Min sommarmat

Emma Barremyr / 25 Juli, 2013 - 09:21 / Frukost - frukt
13 kommentarer

God morgon 
 
Under varma sommardagar blir jag sällan sugen på "varm" mat. Jag vaknar upp med ett enormt sug efter kesokvarg, mixar svalkande smoothies till mellanmål och äter matiga sallader till lunch och middag. 
 
Men kesokvarg och sallad, hur bra träningsmat är det egentligen?
 
Jodå, med ordentligt med topping på kesokvargen och med rejält näringspimpade sallader går energitätheten och näringsvärdet upp. En sallad behöver inte vara kalorisnål och tråkig och kesokvargen kan färgläggas med näring till tusen och jag är redo för dagen!
 
 
1. Kesokvarg med baobab toppad med färska jordgubbar, stora blåbär, mullbär, kokoschips, bovete- och quinoapuffar, hampafrön, kakaonibs, pumpakärnor och acaípuder.
2. Kesokvarg med hallon, blåbär, bananslantar, massa kokos, jordnötssmör och mullbär.
3. Hallonkokoskesokvarg (1 dl av vardera hallon, kokosmjölk, keso,kvarg), frysta bananer, mullbär, kokoschips, bovete- och quinoapuffar, hampafrön, kakaonibs, rawmio och pumpakärnor.
4. Kesokvarg med baobab toppad med färska jordgubbar, stora blåbär, mullbär, kokoschips, bovete- och quinoapuffar, hampafrön, kakaonibs, pumpakärnor, rawmio och acaípuder.
 
 
1. Halloumisallad med bladspenat, avokadohalva, minitomater, vattenmelon, nektarin, jordgubbar, broccoli, riven kokos, pumpakärnor, ringlad kokosolja, oliver och klippt fikon.
2. Halloumisallad med bladspenat, galiamelon, avokadohalva, tomat, paprika, naktarin, kokosflingor, pumpakärnor, pinjenötter,russin och ringlad kokosolja.
3. Halloumisallad med bladspenat, broccoli, jordgubbar, kiwi, melon, parmaskinka, oliver, klippt fikon, rostade bondbönor, pumpakärnor, riven kokos och ringlad kokosolja
4. Äggsallad med bladspenat, broccoli, oliver, kiwi, nektarin, smörstekta champinjoner, brieost och avokadohalva.
 
Som ni ser så är favoriten halloumi i salladen. Sältan gör sig så galet bra tillsammans med söta färska frukter och bär att jag bara suktar efter mer. Och ni - testa släng på lite kokosflingor, torkad frukt och ringlad kokosolja - det blir huuuuur GOTT som helst!
 
Nu väntar ett träningspass och ett möte innan jag och mamsen åker upp till sommarstugan! Idag blir det lite jobb i nya utbygget under dagen, och mys, mat och kortspel under kvällen. Imorgon vankas det 50-årskalas för morbror med släkt och vänner. 
 
Datorn hänger inte med så någon bloggning blir det inte på ett par dagar nu framöver, däremot tänkte jag försöka slänga upp receptet på vår underbara middag (grillade kycklingburgare med hembakat bröd och mangocurrysås) från igår i helgen, så håll utkik!
 
Kram / Emma.

Sommarsallader

Emma Barremyr / 08 Juli, 2013 - 20:52 / Lunchtips
2 kommentarer

Hej vänner 
 
 
Hemma hos oss blir det mycket salladsmat nu under sommaren (dagens middag är den längst upp till vänster). Först och främst för att det är så nedrans gott. Säg något godare än en matig sallad en varm sommardag? Ja, det ska väl vara grillat då (men bor man i lägenhet där man inte får grilla på balkongen är det svårt). Sen går salladerna också att variera i mängder, men jag har några "standardingredienser" som alltid måste få finnas med!
 
* Bladspenat
* Oliver 
* Broccoli 
* Avokado
* Tomat
* Paprika
* Söt frukt
 
Jag älskar de krispiga grönsakerna tillsammans med den krämiga avokadon, söta frukten och salta oliverna. Fisk (typ, alltid lax), kyckling eller halloumi är standard, likaså en brödbit (helst med ost på). Olivgratinerad sparris, färska jordgubbar eller rullad parmaskinka gör det hela lite lyxigare, och lyx vill vi ju ha!
 
Två mål om dagen varav en oftast blir en smarrig sallad! Mums, mums, mums! Älskade sommarmat!
 
Äter ni mycket sommarsallader?
 
Kram / Emma.

Söndagsmiddag med sötpotatisfalafel och annat gott

Emma Barremyr / 09 Juni, 2013 - 19:50 / Matiga sallader
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Det där med att överraska killen kunde jag ju glömma då han istället överraskade mig med att komma hem mycket tidigare än sagt. Istället gick vi och handlade tillsammans och fick till slut fram en riktigt fin söndagsmiddag i form av en underbar plocktallrik.
 
Olivgrillad sparris, stekt lax, halloumi, sötpotatisfalafel (recept från Annie), kiwi och en härlig spenatsallad med massvis med oliver (beroende!).
 
 
Mixa ihop 1/2 gul lök med 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk vitlökpulver, salt och peppar och ett ägg. Tillsätt sedan 200 gram hackad sötpotatis, 260 gram kokta kikärtor och 1 msk kokosmjöl. Lägg falafeldegen i en skål och ställ in i kylen en stund.
 
Sätt ugnen på 200 grader. Forma bollar och rulla i sesamfrö och lägg ut på en plåt. Bredvid lägger du ut sparris, ringlar över massa olivolja och några nypor örtsalt. In i ugnen i 20 - 25 minuter. Klart!
 
Under tiden stekte jag lite halloumi och lax, gjorde lite sallad och la upp fint på ett fat!
 
Skulle kunna ha vart en vegetarisk middag, men vi valde att steka lite lax till för det är ju såå gott!
 
 
 
Till efterrätt blir det alldeles färska "råa" bountys och och lakritschoklad. Allt hembakat såklart då jag ägnat eftermiddag i köket! Åååh, kärlek till mat!
 
Äter ni något gott ikväll?
 
Kram / Emma.

Kycklingfärsfylld portabello

Emma Barremyr / 28 Maj, 2013 - 19:29 / Fågelrecept
1 kommentarer

Hej fina vänner 
 
Tisdagsmiddagen här hemma blev ett nytt experiment - kycklingfärsfyllda portabellos, sötpotatischips, avokado, ett gäng oliver och såklart min färgglada sallad på spenat, tomat, paprika och broccoli!
 
 
 
Ingredienser (2 personer):
2 stora portabellos (tog de största jag hittade)
2 kycklingfiléer
1 charlottenlök
1 dl havregrädde
1 rejäl matsked pesto
1/2 kruka basilika
Örtsalt
Pepparmix
50 gram fetaost
50 gram riven prästost
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs. Bryn den sedan i en panna. Tillsätt hackad basilika, hackad lök, pesto och kryddor. Häll sist på grädden och låt det puttra ihop någon minut. Plcoka bort foten på svampen och vänd dem upp och ner. Häll i fyllningen, några hackade små tomater och smula över fetaost, riven prästost och lite pizzakrydda. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
 
Enkelt, men samtidigt vardagslyxigt - det är min melodi det!
 
 
 
Har jobbat hela dagen, förutom lite egen träning och en promenad med en vän. Är inne på slutspurten och ska bara fixa klart inför morgondagens PT-pass innan jag tar kvällen med en tekopp framför Biggest Looser. Skönt!
 
Hoppas att ni haft en fin tisdag!
 
Kram / Emma.

Äntligen hemma!

Emma Barremyr / 14 April, 2013 - 19:51 / Matiga sallader
2 kommentarer

Hej vänner 
 
Efter en lång resdag har vi äntligen anlänt hemma i lägenheten i Karlstad igen. Känns som om det var evigheter sen sist (fast det bara gått en och en halv vecka) och det ska bli himla skönt att sova i vår egen säng inatt!
 
Efter mååånga timmar i bilen, med stopp endast för gulaschsoppa i Sälen och glassfika hos svärföräldrarna i Sunne var både jag och Pelle sugna på något enkelt till middag och vi plockade därför på oss lite gottigheter till en fräsch sallad när vi svängde förbi affären. 
 
Tallriken fylldes med
  • Stekt halloumi
  • Bladspenat och rucculasallad
  • Massa oliver
  • Tärnad mango
  • Galiamelon
  • Körsbärstomater
  • Orange paprika
  • Broccoli
  • En halv avokado med keso, hackad soltorkad tomat och örsalt
Halloumi + mango + galiamelon + oliver = farligt gott!!!
 
 
 
 
Jodå, nyttig snabbmat med massa härlig färg och mycket smak! 
 
Får denna maten inte en att dregla så säg?
 
Nu är alla väskor uppackade, tvätten ligger redo för morgondagens tvättstuga och jag ska sätta mig och planera måndagens PT-pass innan jag kryper i säng. Min egen säng.
 
Hoppas att ni haft en fin helg mina vänner!
 
Kram / Emma-

Tusen tack

Emma Barremyr / 08 Januari, 2013 - 19:41 / Allmänt
1 kommentarer

Hej 
 
Tusen tack för alla grattis, lycka till och fina kommentarer på förra inlägget! Ni är grymt peppande och gör mig otroligt glad. Tack fina ni!
 
Dagen har gått i ett! Började med att snabbt gå igenom gymmet, installera mig lite i maskinerna osv. Jag har ju inte hunnit träna här något alls + att jag är sjuk nu så jag känner mig inte riktigt hemma i gymmet än. Jag känner mig lite stressad över att jag inte har koll på allt (kontrollfreak? hehe). Därefter hade jag möte med företagschefen på Inter Sport för att välja ut arbetskläder. Oooh, vad kul! Fann grymt fina kläder som jag riktigt längtar efter att få springa omkring i på gymmet :D Kan ni förstå lyckan i att få gå runt i sköna, snygga träningskläder hela dagarna?!
 
Eftermiddagen har gått åt till att läsa bokföring och att bekanta mig med mitt nya bokföringsprogra. Det är inte bara att sätta igång att träna kunder inte, nej det är grymt mycket jobb bakom och allt är nytt. Jag är helt grön och känner mig ofta ganska snurrig och dum som inte kan saker. Men det är en utmaning, och det gör att jag växer i mig själv! Tänk bara vad mycket jag har lärt mig den senaste månaden om företagande. Innan visste jag ju knappt något alls. Och nu sitter jag här och har startat upp ett. Fantastiskt!
 
Hann hem en sväng för att äta middag med killen innan jag for tillbaka till mitt kontor och fortsatte med pappersarbete, bekantade mig lite mer med gymmet, satte upp prislappar och marknadsföringsmaterial.
 
Middagen som stod på bordet denna eftermiddag/ kväll var en härlig vegetarisk frukt- och grönsakssallad med halloumi. En av våra favoriter när det kommer till sallader. Halloumi liksom 
 
 
Ingredienser:
* Stekt halloumi
* Salladsmix
* Broccoli
* Gul paprika
* Avokado
* Körsbärstomater
* Galiamelon
* Kiwi
* Apelsin
* Mango
 
En härlig blandning av en salt ost, söta frukter och knapriga grönsaker. Fantastiskt!
 
 
Nu, efter många timmars jobb är det dags att åka hemåt för att se Sveriges Mästerkock, äta kvällsmat, duscha och sedan sova. Jag är så trött att ögonen går i kors och längtar efter att få koppla bort allt en stund och mysa med min kärlek!
 
Hur har eran dag varit?
 
Kram / Emma.

Lyxig sommarsallad

Emma Barremyr / 22 Juli, 2012 - 13:00 / Matiga sallader
0 kommentarer

Hej
 
I sommarstugan förra veckan gjorde jag en riktigt god sommarsallad som serverades till denna underbara laxrätt. Den är oerhört lätt, men ack så god och lyxig! Passar också bra till härliga grillrätter nu i sommartider :)
 
 
 
 
Lyxig sommarsallad: roccula, gröna, orangea och röda plommontomater, jordgubbar, gruka, chévreost och rostade pinjenötter. Allt i den mängden du vill ha :)
 
Kram / Emma.

Ugnsstekt kyckling och quinoasallad

Emma Barremyr / 06 Juli, 2012 - 13:31 / Matiga sallader
0 kommentarer

Hej
 
Det blev ett intensivt löppass istället för gymmet idag! Jag sprang allt jag orkade i 5 km och sedan powerwalkade jag i 3 km. Det finns nog ingen känsla som är så härlig efter att pulen har varit nära max och återhämtningen börjar! Så himla underbart! Efter löpningen stoppade jag i min två proteinkakor och en banan och nu har jag specis slängt ihop lunchen och ska sätta mig och äta lite. Eftersom jag kom direkt från tränigen så behövde jag något snabbt, därför körde jag in en kycklingfilé i ugnen och gjorde under tiden en quinoasallad.
 
 
 
 
Kycklingen: lägg kycklingfilén i en ungssäker form, häll på 1 msk kokosolja, salt, svartpeppar, basilika och mosad fetaost och stek i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.
 
Quinoasallad: Blanda 2 dl kokt quinoa med 1/4 paprika, 6 oliver, 4 körsbärstomater, 100 gram vattenmelon och ett par nävar rocculasallad.
 
Nu ska jag hoppa in i duschen, packa och fixa lite. Sen drar jag till Karlstad! Hoppas att ni får en mysig fredagskväll :)
 
Kram / Emma.

Kvällens middag

Emma Barremyr / 27 Februari, 2012 - 19:49 / Matiga sallader
3 kommentarer

Hej

Kvällens middag blev en mathavresallad med halloumi och kalkonbacon. Vi gjorde det här receptet fast bytte ut de vanliga baconen mot kalkonbacon. Supersmaskigt!







/ Emma.

Onsdag - matig sallad med mathavre, halloumi och bacon

Emma Barremyr / 14 December, 2011 - 19:06 / Matiga sallader
0 kommentarer

Tjoho

Dagens middag står serverad!



Ingredienser:
Mathavre
halloumi
Bacon
Gurka
Paprika
Coktailtomater
Avokado
Sallad

Koka mathavre enligt anvisningar på paketet. Stek bacon och låt rinna av på ett papper. Skiva halloumi och stek på båda sidor. Skär dem sedan i mindre bitar. Hacka grönsaker - gurka, tomat, paprika och avokado. Blanda med sallad, halloumi, mathavre coh bacon. Gottigottgott!

/ Emma

Ett middagstips!

Emma Barremyr / 20 November, 2011 - 16:41 / Matiga sallader
0 kommentarer

Hej

Jag och Pelle sitter och laddar upp inför bion. Vi har varit och köpt lite mys och nu har vi mixat ihop en sallad till middag bestående av roccula, paprika, tomat, gurka, sockerärtor, melon, halloumi, chorizo och matvete! Ett väldigt enkelt men ack så gott recept, även gott att ha i låda :)



Nu mina vänner ska jag ