Kesoplättar med saffranssmak och russin
Emma Barremyr / 08 Oktober, 2012 - 13:28 / Frukost - keso/kvarg7 kommentarer
Hej vänner ♥
När jag ändå mumsade på julsmaker till frukost fortsatte jag med det till lunch och gjorde kesoplättar med saffranssmak och russin med inspiration från Sofie. Alltså helt ärligt! Ni som gillar lussebullar måste testa dessa plättar, de var sååå goda!
Och nu längtar jag verkligen till julen.
Kesoplättar med saffranssmak:
2 ägg
1/2 banan
1 dl keso
1/2 krm saffran
2 tsk fiberhusk
Russin
Sätt ugnen på 200 grader. Stavmixa ihop alla ingredienser utom russin och låt stå och svälla en stund. Blanda i russin och klicka sedan ut fyra plättar på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i 12 minuter eller tills de fått fin färg.
Plättarna kan ätas till frukost/ lunch/ mellis eller som kvällsmål. Äter du inte alla på en gång funkar de att förvara i kylen något dygn!
Jag serverade mina plättar med en klick kvarg, hackad mango och granatäpple. Så mumsigt!
Längtar ni också efter julen?
Kram / Emma.
Lunchen, baket, middagen
Emma Barremyr / 18 September, 2012 - 19:46 / Allmänt1 kommentarer
Gokväll ♥
Min eftermiddag har bestått av bak, tvätt, plugg och matlagning!
Lunchen bestod av laxpytt innehållande lax, broccoli, palsternacka, rödbeta, sötpotatis, fetaost, örtsalt, svartpeppar och basilika.
Baket resulterade i kokosmuffins (<--klick), proteinrika rawfoodbollar med choklad- och hallonsmak (ååh!) samt blåbärs- och vaniljkakor.
Middagen ikväll fick bli tacos.
Nu har jag massa bra mellanmål under utbildningsveckan (eller tio dagar denna gång) i Stockholm som börjar på torsdag. Någon frågade efter mellanmålskakor utan päron och äpple vilket resulterade i ett experiment med blåbär och vanilj, ett lyckat sådant och recept kommer inom kort!
Nu ska jag fortsätta med tvätt och packning innan jag avslutar dagen med ännu mera plugg!
Kram / Emma.
Två dagar och fyra matlådor
Emma Barremyr / 13 Augusti, 2012 - 20:00 / Lunchtips6 kommentarer
Hej vänner ♥
Efter att vi slutat idag traskade jag iväg och handlade massa mat och gick sedan hemåt för att laga iordning matlådor för de två sista dagarna + middag till ikväll eftersom jag är ensam hemma. Dag fem på utbildningen är alltså avklarad och två återstår. Två dagar som ska fyllas med omhändertagande vid akuta skador och sjukdomar, hjärt- och lungräddning samt träningslära. Endel nya saker för mig, så kul :D
Matlådor med feta- och pestobakad lax + varicot verts. Kommer servera det med keso och tomater (som jag har i kylen i utbildningslokalerna).
Feta- och pestobakad lax: Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i en ugnssäker form och lägg i laxfiléer. Salta och peppra efter smak. Mosa fetaost och blanda med pesto och bred sedan ut över laxfiléerna. Stek dem i ugnen 20-30 minuter.
Matlådor innehållande småbladsmix, persika, tomater, fetaost och svart quinoa. Serveras med grillad kyckling (kycklingen är färdiggrillad från Kungsfågeln och jag har lagt ned dem i påsar för att salladen ska hålla sig fräsch längre).
Imorgon börjar vi en halvtimme tidigare än vanilgt och slutar en halvtimme senare (8.30-18.30). Det innebär tio timmar hemifrån och massa matplanering. Jag har löst det med att fixa enkla matlådor idag som nu ligger i kylen. Mellanmål är väldigt viktigt för att orka hålla koncentrationen på topp och därför är även de förberedda i kylen.
På mellanmålslistan imorgon står:
* kvarg med hallon
* äpple
* två kokta ägg
* fruktsallad på melon och kiwi
* nötter
* kokosbollar och proteinkakor
Kvarg blandat med färska hallon är min favorit just nu. Och så nötterna såklart :D
Vad har ni för favoritmellis?
Kram / Emma.
Nu börjar det.
Emma Barremyr / 08 Augusti, 2012 - 09:01 / Lunchtips7 kommentarer
God morgon vänner ♥
Nu är allt packat och klart, jag är redo att sätta mig på bussen mot tåget som väntar i Karlstad, som sedan ska ta mig vidare till Stockholm. En intensiv vecka i skolbänken väntar och det ska bli så spännande! Jag är så förväntansfull och magen pirrar av nervositet :D Nu börjar det.
Jag har en hel dag på resande fot framför mig och därför är en rejäl matsäck packad. Matsäcken består av:
*Kycklingsallad gjord på kyckling, grönsallad, oliver, soltorkade tomater, gurka, tomat, paprika, melon och fetaost
*Keso
*Vattenmelon
*Passionsfrukt
*Gul kiwi
*Naturella nötter och torkad frukt
*Vatten
Matsäck á la Emma. Väldigt typisk Emma faktiskt. :)
Nu vet jag inte hur det blir med uppdateringen under veckan. Jag kan inte lova att jag hinner blogga då jag kommer ha lite annat för mig på kvällarna (och kurs hela dagarna), men ska försöka kika in så ofta jag kan och uppdatera er lite om vad som händer där borta! Har jag förresten några läsare som bor i Stockholm? :)
Önskar er en fin dag! Själv sätter jag mig nu på bussen med ett leende på läpparna och en lycklig känsla i kroppen :D
Kram / Emma.
Quinoa- och sötpotatisbiffar
Emma Barremyr / 31 Juli, 2012 - 21:12 / Ägg- och pannkaksrecept1 kommentarer
Gokväll ♥
Tisdagens middag blev ett experiment på quinoa och sötpotatis. Resultatet blev helt underbara quinoa- och sötpotatisbiffar som serverades till den här (<--klick) fiskrätten, fast den här gången bytte jag ut laxen mot torsk.
Quinoa- och sötpotatisbiffar (12 st):
6 dl kokt quinoa
600 gram sötpotatis (skalad och riven)
1 riven gul lök
6 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser och forma till biffar som du steker i smör på medelhög värme. Ät dem som de är eller servera till någon kött-, fisk- eller fågelrätt och sallad.
Mums, dessa kommer jag verkligen göra fler gånger. Ibland lyckas man få det sådär perfekt :D Blev massa biffar över så de hamnade i matlådan tills imorgon. De funkar ju kanon att bara äta som de är också utan något till och tänk så snabbt de går att slänga ihop! Det får bli dagens tips till matlådan. Gör en god sallad till och du får en komplett måltid :)
Kram / Emma.
I matlådan finns pannkakor
Emma Barremyr / 30 Juli, 2012 - 13:33 / Ägg- och pannkaksrecept1 kommentarer
Hej vänner ♥
Jag fick ett önskemål om att jag skulle lägga upp lite tips på matlådor att ha med sig. Så här kommer första lådan som följer med till jobbet idag. Kokos- och jordnötspannkakor med turkisk yoghurt och blåbär.
Två pannkakor: vispa ihop 3/4 dl mandelmjölk med 1 msk kokosmjöl och 1 tsk jordnötssmör. Kläck i två ägg och vispa ihop allt till en smet. Stek två pannkakor och rulla ihop och lägg i en låda. Blanda ihop 1 dl keso med 1 dl turkisk yoghurt och häll upp i en burk. Ta även med goda bär eller frukter att servera till :)
Pannkakor är en rätt som funkar utmärkt i låda och går att variera i mängder. Vill du ha mer inspiration till pannkaksrecept kan du kicka här. Du kan med fördel steka de flesta pannkakor dagen innan och ta med och äta i låda. Det bästa är att de är minst lika goda kalla också (om du inte skulle ha tillgång till att värma dem).
Kram / Emma.
Chokladpannkakstårta med blåbärs- ovh vaniljtopping!
Emma Barremyr / 17 Juli, 2012 - 14:00 / Ägg- och pannkaksrecept0 kommentarer
Hej vänner ♥
Igår innan jobbet slängde jag ihop en ny variant pannkakstårta till lunch. Någon mer än jag som fullkomligt älskar pannkakor av alla dess slag och kan äta det hur mycket som helst? Mums :)
Pannkakor:
1 mosad banan
1 ägg
2 äggvitor
1 msk kakao
Fyllning/topping:
2 dl blåbär
200 gram kvarg
1 krm vaniljpulver
Blanda ihop alla ingredienser till pannkakorna och stek två stycken i smör på ganska svag värme i några minuter på varje sida. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut över första pannkakan. Lägg den andra ovanpå och toppa med resten av fyllningen. Toppa med blåbär och kokos!
