Morotskakagranola

Emma Barremyr / 09 Augusti, 2013 - 13:40 / Frukost - yoghurt/smoothie
12 kommentarer

Hej 
 
Det blev ett nytt påhitt härom dagen. Ett påhitt i form av granola. Morotskakagranola.
 
Jag har faktiskt aldrig gjort granola tidigare innan Fanny la up sin Chunky monkey granola som jag blev så illa tvungen att testa (såg så gott ut - och var så gott). Det tog slut i ett naffs och gav alltså mersmak. Men som vanligt så gillar jag att experimentera, vilket resulterade i en granolavariant med morotskakasmak.
 
Mums på den.
 
 
Ingredienser:
  • 2 dl helt bovete (kan bytas till mer havregryn)
  • 2 dl havregryn
  • 50 g hackade valnötter
  • 1 stor morot
  • 1 mosad banan
  • 10 dadlar
  • 1/2 dl äppelmos
  • 2 msk kokoslja
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 krm ingefära
  • 1 tsk kardemumma
Förberedelse: Lägg bovete i en skål med vatten över natten och skölj det sedan noga för att få bort allt "slem".
 
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka morot och dadlar i små bitar (jag körde dem i matberedaren) och blanda ihop med havregryn, bovete, banan, valnötter, äppelmos, kokosolja och kryddor. Kleta ut smeten på en plåt och kör in i ugnen mellan 20-30 min. Rör om var 5 minut och ta ut när den blivit lagom crunchig och fått lite fräg.
 
 
 
Yummi!
 
Lika gott som toppingfil/ yoghurt/ kesokvarg som på pannkakor/ mugcakes eller att äta bara som den är. Också ett perfekt snacks till fikat eller kvällsmyset!
 
Kram / Emma

Kantarell- och ostpaj

Emma Barremyr / 22 Juli, 2013 - 20:21 / Pizza/pajer
2 kommentarer

Hej 
 
 
Sugen på en underbar kantarellpaj med en krämig ost?
 
Vi åt den på vår plockpicknick i fredags och den fick alla tummar upp från tjejerna.
 
Här kommer recept!
 
 
Recept på pajdegen hittar ni här <-- (klick)
 
Ingredienser:
200 g kantareller (utvattnade)
4 charlottenlökar
100 g västerbottenost
1 vitlöksklyfta
3 ägg
2 dl grädde
2 msk hackad persilja
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 175 grader och gör pajdegen. Tryck ut pajen i en form (min är 22 cm i diameter) och ställ in i kylen i 10 minuter. Förgrädda sedan skalet i 15 minuter. Under tiden gör du fyllningen. Stek kantareller och hackad charlottenlök i smör och låt svalna en stund. Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll över pajdegen. Ställ tillbaka in i ugnen och grädda i 35-40 minuter.
 
 
Kram / Emma.

Mustig älggryta med underbar sötpotatispuré och rårörda lingon

Emma Barremyr / 17 Juni, 2013 - 16:40 / Köttrecept
4 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag gjorde en underbar sötpotatispuré till älggrytan i fredags. Älggrytan blev också sådär himmelsk och tillsammans gifte sig smakerna väldigt bra!
 
Blir ni lika lycklig som mig när ni ser en sån färgglad tallrik?
 
 
 
Sötpotatispuré (2 personer):
3 stora sötpotatisar
50 gram creme cheese (laktosfri)
Örtsalt
 
Skala, skiva sötpotatisen och koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och sleva i creme cheese och örtsalt och stavmixa till en härligt krämig puré.
 
Älggrytan har jag inget riktigt recept på. Älgbitarna stektes i rejält med smör tillsammans med massa kantareller, hackad morot och lök. Kryddade med örtsalt, vitpeppar och färsk timjan (mycket), hällde på vatten, la i några lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och enbär. Lät grytan stå och puttra i några timmar och fyllde regelbundet på med mer vatten, tills det till slut fick koka bort. Hällde sedan på en förpackning havregrädde och smakade av med mer salt, vitpeppar, färsk timjan och redde den med lite majsstärkelse till lagom tjock sås.
 
Till detta serverade vi även rårörda lingon (lingon + honung) och en salladroccula, tomat, broccoli och gruka!
 
Ibland blir det bara sådär fantasitskt, och detta var en sån gång!
 
Ni MÅSTE testa sötpotatispurén! Helt galet god och kommer göras mååånga gånger framöver hos oss!
 
 
 
 
Kram / Emma.

Söndagsmiddag med sötpotatisfalafel och annat gott

Emma Barremyr / 09 Juni, 2013 - 19:50 / Matiga sallader
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Det där med att överraska killen kunde jag ju glömma då han istället överraskade mig med att komma hem mycket tidigare än sagt. Istället gick vi och handlade tillsammans och fick till slut fram en riktigt fin söndagsmiddag i form av en underbar plocktallrik.
 
Olivgrillad sparris, stekt lax, halloumi, sötpotatisfalafel (recept från Annie), kiwi och en härlig spenatsallad med massvis med oliver (beroende!).
 
 
Mixa ihop 1/2 gul lök med 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk vitlökpulver, salt och peppar och ett ägg. Tillsätt sedan 200 gram hackad sötpotatis, 260 gram kokta kikärtor och 1 msk kokosmjöl. Lägg falafeldegen i en skål och ställ in i kylen en stund.
 
Sätt ugnen på 200 grader. Forma bollar och rulla i sesamfrö och lägg ut på en plåt. Bredvid lägger du ut sparris, ringlar över massa olivolja och några nypor örtsalt. In i ugnen i 20 - 25 minuter. Klart!
 
Under tiden stekte jag lite halloumi och lax, gjorde lite sallad och la upp fint på ett fat!
 
Skulle kunna ha vart en vegetarisk middag, men vi valde att steka lite lax till för det är ju såå gott!
 
 
 
Till efterrätt blir det alldeles färska "råa" bountys och och lakritschoklad. Allt hembakat såklart då jag ägnat eftermiddag i köket! Åååh, kärlek till mat!
 
Äter ni något gott ikväll?
 
Kram / Emma.

Kycklingfärsfylld portabello

Emma Barremyr / 28 Maj, 2013 - 19:29 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej fina vänner 
 
Tisdagsmiddagen här hemma blev ett nytt experiment - kycklingfärsfyllda portabellos, sötpotatischips, avokado, ett gäng oliver och såklart min färgglada sallad på spenat, tomat, paprika och broccoli!
 
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 stora portabellos (tog de största jag hittade)
2 kycklingfiléer
1 charlottenlök
1 dl havregrädde
1 rejäl matsked pesto
1/2 kruka basilika
Örtsalt
Pepparmix
50 gram fetaost
50 gram riven prästost
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs. Bryn den sedan i en panna. Tillsätt hackad basilika, hackad lök, pesto och kryddor. Häll sist på grädden och låt det puttra ihop någon minut. Plcoka bort foten på svampen och vänd dem upp och ner. Häll i fyllningen, några hackade små tomater och smula över fetaost, riven prästost och lite pizzakrydda. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
 
Enkelt, men samtidigt vardagslyxigt - det är min melodi det!
 
 
 
Har jobbat hela dagen, förutom lite egen träning och en promenad med en vän. Är inne på slutspurten och ska bara fixa klart inför morgondagens PT-pass innan jag tar kvällen med en tekopp framför Biggest Looser. Skönt!
 
Hoppas att ni haft en fin tisdag!
 
Kram / Emma.

Tips - krispiga sötpotatischips

Emma Barremyr / 16 Maj, 2013 - 13:00 / Kvällsmat/ Kvällsfika
6 kommentarer

Hej vänner 
 
 
Nu ska ni få ett tips inför helgmyset!
 
Sötpotatischips!
 
Jag har på flera håll sett att man kan göra egna sötpotatischips, och senast ut var Annie. Och som med så mycket annat som Annie gör blir jag alltid lika sugen på att testa jag också - och gjorde därför en sats inför söndagmyset.
 
Det var varken svårt eller tidskrävande. Bara att hyvla potatisen i tunna skivor, ut på en plåt och sen sköter det sig ju själv i ugnen. Under tiden höll jag mig i köket och pysslade såklart med lite annat experimenterande samt lite matlådefix.
 
