Sötpotatispuré och röd pestobakad lax

Hej vänner ♥

 

Alltså den där purén . . den där . . 

 

. . S Ö T P O T A T I S P U R É N !

 

Den är så god att vi slickar skålen här hemma. 

 

Har ni testat den än?

 

Oftast brukar vi äta den till älgkött eller kyckling, men idag blev det till fisk. Och inte vilken fisk som helst, utan - röd pestobakad lax som var riktigt mumsigt, och mättande såklart!

 

 

Rätten är enkel och fixas på några minuter. Ytterligare en maträtt till kategorin hälsosam snabbmat, som jag även skulle vilja kalla lyxig.. för det är precis vad den känns - vardagslyxig!

 

På tallriken fanns även en hemgjord vitkålssallad med citron, kiwi, papaya, roccula, spenat, tomat och gul paprika! Färgglatt och härligt - precis som jag vill ha det. Det blir så mycket roligare att äta när maten är vacker och färgglad.

 

För visst är det vackert att titta på?

 

 

Sötpotatispurén är gjord på kokt sötpotatis och en rejäl sked laktosfri creeme cheese (kanske runt 2 msk för 2 sötpotatisar och 2 personer), örtsalt och pepparmix. Allt mixas ihop med en stavmixer till en slät, krämig och härlig puré!

 

Laxen är fylld med någon matsked röd pesto (per laxfilé) och kryddad med örtsalt och pepparmix. Gräddas i 200 grader i ca 15 - 20 min (om laxen är tinad).

 

Örtsalt och pepparmix ja. Dessa två kryddor går det mycket här hemma. Jag älskar dem.

 

Vitkålssalladen är gjord på 1 liter riven vitkål, 1/2 dl olivolja med citronsmak, 2 msk ättika, örtsalt och svartpeppar! Så himla gott med citronsmak på olivoljan. Blanda ihop alla ingredienser och förvara i en bunke i kylen - håller någon vecka!

 

En rätt som också är god i matlåda!

 

Men nu . . dags för efterrätt!

 

Inväntar en vän på besök och det bjuds på en underbar raw jordgubbscheescake som står i frysen och väntar! Jag har redan hunnit provsmaka och imorgon ska även ni få en smakbit.. ja iallafall i ord och bild! Hihi...

 

Hoppas ni får en fin kväll!

 

Kram / Emma.

Älgfärsröra med sting och en nötig kokoskål

Hej alla glada ♥

 

Dagens middag. Älgfärsröra med sting och en nötig kokoskål. 

 

BAAAAAM!!!

 

Det må vara udda, men himmel så gott det blev! Annie har tidigare stekt vitkål i kokosmjölk och jag ville också testa. Slängde även ner några skedar jordnötssmör och det resulterade i en explosion som stavas..

 

. . M A T O R G A S M !

 

Jotack, en middag i kategorin matporr var det här!

 

 

Underbart, krämigt, salt, kokosigt, nötigt, saftigt, stingit.... och alldeles fantastiskt!

 

 

Ingredienser älgfärsröra:

• 400 g färs (här var det älg)
• 2 stora charlottenlökar
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk sambal oelek
• 1 dl krämig kokosmjölk
• Vatten
• Örtsalt
• Pepparmix
• Vitlökspulver

Bryn köttfärsen i kokosolja och släng sedan ner hackad charlottenlök. Krydda och blanda sedan i tomatpuré, sambal oelek och kokosmjölk. Späd med lite vatten till önskad konsistens. Låt puttra en stund och smaka sedan av med med kryddor.

 

Ingredienser nötig kokoskål:

• 1 l riven vitkål
• 1 dl krämig kokosmjölk
• 2 msk jordnötssmör
• Salt

Stek vitkålen i kokosolja en stund och häll sedan på kokosmjölk, jordnötssmör och salt. Rör om ordentligt och låt puttra en stund. Tillsätt ev. lite mer kokosmjölk.

 

Ojojoj, jag tror jag fått ett nytt beroende!

 

 

Perfekt i matlådan till morgondagens lunch!

 

Yummi!!!

 

Kram / Emma.