Ät och njut av denna rätt alla chokladälskare! Den var såååå god :)
Kram / Emma.
Omelett med kyckling och fetaost
Emma Barremyr / 14 Juli, 2012 - 12:00 / Ägg- och pannkaksrecept0 kommentarer
Hej kära läsare ♥
Tidigare i veckan slängde jag ihop en omelett till lunch. Kylskåpet var ganska tomt hemma så jag tog vad som fanns och fick ändå ihop en riktigt god lunch!
Omelett på ägg, kyckling, paprika, tomat, fetaost, blomkål och basilika. Toppat med roccula och serverad med vattenmelon. Mums!
Kram / Emma.
Bananpannkakstårta
Emma Barremyr / 20 Juni, 2012 - 14:01 / Ägg- och pannkaksrecept4 kommentarer
Hej vänner ♥
Eftr ett par timmar i solen började magen kurra och jag fick då för mig att göra en pannkakstårta på bananpannkakor till lunch. Alltså, dessa bananpannkakor, jag får aldrig nog, de är ju så galet goda! Har ni inte testat dem än så måste ni göra det! Det är så roligt och spännande att experimentera med receptet och hitta på nya sätt att äta dem :)
Lunchen blev en bananpannkakstårta med kesokvarg med chokladsmak toppad och fylld med hallon.
Bananpannkakastårta: Mosa en stor banan och blanda med två ägg. Smaksätt med kanel och kardemumma och stek två stora pannkakor på ganska lång värme ganska länge på båda sidor. Blanda under tiden ihop 1 dl keso och 1 dl kvarg med 2 tsk kakao. Ta första pannkakan och bred ut ett lager kesokvarg på, toppa med ett lager mosade hallon. Lägg på andra pannkakan och bred på ytterligare ett lager kesokvarg. Toppa med hallon och kokos.
Äter ni bananpannkakor? Vilket är då erat bästa serveringstips? :)
För övrigt så njuter jag fruktansvärt mycket av att bara vara idag! Även om mitt arbete inte är speciellt fysiskt ansträngande så tar det mycket på spyket att vara där. Så idag laddar jag upp för att klara av ett 24-timmarspass torsdag-fredag. Vilken tur att det är så underbart väder just idag när jag är ledig :)
Kram / Emma.
Lunchtips
Emma Barremyr / 24 Maj, 2012 - 11:20 / Lunchtips2 kommentarer
Tjoho ♥
Har ni fått i er någon lunch än? Här kommer ett litet tips på smarriga morotspannkakor som fukar utmärkt att äta kalla varma sommardagar. Jag har lagt upp receptet på pannkakorna förut och ni hittar receptet här. Toppingen denna gång var turkisk yoghurt blandat med kvarg, rivet äpple och kanel!
Kram / Emma.
Har ni fått i er någon lunch än? Här kommer ett litet tips på smarriga morotspannkakor som fukar utmärkt att äta kalla varma sommardagar. Jag har lagt upp receptet på pannkakorna förut och ni hittar receptet här. Toppingen denna gång var turkisk yoghurt blandat med kvarg, rivet äpple och kanel!
Kram / Emma.
Lunchtips!
Emma Barremyr / 28 April, 2012 - 12:00 / Ägg- och pannkaksrecept0 kommentarer
Hej vänner ♥
Hoppas ni har en trevlig lördag! Själv sitter jag på jobbet så det här är ett tidsinställt inlägg. Jag tänkte dela med mig av en av mina luncher från veckan som var så himla god - en stor banan- och chiakaka med smaskig topping!
Mosa en banan och blanda ihop med två ägg och 2 msk chiafrön, kardemumma och kanel. Stek en stor pannkaka i smör i en stekpanna och servera sedan med keso, klippt apelsin, hallon, kokos och pumpakärnor, åååh!
Kram till er / Emma.
Hoppas ni har en trevlig lördag! Själv sitter jag på jobbet så det här är ett tidsinställt inlägg. Jag tänkte dela med mig av en av mina luncher från veckan som var så himla god - en stor banan- och chiakaka med smaskig topping!
Mosa en banan och blanda ihop med två ägg och 2 msk chiafrön, kardemumma och kanel. Stek en stor pannkaka i smör i en stekpanna och servera sedan med keso, klippt apelsin, hallon, kokos och pumpakärnor, åååh!
Kram till er / Emma.
Lax- och salladslunchen
Emma Barremyr / 14 April, 2012 - 14:21 / Lunchtips0 kommentarer
Hej ♥
Ett litet lunchtips från fjällstugan. Laxsallad med matkorn och halloumi.
