördela smeten i 2-3 muffins-/ cupcakesformar. Micra på högsta effekt i 3 minuter (eller tills de stelnat). Blanda ihop keso och kvarg som du sedan toppar muffinsarna med. Strö över kokoschips och pudra över kanel. Ät och njut!
 
 
 
Det här med micromuffins är ju så smidigt! Det går snabbt att blanda ihop alla ingredienser och är klart på några minuter i micron. Du får en lyxig och god frukost utan att egentligen inte lägga ner speciellt mycket tid. Toppenbra ju :D
 
Sen att de funkar lika bra som lunch, mellanmål, kvällsmål eller fika är ju också ett plus! Inte så hungrig? Gör ett halvt recept till mellis eller kanske ett dubbelt till lunch? Anpassa det till dig själv och den energimängd du behöver!
 
Idag kör jag två kunder under förmiddagen + lite jobb med kostupplägg till en annan kund. Efter lunch tar jag "ledigt" för att träna och basta på Sats med en av mina bästa vänner och ikväll ska jag och Pelle fira alla hjärtans dag i efterskott. När jag kommer hem från träningen ska jag bli serverad en treätters och kanske dricka ett glas rött. Det ser jag verligen fram emot!
 
Nu - dags att bege sig mot gymmet för att möta första kunden - pensionärer gillar morgonträning förstår ni! Jag och pensionärerna.... haha!
 
Kram på er / Emma.

Blodpuddingslunch

Emma Barremyr / 18 Februari, 2013 - 13:53 / Lunchtips
5 kommentarer

Hej alla glada 
 
Blodpudding och ett baconpaket är perfekt snabbmat att ha i kylen för att plocka fram stunder det krisar i planeringen. Idag är det fullt upp hela dagen. Jag gick av mitt jobbpass vid elva i förmiddags och hoppade direkt på tåget ner till Karlstad. Är hemma med väskan och för att byta om och slänga i mig lite mat och då blev blodpuddingen och baconpaket i kylen perfekt till lunch. Nu ska jag bara packa om väskan för att sedan bege mig mot en eftermiddag i gymmet! Wiiieee, vad roligt!
 
 
 
 
Glutenfri blodpudding, kalkonbacon, lingonsylt och finrivna morötter. Massa ny energi och dessutom järn från blodpuddingen. Tumme upp!
 
Lite senare slänger jag upp tredje delen av svaren på frågestunden, kika in igen då!
 
Kram / Emma.

Ugnsbakad äppelpajsgröt

Emma Barremyr / 07 Februari, 2013 - 09:30 / Frukost - gröt
5 kommentarer

God morgon vänner 
 
Idag bestämde jag mig för att ta en sovmorgon följt av en lugn morgon hemma i soffan och passade därför på att lyxa till frukosten lite extra i form av ugnsbakad gröt, denna gången med smak av äppelpaj. Mums! Receptet hämtade jag från Lindas blogg.
 
Gillar ni min ugnsbakade gröt med smak av päron och jordnötssmör? Jag då borde ni även testa denna - galet god. Gillar ni även äppelpaj, men vill ha en nyttig variant till frukost borde ni också testa - Gottgottgooooott!
 
 
Ingredienser:
1 dl havregryn
2 msk jordnötssmör
1 msk kanel
1 tsk bakpulver
1/2 dl äggvita
1 äpple
3 msk mjölk
 
Sätt ugnen på 200 grader. Riv äpplet i ett rivjärn och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll upp i en ugnssäker portionsfom (eller två som jag fick göra) och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera med kesovarg ( hälften keso/ hälften kvarg).
 
 
Nu ska jag ta en härlig promenad till gymmet där massage väntar, senare lunch och sen jobb med kost- och träningsupplägg!
 
Önskar er en fin torsdag!
 
Kram / Emma.

Rawfoodpasta med avokado- och vitlökssås serverad med kyckling och valnötter

Emma Barremyr / 26 Januari, 2013 - 14:00 / Fågelrecept
7 kommentarer

Hej vänner 
 
Igår lagade jag ihop ett fantastiskt gott rawfoodrecept till lunch med inspiration från Aliceaugusta. Det var skitgott rent ut sagt, men vad kan bli fel med en krämig avokado och vitlök liksom? Enda felet är att min mage inte är så pigg på att äta lök, men va fasen, någon gång då och då får den väl stå ut, vitlök är ju såååå gott! Och det här receptet var verkligen värt det!
 