I måndagens matlåda finns lördagens middag

Hej ♥

 

Det där med matlåda från storkok är så finurligt. Jag och Pelle gör ofta dubbla portioner så att det även räcker till lunch nästa dag (och där är både tid och pengar sparade), men hemma hos mamma och pappa där vi för tillfället är 6-7 matglada personer är det nu trots storkok svårt att få det att räcka till matkåda till alla. I lördags var jag dock ensam hemma och hade tid för experiment i köket - till middag blev det lins- och sötpotatisbiffar med fetaost som serverades på en bädd av spenat med gröna oliver, minitomater, avokadosås och en egen vitkålssallad - och såklart massa mat över till mina lunchlådor i veckan! Wiiiieee!

 

Så till lunch idag äter jag dessa mumsiga vegetariska biffar gjorda på röda linser och sötpotatis!

 

 

Ingredienser (10 biffar):

• 1 gul lök
• 4 dl kokta (2 dl okokta) röda linser
• 400 g sötpotatis
• 100 g fetaost
• 2 ägg
• 3 msk kokosmjöl
• 2 tsk fiberhusk
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk ingefära
• 2 tsk kanel
• 2 tsk spiskummin
• Salt
• Sesamfrön 

Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna enligt anvisning på paketet och kör under tiden skalad, hackad sötpotatis och lök i mixern till en grötliknande konsistens. Blanda sedan ner linser, fetaost, ägg, kokosmjöl, fiberhusk och kryddor. Smaka av med salt. Låt stå i kylen en stund innan du med fuktade händer rullar bollar, plattar ut, panerar i sesamfrön och lägger på en oljad plåt. Ha dem i ugnen i runt 20-30 minuter (tills de får lite färg - håll koll, det varierar från spis till spis).

 

 

Vitkålssalladen är gjord på riven vitkål, rapsolja, ättika, salt, svartpeppar och oregano. Perfekt att göra en stooor portion av och ha stående i kylen under veckan!

 

 

Vad äter ni till lunch idag?

 

Kram / Emma.

Underbar fiskgratäng med kokoscurrysås

Hej ♥

 

Att försöka fånga en fiskgratäng på bild är inte det lättaste. Det ser ju knappast gott ut iallafall, och det är synd, för den här fiskgratängen blev fantastiskt god. Såklart så var det kokos med i bilden. Vad blir inte bra med kokos liksom? 

 

Det blev helt enkelt en fiskgratäng gjord på torsk, crabsticks, hemgjort potatismos och en underbar kokoscurrysås.

 

Och glad är jag att denna färgklick låg i lunchlådan tills idag! 

 

Bra lunch!

 

 

Ingredienser (4 personer):

600 gram torsk (tinad)

1/2 paket crabsticks

Kokosmjölk (det tjocka)

Curry

Chiliflakes

Örtsalt

Pepparmix

Fiskbuljong

Citronpeppar

 

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form med smör, salta och citronpeppra fisken och lägg den i formen och kör in i ugnen i runt 10 min. Gör under tiden såsen genom att blanda ihop kokosmjölk med curry, chiliflakes, fiskbuljong, örtsalt och pepparmix. Ta ut fisken och strö över hackade crabsticks, lägg moset runt fisken och häll såsen i mitten. Gratinera ytterligare en stund i ugnen tills moset får en gyllenbrun färg.

 

Fantastiskt gott!

 

Jag gör mitt potatismos genom att koka mjölig potatis mjuk. Sedan pressar jag den ner i en kastrull, slänger i en stor klick smör, örtsalt och några skvättar mjölk - elvispar sedan till ett fluffigt, härligt mos!

 

 

 

Gillar ni fiskgratäng?

 

Kram / Emma.

Enkel och snabb lunch

Hej vänner ♥

 

Vill börja med att ursäkta för dålig bildkvalité. Dagens lunch kanske inte ser särskillt graciös ut, men jag vill bara visa er att genom lite planering kan man få ihop en riktigt bra lunch på kort tid. Idag hade jag med ingredienser till en muggkaka eftersom det inte blev något matlåda över tills idag (gäster vid middagen igår).

 

Så i all enkelthet - en banan, torra ingredienser i en burk och det blöta i en annan som sedan mosas ihop och körs i micron i 4 minuter. Deta hela toppades sedan med hallonkvarg (som blandats ihop i en annan burk)!