 
 
Gör såhär:
 
Sätt ugnen på 100 grader. Skölj en stor sötpotatis och hyvla den sedan i tunna skivor med en osthyvel. Lägg skivorna på en pakplåtspappersklädd plåt (jag använde två plåtar som stod i ugnen samtidigt) och krydda med det du känner för (salt, kanel, chili, vitlök, peppar, ja vad du nu gillar?), själv hade jag endast lite salt på. Annie skrev att det tog 45 minuter för henne att få chips, men för mig tog det nog minst det dubbla, så det varierar nog lite från ugn till ugn. Håll utkik och ta ut dem när de blivit knapriga!
 
 
Ät dem som snacks, tillbehör till maten eller mellanmålet.
 
Varför inte mixa ihop en mumsig avokadokräm med avokado, kvarg/ turkisk yoghurt/ fetaost och kryddor och dippa chipsen i?
 
Det ska jag göra nästa gång!
 
Kram / Emma.

Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng

Emma Barremyr / 07 Maj, 2013 - 14:55 / Fiskrecept
3 kommentarer

Hej 
 
Jag gillar det här med storkok. Laga extra mycket när du ändå lagar så har du mat för fler måltider och sparar därför både tid och pengar!
 
Gårdagens middag låg i dagens lunchlåda (inte lika fint som på gårdagens tallrik, men minst lika god).
 
Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng tillsammans med en härlig sallad, på ruccula, spenat, tomat, paprika, broccoli och oliver.
 
 
Blomkålsgratäng (4 personer):
1200 gram blomkål
4 dl grädde
2 dl riven parmesan
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form och lägg i blomkål. Blanda ihop grädde, parmesan, salt och peppar och häll över blomkålen. Gratinera i ugnen i runt 30-40 minuter (tills det får lite färg). 
 
 
 
Brukar ni göra storkok och äta gårdagens middag i lunchlådan?
 
Kram / Emma.

Omelettmuffins

Emma Barremyr / 13 Mars, 2013 - 13:21 / Mellanmålstips
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Är ni intresserade av ett kanongott och nyttigt mellanmål?
 
Dessa underbara små omelettmuffins passar fint både före och efter träning, som en del i din frukost eller som extra påfyllning när blodsockret börjar gå nedåt under eftermiddagen. 
 
 
 
Ingredienser (5 muffins)
4 ägg
50 gram fetaost
1/2 kruka basilika
50 gram broccoli
50 gram skinka
6 coctailtomater
Örtsalt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Stavmixa ihop fetaost och basilika och blanda sedan ihop röran med äggen. Tillsätt hackad skinka, hackad broccoli, hackad tomat och örtsalt. Häll upp i muffinsformar (jag körde silikonformar) och kör in dem i ugnen i runt 20-25 minuter. Ta med och ät som mellanmål, eller som en del i din frukost!
 
 
 
Kram / Emma.

Kokoschips

Emma Barremyr / 12 Januari, 2013 - 15:38 / Frukost - gröt
2 kommentarer

Hej snyggisar 
 
I veckan hade jag en kokosnöt som höll på att bli gammal liggandes hemma. Jag slog upp den med en hammare och bestämde mig för att göra egna kokoschips. I somras torkade vi ju massa frukt själva inför vandringen så varför inte torka egen kokos?
 
 
Nu blev det inte riktigt torkade kokoschips, utan mer rostade då ugnen stod på 100 grader. Vid torkning bör ugnen stå på 40-50 grader.
 
 
Iallafall. Vill du göra egna kokoschips?
 
Slå upp kokosnöten med hjälp av en hammare och ta bort skalet. Använd sedan en osthyvel eller en vass skalare för att få till fina strimlor. Lägg dem på en plåt och kör in dem i ugnen. Hur länge de ska vara inne beror alldeles på hur varm ugnen är. Jag har faktiskt ingen aning om hur länge mina var inne. Jag tog ut dem när de hade stelnat och fått lite färg. Kanske tog en timme. Har du ugnen på 40-50 grader tar det säkret några timmar innan de blir krispiga
 
 
Det här slår de köpta kokoschipsen i hästlängder!
 
Helt galet gott och kan användas till mycket. T.ex.
* Ät som snacks
* Ha på gröten/ yoghurten/ filen/ keso
* Strö över salladen
* Ha i fruktsallad
* Servera till efterrätt tillsammans med glass och smält choklad
* Strö över en macka med jördnötssmör
 
Billigt, enkelt, gott! Vad mer behövs liksom? :)
 
Kram / Emma.

Sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost

Emma Barremyr / 09 November, 2012 - 16:08 / Lunchtips
2 kommentarer

Hej 
 
Dagens lunch - sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost serverade med knaperstekt bacon, en klick keso, sallad och tomater.
 
 
Jag och mamma kom hem från träningen hungriga idag och behövde något snabbt till lunch. Jag fann en sötpotatis, en stor rödbeta, fetaost, ägg och bacon i kylen. Hmm, och resultatet blev detta! Lagades ihop på 20 minuter - snabbmat när den är som bäst! 
 
 
Ingredienser (2 pers):
1 medelstor sötpotatis
1 stor rödbeta
3 ägg
100 gram tärnad fetaost
3 msk sojamjöl
1 tsk salt
peppar
1 paket bacon
 
Riv sötpotatis och rödbeta grovt. Blanda ihop med övriga ingredienser och stek 6 plättar i smör/ olja på medelhög värme. Samtidigt klipper du bacon i en annan panna och steker tills det blir knaprigt och gott - låt rinna av på papper. Servera sedan biffar och bacon med keso, sallad och tomater.
 
Ett tips - detta är bra matlådemat för er som behöver inspiration till det!
 
Ikväll har jag åkt till en av mina bästa vänners sommarstuga för en riktigt tjejkväll. Vi ska laga tacos, spela spel och bada i tunnan. Det ska bli himla mysigt då det var länge sen vi sågs alla tjejer!
 
Hoppas att ni får en fin fredagskväll mina vänner 
 
Kram / Emma.

Ostgratinerad potatis med persilja och vitlök

Emma Barremyr / 02 September, 2012 - 13:00 / Plockmat
0 kommentarer

Hej 
 
Idag jobbar jag 24-timmarspass tills imorgon. Bjussar därför på ett tidsinställtinlägg med ett gott recept!
 
Igår kikade två av mina fina vänner förbi lite spontant på grillkväll med ett glas vitt vin. Det var en underbar och ljuvlig höstkväll och vi passade på att sitta ute och njuta av den fina kvällen. Jag var sugen på att testa något nytt till det grillade och slängde ihop något som blev ostgratinerad potatis med persilja och vitlök.
 
 
 
Beräkna 2-3 medelstora färskpotatisar per person. För mig blev det då 15 st eftersom vi skulle äta fem stycken. Skölj och tvätta potatisarna, halvera dem och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt, salta och kör in i ugnen ca 30 minuter (eller tills de blivit mjuka) Till dessa potatisar blandade jag ihop 50 gram rumsvarmt smör, 75 gram riven ost, 1 vitlöksklyfta, 1 dl färsk hackad persilja, flingsalt med vitlökssmak samt lite svartpeppar. När potatisarna är mjuka tar du ut dem ur ugnen och brer över ostblandningen och kör sedan in i ugnen ytterligare till osten har smällt och potatisarna har fått en fin gyllenbryn färg.
 
Serveras med fördel till en god köttbit, kyckling eller fisk som gära legat på grillen. På bilden syns grillade kycklingfiléer, dragonsås och sen sallad innehållande, tomater, gurka, melon, gul paprika, salladsblad och pinjenötter
 
Ha en fin söndag mina vänner!
 
Kram / Emma.

Mysmiddag

Emma Barremyr / 02 Juli, 2012 - 19:33 / Plockmat
1 kommentarer

Gokväll
 
Bjuder på bilder från våran mysmiddag ikväll.
 
 
 
 
 
 
Räkor, oopsies, vattenmelon, sallad, avokado, brieost, oliver och fetaost...
 
Kram / Emma.

Middag á la mamma

Emma Barremyr / 08 Juni, 2012 - 17:00 / Plockmat
1 kommentarer

Hej finisar

Ikväll har jag och hela familjen åkt upp till sommarstugan på grillfest och för att fira en släktning som har fyllt 60 år. Jag bjuder därför på lite bilder från gårdagens "lätta" middag som mamma hade fixat ihop när jag kom hem. Ingen av oss var sådär jättehungriga så vi körde på lite gott småplock. Mmmm....







Brieost, honungsmelon, roccula, parmaskinka, tomater, gurka, paprika, avokado och svarta oliver...





Efterätten bestod av färska, skivade jordgubbar, söt mango, hackad banan, valnötter, russin och vispad grädde med några dustar kardemumma.

Kram / Emma.