 
Ingredienser (2 portioner):
2 zucchini
2 mogna avokado
1 vitlöksklyfta
2 nävar roccula
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad chili
3/4 dl mandelmjölk
Salt
2 grillade kycklinglår
Skalade valnötter
 
Mixa avokado, vitlök, roccula, gräslök, chili, mandelmjölk och salt till en krämig sås. Skala zucchini och strimla till pasta med t.ex. en skalare. Blanda sedan ihop såsen med pastan och låt den stå i kylen en stund för att gotta till dig. Ta fram en stund innan servering lägg upp på två fat och toppa med kyckling och valnötter!
 
 
Vill du ha hela rätten raw? Servera exempelvis med rostade kikärtor eller mer nötter. Vegetariskt? Ät med quorn istället för kyckling.
 
Fantastiskt gott, fantastiskt enkelt och fantastiskt mättande!
 
Hoppas ni får en fin lördagskväll!
 
Kram / Emma.

Rödbetsbakad lax och quinoa tricolore

Emma Barremyr / 22 Januari, 2013 - 14:00 / Fiskrecept
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Igår var det full fart hela dagen och då gällde det att ha matlådorna redo för hela dagen. Den första lådan innehöll rester från söndagens middag och den andra var fylld med rödbetsbakad lax och quinoa tricolore. En ny rätt som jag experimenterade fram under tiden som söndagens middag lagades. Det gäller att vara effektiv och planera måltiderna när man är på språng! Även fruktsallad, mellanmålskakor och kvargröror låg nedpackad i väskan!
 
 
Ingredienser:
2 tinade laxfiléer
4 små rödbetor
1 näve cashewnötter
1 vitlösklyfta
50 gram phiadelphiaost
Örtsalt
Svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta cashewnötterna i en torr panna tills de får en gyllenbrun färg. Släng alla ingredienser i en matberedare och mixa till en massa. Smaka av med salt och peppar. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och häll över rödbetsröran. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Servera med quinoa tricolore!
 
 
Tummen upp för planering! I love it!!!
 
Genom att planera måltiderna och äta regelbundet håller vi blodsockret stadigt hela dagen. Därmed kan vi hålla sockersuget borta och undvika att göra fel val när hungern smyger sig på!
 
Är ni duktiga på att planera era måltider? Eller finns det något ni kan göra bättre? Tänk efter, här kan ni ha mycket att vinna - både i tid och välmående!
 
Kram / Emma.

Plättlunch

Emma Barremyr / 19 Januari, 2013 - 16:52 / Lunchtips
5 kommentarer

Hej 
 
Fyra tjejer och en liten ettåring på lunch. Vad passar då bättre än bananplättar med kokosglass och jordgubbssorbet? Och till efterrätt lite överblivet julgodis, rawfoodbollar och te?
 
Himlas bra och ett stooort godkänt av ettåringen som åt plättar för fulla muggar!
 
 
Bananplättar? 
Mosa en banan och vispa ihop med två ägg. Stek på medelhög värme i några min på varje sida.
 
Kokosglass?
Vispa 2 dl vispgrädde. Blnda sedan ihop med 1 dl kokos och 1-2 msk florsocker.
 
Jordgubbssorbet?
Mixa frysta jordgubbar till en härlig sorbet.
 
Svårare än så är det inte och med två pannor gick det ganska fort att steka plättar till fem personer också!
 
 
 
 
Nu är svärföräldrarna på tur näst och morfars fågelgryta står och puttrar på spisen! Himlans massa gott denna dagen bjöd på! Det gillas :D
 
Hoppas att ni får en fin kväll!
 
Kram Emma.

Nötplättar

Emma Barremyr / 06 Januari, 2013 - 13:50 / Lunchtips
2 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag har legat i sängen och vilat mig ända sen jag slutade jobbet vid tio i morse. Jag mår lite bättre idag så det går åt rätt håll iallafall. Nu har jag precis fått i mig lite lunch och det är dags att göra en kraftansträngning - packa väskan och sätta mig på tåget mot Karlstad.
 
Till lunch blev det nötplättar med vaniljsmak - mums(!) Serverades med kokosgrädde, kiwi och granatäpple.
 
 
Ingredienser:
1/2 dl cashewnötter 
1 ägg
1/2 dl mandelmjölk 
1/2 dl kvarg
1 1/2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
 
Mixa cashewnötterna till ett mjöl och blanda med övriga ingredienser. Degen blir ganska stabbig och behöver plattas ut i pannan. Stek fyra plättar på medelhög värme och servers med något gott!
 
 
Kram / Emma.

Pannkakstårta med chokladpannkakor och vanlij- och blåbärsfyllning

Emma Barremyr / 18 December, 2012 - 12:40 / Lunchtips
1 kommentarer

Hej vänner 
 
Har haft fullt upp hela eftermiddagen sen jag slutade jobbet. Har varit nere i byn på möte, handlat lite saker och så. Nu äntligen är jag hemma igen och har fått i mig en riktigt mumsig lunch. Tummen upp på den - pannkakastårtan alltså!
 
 
Den här pannakastårtan är gjord på chokladpannakor med vanilj- och blåbärsfyllning. På toppen smetade jag ut ett par matskedar jordnötssås, slängde på lite hackad mango och strösslade slutligen över lite riven kokos.
 
Åååh, gudomligt!
 
 
Ingredienser (1 person):
1 banan
1 dl äggvita (ca 3 st)
1/2 dl keso
3/4 dl havregryn
1 msk kakao
 
Stavmixa ihop alla ingredienser och stek på medelhög värme (stek ganska länge på varje sida - annars går de bara sönder) i kokosolja.
 
Fyllning:
1 dl kvarg
1 dl blåbär
1/2 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
 
Blanda ihop alla ingredienser och varva sedan pannkakor med fyllning. Avsluta med att bre över kokossås på den översta pannkakan och släng på lite hackad mango och riven kokos.
 
Kokossåsen gör du enkelt genom att blanda ihop ett par msk jordnötssmör med ett par msk mjölk.
 
 
En finfin och riktigt lyxig lunch om du frågar mig. Nästan som en efterätt fylld med massa nyttiga näringsämnen som mättar och ger dig energi!
 
Nu ska jag och hunden ta en promenad och sen ska jag hjälpa mamma med allt julpynt och fix här hemma. 
 
Kram / Emma.

Pumpapannkaka

Emma Barremyr / 27 November, 2012 - 15:25 / Frukost - yoghurt/smoothie
3 kommentarer

Hej snyggisar 
 
Som jag nämnde har Annie gjort massa spännande recept med pumpapurén under de senaste veckorna. Till lunch idag slängde jag ihop hennes variant på pumpapannkakor - snodde receptet rakt av och gud så gott det var tillsammans med den fluffiga kokos- och jordgubbsglassen. Sssssmarrrrrigt!
 
 
Pumpapannkakor (1person): vispa ihop två ägg med 2 msk pumpapuré, 1 msk mandelmjöl och 1/2 tsk fiberhusk. Låt det svälla i några minuter och stek sedan två lagom stora pannkakor på medelhög värme. Servera med kokos- och jordgubbsglass.
 
 
Kokos- och jordgubbsglass gör du genom att mixa 1/2 dl kokosmjölk med 1/2 frusen banan, 2 dl frysta jordgubbar och 1/2 msk mesquitepulver.
 
 
En riktigt lyxig och fin tisdagslunch om jag får säga det själv :)
 
Åt ni också något gott? 
 
Kram / Emma.

Tåglunch och ändrade planer

Emma Barremyr / 22 November, 2012 - 11:49 / Lunchtips
2 kommentarer

Hejsan 
 
Mötet är precis avklarat och jag sitter nu på tåget mot stan istället för att vara på gymmet och svettas. Planerna ändrades ganska hastigt då mamma blev sjuk och istället för att gå till gymmet tog jag chansen att komma med ett tidigare tåg - därmed hinner jag med att träffa min pojkvän som åker till Åre idag och blir borta hela helgen. Det blir inte en lång stund, men det är alltid något. Jag kanske byter ut dagens inplanerade förmiddagsträning mot ett kvällspass, det återstår att se! Som jag känner nu skulle det vara skönt med en vilodag, även om jag hade en igår!
 
Tränar ni något idag?
 
 
Hann köpa med en härligt färgglad sallad från salladsbaren på Ica innehållande roccula, gurka, coctailtomater, majs, paprika, broccoli, fetaost, avokado, soltorkade tomater, kräftstjärtar, räkor och varmrökt lax. Så fatnastiskt fint att tittta på (ja, jag äter väldigt mycket med ögonen också, det vet ni ju) - och så otroligt gott i munnen!
 
Nu ska jag luta mig tillbaka, äta min sallad och se ett avsnitt av Grey´s. Det kallar jag fin tågresa!
 
Kram / Emma.