 

Mums!

 

 

 

Dagens mugcake innehöll:

1/2 dl havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk ärtprotein

2 msk kokosflingor

1/2 msk mesquitepulver

1 tsk carobpulver

1 krm bakpulver

1 ägg

1 äggvita

1/2 dl hemgjord mandelmjölk

1 mosad banan

 

Som sagt - ihop med alla ingredienser i en microsäker mugg/ skål och kör i micron på högsta effekt i runt 4 minuter. Vänd upp kakan på ett fat och ät med valfritt tillbehör. Jag hade hallonkvarg (kvarg blandat med hallonpulver).

 

 

 

Det enda du behöver för att tillaga muggkakan är ju en micro - sen har du en god och mättande lunch/ mellis eller alternativ till fika!

 

Många tummar upp på den!

 

Kram / Emma

Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng

Hej ♥

 

Jag gillar det här med storkok. Laga extra mycket när du ändå lagar så har du mat för fler måltider och sparar därför både tid och pengar!

 

Gårdagens middag låg i dagens lunchlåda (inte lika fint som på gårdagens tallrik, men minst lika god).

 

Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng tillsammans med en härlig sallad, på ruccula, spenat, tomat, paprika, broccoli och oliver.

 

 

Blomkålsgratäng (4 personer):

1200 gram blomkål

4 dl grädde

2 dl riven parmesan

Salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form och lägg i blomkål. Blanda ihop grädde, parmesan, salt och peppar och häll över blomkålen. Gratinera i ugnen i runt 30-40 minuter (tills det får lite färg). 

 

 

 

Brukar ni göra storkok och äta gårdagens middag i lunchlådan?

 

Kram / Emma.

Älgfärslimpa fetaost och keso

Hej vänner ♥

 

I matlådan idag ligger gårdagens middag, älgfärslimpa med fetaost och keso, chevré- och basilikablomkålsmos och lingonsylt.

 

 

Ingredienser (4 portioner):

500 gram älgfärs

1 gul lök

1 dl keso

100 g fetaost

2 tsk röd currypaste

20 g örtkrydda provencale

1 msk soja

1 ägg

5-6 droppar tabasco

2 tsk fiberhusk

4 msk vatten

1 tsk salt

Pepparmix

 

Sätt ugnen på 200 grader.  Bryn löken i smör och låt den svalna. Blanda ihop biberhusk och vatten och låt det svälla. Tillsätt keso, mosad fetaost, currypaste, örtkryddor, soja, ägg, tabasco, salt och peppar. Blanda väl. Blanda ihop röran med älgfärs och lök. Forma till en limpa som du lägger i en smord ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i runt 45 minuter.

 

Blomkålsmoset gör du genom att koka blomkål mjuk i saltat vatten. Häll sedan bort vattnet och stavmixa ihop med chevréost och färsk basilika.

 

Servera måltiden tillsammans med en sallad och en klick lingonsylt/ gelé om du gillar det!

 

 

Att laga tillräckligt med mat så att det räcker till matlådor är bra både för att spara tid och pengar och för att inte behöva planera så mycket!

 

I morse slängde jag bara ner lådan i väskan tillsammans med en morot, en proteinbar, färdigblandad kesokvarg, nötter och frukt. Lunch och mellanmål hela dagen lång!

 

Kram / Emma.

Middagspausar

Hej godingar ♥

 

 

Lång dag i gymmet innebär att jag äter middagen på plats! En köttsfärsröra gjord på älgfärs, kokosmjölk, jordnötssmör, rivna morötter, lök, massa chili, pepparmix och örtsalt, tillsammans med rött ris (muuuuums) och classic wok (överbliven mat från gårdagens middag blev alldeles kanon i matlådan idag)!

 

Det här med rött ris tycker jag att vi bör reda ut!

 

HAR NI SMAKAT?

 

Om inte rekommenderar jag er att snarast göra det då det är helt tokgott. Det smakar mycket mer och ett plus i kanten är att det bidrar med färg! Det gör mig lycklig - all färgglad mat gör mig lycklig!

 

Det är också en rolig variation till allt det vita - ni vet pastan, couscousen, riset, potatisen osv...

 

Det ger mer antioxidanter, fibrer. vitaminer och mineraler!

