Mandelpepparkakor
Hej ♥
Jag insåg precis att jag glömt dela med mig av receptet från förra veckan pepparkaksbak. Att jag inte kan äta gluten krånglar till det endel och att inte få äta varken saffransbullar eller pepparkakor nu under jul gör mig lite ledsen (jag älskar ju båda två). Men så hittade jag ett recept på mandelpepparkakor (som dessutom är paleovänliga) hos Josefin och bestämde mig för att ge dem ett försök.
Och kakorna blev goda, riktigt goda. Och precis lika krispiga och härliga som vanliga pepparkakor - stort plus!
Ingredienser:
1 ägg
3 msk kokossocker
1 msk kokosmjölk
1 msk vatten
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
Vispa ägg och kokossocker poröst, tillsätt sedan kokosmjölk och vatten. Blanda samman de torra ingredienserna i en separat skål innan du rör ned dem i den blöta smeten. Rör tillsist ned den skållade och finhackade mandeln. Låt degen vila ca 30 minuter i kylen innan du kavlar ut den mellan två bakplåtspapper. Stansa ut till önskade former och grädda i den övre delen av ugnen, ca 175 grader, 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Jag lät mina svalna på galler innan jag la dem i en plåtburk för förvaring.
Nu överlever jag också julen :D hihi.
Kram / Emma.
Kommentarer
Postat av: Linnéa
Mums!
Jag har letat efter ett sånt här recept ju!
Men det får nog vänta till nästa år nu ;
Ett tips är att baka nyttig kladdkaka med pepparkakssmak! Det kommer upp ett recept på det imorgon på min blogg. Den är bakad på en del mandelmjöl och en del grahamsmjöl. Du fixar den om du bara byter ut grahamsmjölet mot mandelmjöl/kokosmjöl. Kram!
Svar:
Emma Barremyr
Trackback