Basilikabakad kyckling med kokos- och ananasris

Emma Barremyr / 13 November, 2012 - 18:33 / Fågelrecept
1 kommentarer

Gokväll 
 
Dagens enkla middag hade det där lilla extra, både i smak och konsistens! Ibland blir det bara sådär himlans gott :) Kokade ihop basilikabakad kyckling som serverades med ett kokos- och ananasris. Mumsmums!
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 kycklingfiléer
100 gram fetaost
50 gram phiadelphiaost
Färsk basilika
2 dl fullkornsris
4 dl kokosmjölk
Hackad färsk ananas (funkar också bra med konserverad)
 
Tina kycklingen. Sätt ugnen på 225 grader. Stavmixa ihop fetaost, phiadelphiaost och basilika efter smak. Salta och peppra kycklingen och bred basilikatäcket över kycklingen. Kör in i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Mät under tiden upp ris, kokosmjölk och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka i 15 minuter på medelhög värme. När det nästan är klart häller du i hackad ananas som får kokoa ihop med kokosriset.
 
 
Lyckligtvis blev det lite mat kvar som blev en låda till mig imorgon :D Vilken lycka!!!!
 
 
Har ni ätit något gott till middag idag?
 
Kram / Emma

Sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost

Emma Barremyr / 09 November, 2012 - 16:08 / Lunchtips
2 kommentarer

Hej 
 
Dagens lunch - sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost serverade med knaperstekt bacon, en klick keso, sallad och tomater.
 
 
Jag och mamma kom hem från träningen hungriga idag och behövde något snabbt till lunch. Jag fann en sötpotatis, en stor rödbeta, fetaost, ägg och bacon i kylen. Hmm, och resultatet blev detta! Lagades ihop på 20 minuter - snabbmat när den är som bäst! 
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 medelstor sötpotatis
1 stor rödbeta
3 ägg
100 gram tärnad fetaost
3 msk sojamjöl
1 tsk salt
peppar
1 paket bacon
 
Riv sötpotatis och rödbeta grovt. Blanda ihop med övriga ingredienser och stek 6 plättar i smör/ olja på medelhög värme. Samtidigt klipper du bacon i en annan panna och steker tills det blir knaprigt och gott - låt rinna av på papper. Servera sedan biffar och bacon med keso, sallad och tomater.
 
Ett tips - detta är bra matlådemat för er som behöver inspiration till det!
 
Ikväll har jag åkt till en av mina bästa vänners sommarstuga för en riktigt tjejkväll. Vi ska laga tacos, spela spel och bada i tunnan. Det ska bli himla mysigt då det var länge sen vi sågs alla tjejer!
 
Hoppas att ni får en fin fredagskväll mina vänner 
 
Kram / Emma.

Pannkakstårta med chokladpannkakor

Emma Barremyr / 06 November, 2012 - 08:52 / Lunchtips
0 kommentarer

God morgon 
 
 
Idag vaknade jag och var sugen på pannkakor till frukost. Bestämde mig ganska fort för att göra en variant av pannkakastårta med chokladpannkakor. Det blev fantastiskt gott! Känns ju lite lagom lyxigt att starta dagen med en pannkakastårta :D Självklart är det här ett recept som kan ätas till lunch eller middag också, även mellis om man är hungrig! 
 
 
 
Ingredienser (pannkakaor):
1 mosad banan
2 ägg
1 äggvita
1 msk kakaopulver
1/2 msk mesquitepulver
2 msk jordnötssmör
 
Blanda ihop alla ingredienser och stek 3 pannkakor på medelhög värme.
 
Ingredienser (fyllning):
1 dl keso
1 dl kvarg
1 dl froosh smoothie (hallon&blåbär)
 
Varva pannkakor med fyllning och avsluta med att strö över kakaonibs, hallon och kokoschips!
 
 
Nu är min ledig vecka över och det är dags att återgå till jobb igen. Det har varit otroligt skönt och mycket välbehövligt med lediga dagar, men det är alltid skönt att komma tillbaka till jobb igen efter en tids ledighet! Jag ska snart sätta mig på tåget och åka mot Torsby där en hel vecka nu kommer att tillbringas. Ska bli mysigt att träffa familjen igen också. Just nu är alla systrar hemma så för första gången sedan i somras kommer hela familjen att vara samlad! Underbart :D Men idag kommer jag åka direkt på jobb, så familjmys, det får vänta till morgondagen!
 
Ha en fin tisdag mina vänner 
 
Kram / Emma.

Saffransugnspannkaka

Emma Barremyr / 02 November, 2012 - 13:12 / Frukost - keso/kvarg
4 kommentarer

Tjoho 
 
Åh, vad jag njuter av att vara hemma och av att vara ledig. Det var länge sen jag hade ett sånt här lugn i kroppen! Det är så fantastiskt skönt att bara ta dagen som den kommer, vakna och veta att jag kan göra precis vad jag vill, ingen stress. Självklart så ägnar jag mycket tid åt det jag gillar bäst. Stå i köket och träna. Jag fick med mig Pelle till gymmet efter frukost för ett tugnt benpass och nu har vi precis fått i oss lunchen, som idag blev saffransugnspannkaka.
 
 
Ingredienser:
1 mosad banan
4 ägg
250 gram keso
1 dl havregryn
1 påse saffran
 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en bunke och stavmixa till en slät massa. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform och grädda i ugnen i 30-35 minuter.
 
 
Vi serverade med kvarg som vispats ihop med hallon- och blåbärssmoothie + lite färska hallon på toppen!
 
Gottigott :D
 
Den här rätten funkar lika bra i låda som på tallriken. Den kan också ätas som frukost, middag eller varför inte mellis? 
 
Kram / Emma.

Kyckling i tomat-, pesto- och fetaostsås

Emma Barremyr / 31 Oktober, 2012 - 19:26 / Fågelrecept
0 kommentarer

Gokväll 
 
Till lunch idag slängde vi snabbt ihop en tomat-och pestosås med kyckling och fetaost i. Det blev förvånansvärt gott! Denna enkla rätt toppades med pinjenötter och serverades tillsammans med quinoa, blandspenat och paprika.
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 stor kycklingfilé
5 stora champinjoner
1 burk krossade tomater
1-2 msk pesto
100 gram festaost
salt
vitpeppar
chilipeppar
basilika
 
 
Hacka och stek kyckling i kokosolja. Skiva champinjonerna och släng i pannan tillsammans med kycklingen. Häll på krossade tomater, pesto, fetaost och kryddor. Låt puttra en stund på svag värme och servera med någon form av kolhydrat och sallad.
 
Kram / Emma

Lyxlunch

Emma Barremyr / 13 Oktober, 2012 - 14:26 / Lunchtips
0 kommentarer

Hej vänner 
 
Igår när jag jobbade mumsade övriga i familjen på en älgköttgryta gjord på älgkött från en älg som min morfar skjutit tidigare under veckan. Snäll familj som jag har sparade de lite gryta till mig som jag gjorde en hamburgare på till lunch idag. Hade hambugerbröd i frysen från tidigare, recept här (<--klick) som jag mosade avokado på, skivade lite tomat och lade sallad på. Sist på med älgköttgrytan som även innehöll kantareller och morötter från landet. Så jäkla gott! Och vilken lyxlunch jag fick :D
 
 
Vad åt ni till lunch idag?
 
Kram / Emma.

Kycklingpytt

Emma Barremyr / 10 Oktober, 2012 - 15:00 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej vänner 
 
I söndags gjorde jag storkok. Eller storkok och storkok. Jag lagade så att jag fick tre matlådor iallafall. Perfekt nu i veckan när jag jobbar. Jag har snöat in på rödbetor för tillfället och äter det mest till allt. Den här kycklingpytten har jag gjort tre gånger på två veckor nu. Två gånger med kyckling och en gång med köttfärs. Älskar hur pytten går att variera! Men som sagt så har jag snöat in - på rödbetor, och därför har pytten varit väldigt rosa alla gånger! Rosa och väldigt god :D
 
 
Ingredienser (3 portioner):
2 stor kycklingfiléer
15 chaminjoner
1 sötpotatis
4 rödbetor
1 stor palsernacka
1 zucchini
Broccoli
Chilisås
Mango chutney
1 kruka basilika
Chilipulver
Pepparmix
Salt
Fetaost
 
Koka rödbetorna i 10 minuter. Skala och riv rödbetor, sötpotatis, palsternacka och zucchini grovt. Lägg på ett fat. Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Skiva champinjoner och stek tillsammans med kycklingen. Häll sedan i resterande grönsaker. Krydda och smaksätt med chilisås, mango chutney och kryddor. Låt stå och småputtra i 10-15 minuter så att grönsakerna tillagas. Servera med att toppa med smulad fetaost!
 
Det här är perfekt matlådemat. Jag åt det flera dagar under utbildningen och äter det nu när jag jobbar. Sitter finfint i magen :)
 
 
Brukar ha fetaost på toppen, men den tog slut så jag rev lite vanlig prästost här istället. Gott :)
 
Kram / Emma.
Tidigare inlägg Nyare inlägg