 

Det mättar också bra!

 

Enda lilla minuset är att det ska kokoa i 40 minuter, men med lite framförhållning i planeringen är det ju inget problem!

 

 

Har precis betat av sista PT-kunden och ska nu sätta mig med lite dokumentationer och förberedelser inför morgondagen, som är full mellan 8.00-16.30! Phu, men kul är det! Två nya kunder idag har gett mig en hel del att göra + att jag ska jobba uppe i Torsby under slutet av veckan!

 

Tråkigt nog ringde de från Drivhuset och talade om att föreläsningen som jag skulle haft nästa vecka inte blir av då kursen blivit inställd. Tråkigt, men samtidigt skönt då jag verkligen har fullt upp med allt annat nu.  Hoppas att jag får chansen att komma igen lite längre fram! Jag har ju nästan allt material färdigt, så lite snopet känns det! Jaja, så är det i livet - det blir inte alltid som man tänkt sig (jag har ju fått kräva ner mig lite extra i löpträningen, vilket ändå har givit mig en hel del) :D

 

Hoppas att ni har en fin tisdagskväll!

 

Kram / Emma.

Våffeldagen med morots- och kokosvåfflor

Hej vänner ♥

 

Idag är det våffeldagen - och vad passar då bättre till lunch än ett gäng våfflor?

 

Denna gången med saftiga morötter och en mild smak av kokos som toppats med hallonfluff och kokosflingor. 

 

 

Ingredienser (2 personer, 6 våfflor):

3 dl havregryn

1 dl kokosflingor

1 dl riven morot

1 msk kokosmjöl

1/2 tsk bakpulver

1 msk kanel

3 ägg

1,5 dl kvarg

1,5 dl mjölk

1 msk amält kokosolja

Salt

 

Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan det blöta. Grädda våfflor av smeten och ät sedan med något gott. Jag gjorde ett hallonfluff och strödde över lite kokosflingor! Mums :D

 

Hallonfluff (2 personer): Elvispa 2 äggvitor till ett fluff. Tillsätt sedan 1 dl kvarg, 2 dl hallon och 4 tsk kokossocker och vispa lite till.

 

 

 

Äter ni också våfflor idag?

 

Kram / Emma.

En kokosvariant av köttfärssås

Hej vänner ♥

 

Efter en eftermiddag i gymmet sitter jag nu hemma i soffan - nyduschad och nyäten, med en tekopp i högsta hugg samtidigt som jag kikar på Sveriges mästerkock. Höjdpunkten på hela tv-veckan!

 

Idag blev det ytterligare en middag inspirerad av Annie. En galet god köttfärssås med riven morot, kokosmjölk och jorsnötssmör! Resten av tallriken fylldes med fullkornsris, kokt majs och en härligt färgglad sallad.

 

Nu - mätt, glad och så himla nöjd!

 

 

Ingredienser (4 portioner):

400 gram färs (vi hade älg)

2 morötter

1 tetrapack creamy kokosmjölk

3-4 msk jordnötssmör

Chili, ingefära och örstsalt

 

Stek köttfärsen och krydda med chili, ingefära och örtsalt. Blanda ihop kokosmjölken med jordnötssmöret och höll över köttfärsen. Koka upp. Riv morot som du sedan låter puttra med i runt 10 minuter. Servea sedan med ris och en härlig sallad!

 

Superenkelt och supergott!

 

Vad mer behövs liksom?

 

 

Imorgon hade jag tänkt mig en ledig dag (eftersom jag jobbar uppe i Torsby hela helgen), men dagens konsultationer resulterade i jobb minst halva dagen imorgon, vilket i och för sig bara känns kul. Så imorgon är det upp tidigt som gäller! Därför stänger jag ner för dagen och kryper upp hos min kärlek nu!

 

Hoppas att ni har en fin onsdagskväll!

 

Kram / Emma.

Carobplättar

Hej vänner ♥

 

 

Härom dagen intogs dessa fantistiska carobplättar till lunch serverade med en fruktsallad på mango, hallon, sharon, kokoschips och kakaonibs + en klick kesokvarg. Lyxlunch som intogs i sällskap med finaste sambon ♥

 

 

Ingredienser (2 portioner):

3 ägg

1 dl äggvita

2 mosade bananer

2 msk kokosmjöl

2 tsk carobpulver

 

Mixa bananerna med en staxmixer och moxa sedan ner resterande ingredienser. Stek i kokosolja på medelhög värme. Servera med kesokverg och massa god frukt!

 

 

 

 

Mumsigt, vardagslyxigt och riktigt mättade!

 

Tumme upp :-D

 

Kram / Emma.

Ingefärslax med sötpotatis- och kokospuré

Gokväll ♥

 

Det är ett väldigt tjat om choklad och kokos här på bloggen, jag veeet!

 

Förlåt, men jag tycker ju så mycket om både choklad och kokos. Älskar även jordnötssmör och dessa tre ingredienser finns med varje dag i någon form i mitt kostintag! Såååå, ni får gilla läget liksom - och så hoppas jag att ni gillar mina chokladiga och kokosiga recept lika mycket som jag. Hihi.

 

Dagens middag blev en ny variant av sötpotatisen - också en farligt god och nyttig sak fullspäckad med härliga kolhydrater till musklerna! Vi testade för första gången att göra puré av sötpotatisen, och det har vi inte gjort för sista gången om jag säger så :)

 

Mmmmm.....

 

Laxen hittar du recept på här <-- (klick)

 

 

 

Sötpotatis- och kokospuré:

600 g sötpotatis

1 dl kokosmjölk (det tjocka - inte vattnet)

Salt

Kanel

 

Börja med att förbereda laxen. Skala potatisen och skiva den i tjocka skivor. Koka den sedan med lite salt tills den mjuknar. Häll av vattnet och sleva i kokosmjölken (grädden), salta lite och pudra över kanel. Stavmixa till en slät puré som du sedan serverar till fisken och en färgglad sallad!

 

Receptet är för två personer, eller en stor portion och en lite mindre "normal" portion. Killen i huset äter ju såå mycket mat så ibland får vi laga för tre för att det ska räcka :D

 

 

 

Har ni testat göra puré/ mos av sötpotatis?

 

Ni borde absolut prova att göra det om ni gillar sötpotatisen! Gillar ni inte kokos? Kör på vanlig grädde då :)

 

Kram / Emma

Tisdagsplaner

God morgon vänner ♥

 

Idag står det PT-kund på schemat redan klockan åtta och därför blir det en snabb smoothiefrukost bestående av banan, mandelmjölk, ägg, mango, havregryn, kiwi och kokossmör. smoothies är bra smidiga då man har bråttom och inte hinner fixa till det med något mer! Jag är ingen som gillar att stressa, utan väljer hellre något enkelt eller något som fixas iordning kvällen innan morgnar då jag vet att det kan bli lite bråttom och mindre med tid. I smoothien mixas all näring ner i ett glas som kan svepas i lugn och ro framför lite datorjobb! 

 

Perfekt!

 

 

Eftersom det blir en lång dag i gymmet med både PT-kunder, konsultationer, massage och jobb med kost- och träningsupplägg har jag förberett med matlådor och mellanmål.

 

 

* Mellanmålskaka med blåbär och vanilj

* Kyckling med fetatäcke och kokosris

* Sallad på spenat, broccoli, gurka, tomat, paprika och champinjoner

* Kesokvarg

* Kokta ägg

* Frukt

 

Jag borde klara mig fram till fyra i eftermiddag! :D

 

Planering, planering, planering mina vänner! Utan planeringen skulle det inte funka!

 

Hoppas att ni får en fin tisdag ♥

 

Kram / Emma.

Kycklingpaj med pesto, fetaost och soltorkade tomater

Hej vänner ♥

 

Ni var flera som frågade efter receptet på kycklingpajen igår, både på instagram och här på bloggen! Receptet hittade jag på bästa Sofies blogg, men gjorde såklart om den till en glutenfri variant, samt anpassade den till min IBSmage genom att plocka bort vitlöken. 

 

 

Ingredienser

 

Pajdeg:

1 dl havremjöl

2 dl sojamjöl

1 dl kvarg

4 msk kokosolja

1-2 msk vatten

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl med kvarg, olka och vatten och forma till en deg som du rycker ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda skalet i 15 minuter. Gör under tiden fyllningen.

 

Fyllning:

600 g kycklingfilé

300 g hackad spenat (tinad)

1 gul lök

2 grovrivna morötter

140 g soltorkade tomater

100 g fetaost

Salt och peppar

 

Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör. Hacka lök som sedan får fräsa med kycklingen ett tag. Lägg sedan i spenat och morötter och smaka av med salt och peppar. Ta ut skalet ur ugnen och lägg i fyllningen. Hacka soltorkade tomater och fetaost och lägg över fyllningen. Gör sedan äggstanningen.

 

Äggstanning:

1 dl pesto

3 ägg

2 dl mjölk

 

Hög värmen i ugnen till 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll sedan över pajen. Grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Håll utkik så att ytan inte bränns (då kan du behöva lägga över lite folié).

 

Servera sedan pajen med en god färgglad sallad!

 

Smaklig måltid!

 

 

En perfekt fredagsmiddag!

 

Kram / Emma.

Tomat- och kokossoppa med lax och röda linser toppad med smulad fetaost

Hej vänner ♥

 

Gårdagens middag blev dagens lunch! Lunchlådor är det bästa som finns fulla arbetsdagar - underbart att plocka fram och värma innan man hinner bli hungrig - perfekt att laga lite extra dagen innan och mindre planering! I dagens lunchlåda fanns en supersmarrig tomat- och kokossoppa med lax och röda linser som toppats med smulad fetaost, med recept från Sofie. Följde dock inte receptet till punkt och pricka, utan gjorde lite ändringar för att få den glutenfri.

 

Men vilken fantastiskt god soppa! Denna måste ni testa - smakrik och väldigt mättande!

 

 

Ingredienser (4 personer):

4 laxfiléer

1 gul lök

3 morötter

300 gram fryst spenat

5 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

1 burk passerade tomater

1  burk kokosmjölk

1 dl okota röda linser

1 tsk sambal oelek

Örtsalt

Pepparmix

 

Hacka löken och skär morötterna i slantar. Fräs sedan lök, morötter och spenat i en gryta och häll sedan på vatten, fiskbuljong, passerade tomater och kokosmjölk. Kokoa upp och häll i linser och sambal oelek. Låt puttra i 5-6 min. Tärna under tiden laxfiléerna och lägg dem sedan i grytan. Låt puttra i 5-10 minuter då laxen är genomkokt. Smaka av med örtsalt och pepparmix. Servera med smulad fetaost!

 

 

 

 

Vad äter ni till lunch idag?

 

Kram / Emma.

Rödbetsbakad lax och quinoa tricolore

Hej vänner ♥

 

Igår var det full fart hela dagen och då gällde det att ha matlådorna redo för hela dagen. Den första lådan innehöll rester från söndagens middag och den andra var fylld med rödbetsbakad lax och quinoa tricolore. En ny rätt som jag experimenterade fram under tiden som söndagens middag lagades. Det gäller att vara effektiv och planera måltiderna när man är på språng! Även fruktsallad, mellanmålskakor och kvargröror låg nedpackad i väskan!

 

 

Ingredienser:

2 tinade laxfiléer

4 små rödbetor

1 näve cashewnötter

1 vitlösklyfta

50 gram phiadelphiaost

Örtsalt

Svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta cashewnötterna i en torr panna tills de får en gyllenbrun färg. Släng alla ingredienser i en matberedare och mixa till en massa. Smaka av med salt och peppar. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och häll över rödbetsröran. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Servera med quinoa tricolore!

 

 

Tummen upp för planering! I love it!!!

 

Genom att planera måltiderna och äta regelbundet håller vi blodsockret stadigt hela dagen. Därmed kan vi hålla sockersuget borta och undvika att göra fel val när hungern smyger sig på!

 

Är ni duktiga på att planera era måltider? Eller finns det något ni kan göra bättre? Tänk efter, här kan ni ha mycket att vinna - både i tid och välmående!

 

Kram / Emma.

Det är så enkelt

Hej vänner ♥

 

Det är så enkelt att laga nyttig snabbmat!

 

Ibland finns inte tiden riktigt där och då är det himla smidigt att ta fram en plåt, slänga protein på halva och kolhydrater på andra och köra in i ugnen en halvtimme. Under tiden hann jag duscha, göra en sallad och diska. 