Salta, peppra och stek en hel lax i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Skär en halloumi i små bitar och stek i en stekpanna till den fått fin färg. Koka matkorn enligt anvisning på paketet. Blanda ihop lax, matkorn, hallomi, gurka, sallad, avokado, tomat och paprika. Klart!
Nu ska vi ut på sista passet för i år i backen. Sen blir det afterski och ikväll italiensk buffémidag ute på restaurang :) Bra avslutning på veckan!
Kram / Emma.
Ett litet lunchtips från fjällstugan. Laxsallad med matkorn och halloumi.
Salta, peppra och stek en hel lax i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Skär en halloumi i små bitar och stek i en stekpanna till den fått fin färg. Koka matkorn enligt anvisning på paketet. Blanda ihop lax, matkorn, hallomi, gurka, sallad, avokado, tomat och paprika. Klart!
Nu ska vi ut på sista passet för i år i backen. Sen blir det afterski och ikväll italiensk buffémidag ute på restaurang :) Bra avslutning på veckan!
Kram / Emma.
Varma smörgåsar och varm choklad med vispgrädde
Emma Barremyr / 12 April, 2012 - 13:36 / Lunchtips0 kommentarer
Tjoho ♥
Något som hör till när man är uppe i fjällen är ju att dricka varm choklad med vispgrädde. Jag är inte så förtjust i den söta, sliskiga drycken, men med lite grädde till väger det upp det söta och idag fick det bli en kopp till lunch tillsammans med varma smörgåsar :)
En varm smörgås med skinka, tacofärs och ost, samt en med kallrökt lax och ost.
Kram / Emma.
Något som hör till när man är uppe i fjällen är ju att dricka varm choklad med vispgrädde. Jag är inte så förtjust i den söta, sliskiga drycken, men med lite grädde till väger det upp det söta och idag fick det bli en kopp till lunch tillsammans med varma smörgåsar :)
En varm smörgås med skinka, tacofärs och ost, samt en med kallrökt lax och ost.
Kram / Emma.
Skidlunchen bananplättar
Emma Barremyr / 10 April, 2012 - 13:52 / Lunchtips1 kommentarer
Tjena ♥
Idag blev det de supergoda bananplättarna till lunch här i stugan. De söta plättarna serverades med vispad grädde, jordnötssmör och hallonmarmelad, åh det bara smälte i munnen!
Bananplättar 1 portion: mosa en stor banan och vispa ihop med två ägg. Stek dem i smör och servera med grädde, jordnötssmör och marmelad.
NU: redo för eftermiddagen!
/ Emma.
Idag blev det de supergoda bananplättarna till lunch här i stugan. De söta plättarna serverades med vispad grädde, jordnötssmör och hallonmarmelad, åh det bara smälte i munnen!
Bananplättar 1 portion: mosa en stor banan och vispa ihop med två ägg. Stek dem i smör och servera med grädde, jordnötssmör och marmelad.
NU: redo för eftermiddagen!
/ Emma.
Solskenslunch på balkongen
Emma Barremyr / 23 Februari, 2012 - 13:33 / Lunchtips0 kommentarer
Hej ♥
Behöver jag säga något mer än att jag åt världens bästa lunch på länge? Det har såklart med vädret att göra. Jag satt ute på balkongen i bara tröja och mumsade länge och log mot solen. Duttade även massa solkräm i fejset (är väldigt försiktig med solen i ansiktet) och det luktade så himla gott!
Torsdagslunch i form av gårdagens brie/basilikabiffar, keso, avokado, morot, tomat och finncrisp. Mmm!
Nu ska jag plugga vidare, tvätta lite och fixa för storhanlingen inför ikväll. Men innan vi beger oss dit ska vi till Friskis och köra ett boxpass så svetten dryper, det ni!
Kram / Emma.
Behöver jag säga något mer än att jag åt världens bästa lunch på länge? Det har såklart med vädret att göra. Jag satt ute på balkongen i bara tröja och mumsade länge och log mot solen. Duttade även massa solkräm i fejset (är väldigt försiktig med solen i ansiktet) och det luktade så himla gott!
Torsdagslunch i form av gårdagens brie/basilikabiffar, keso, avokado, morot, tomat och finncrisp. Mmm!
Nu ska jag plugga vidare, tvätta lite och fixa för storhanlingen inför ikväll. Men innan vi beger oss dit ska vi till Friskis och köra ett boxpass så svetten dryper, det ni!
Kram / Emma.