 

 

På plåten idag:

* laxfiléer med fetaostpesto (mosad fetaost och pesto)

* skalad och hackad sötpotatis

* örtsalt och pepparmix överstrött 

 

 

 

En färgglad och näringsrik måltid som inte kräver mycket tid alls. Smidigt? 

 

Smidigt!

 

Fick också tre matlådor vilket passar bra då jag ska upp till Torsby och jobba igen i helgen!

 

Idag har jag dessutom varit på språng hela dagen så efter en god middag ska jag nu lägga mig och läsa lite!

 

Kram / Emma.

Bästa juliga receptet

Hej vänner ♥

 

Dagens utmaning är att laga era bästa juliga recept och nu tänkte jag bjuda på mitt - fisk i saffran- och kokossås serverat med fullkornsris som var våran middag igår!

 

Det är en sån där gudomlig rätt som bara smälter i munnen! 

 

 

 

Ingredienser (4 personer):

400 g fisk (vi hade lax denna gång)

2 nävar skalade räkor

1 burk kokosmjölk

1 dl turkisk yoghurt (kokbar)

1 påse saffran

1 fiskbuljong

1,5 tsk sambal oelek

Svartpeppar och örtsalt

 

Blanda ihop kokosmjölk, turkisk yoghurt, saffran, fiskbuljong, salmbal oelek, svartpeppar och örtsalt och koka upp. Lägg i fisken (ska vara tinad) och låt den sjuda på svag värme i ca tio minuter. Red såsen och släng i räkorna. Smaka av och servera sedan med fullkornsris och en smarrig sallad!

 

 

 

Ett sätt att lyxa till måltidsvattnet är att slänga i några frysta hallon! Tipstips :D

 

Hoppas ni lagar goda middagar ikväll!

 

Kram / Emma.

Köttfärspytt med stekt ägg

Hej finisar ♥

 

Dagen har gått i ett och jag har fullt upp för tillfället, men det händer massa roliga och spännande saker!

 

På matlistan stod det köttfärspytt och stekt ägg som serverades med smulad fetaost och en härlig sallad. Mums!

 

 

Ingredienser (4 pers):

500 gram köttfärs (jag hade älg)

1 stor sötpotatis

3 mellanstora rödbetor

2 palsternackor

1 zucchini

1 broccolihuvud

Chilisås

Basilika

Örtsalt

Svartpeppar

Cayennepeppar

1 grönsaksbuljong.

 

Koka rödbetorna i ca 10 minuter och låt dem sedan ligga i kallt vatten. Skala alla rotfrukter och riv dem sedan grovt. Stek köttsfärs i kokosolja och blanda sedan i alla rotfrukter och broccoli. Krydda efter smak och låt sedan puttra under lock i 10-15 minuter. Smula över fetaost och servera med stekt ägg!

 

Fint, nu har vi en varsin matlåda tills imorgon också, fantastiskt bra!

 

Kram / Emma.

Basilikabakad kyckling med kokos- och ananasris

Gokväll ♥

 

Dagens enkla middag hade det där lilla extra, både i smak och konsistens! Ibland blir det bara sådär himlans gott :) Kokade ihop basilikabakad kyckling som serverades med ett kokos- och ananasris. Mumsmums!

 

 

Ingredienser (2 personer):

2 kycklingfiléer

100 gram fetaost

50 gram phiadelphiaost

Färsk basilika

2 dl fullkornsris

4 dl kokosmjölk

Hackad färsk ananas (funkar också bra med konserverad)

 

Tina kycklingen. Sätt ugnen på 225 grader. Stavmixa ihop fetaost, phiadelphiaost och basilika efter smak. Salta och peppra kycklingen och bred basilikatäcket över kycklingen. Kör in i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Mät under tiden upp ris, kokosmjölk och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka i 15 minuter på medelhög värme. När det nästan är klart häller du i hackad ananas som får kokoa ihop med kokosriset.

 

 

Lyckligtvis blev det lite mat kvar som blev en låda till mig imorgon :D Vilken lycka!!!!

 

 

Har ni ätit något gott till middag idag?

 

Kram / Emma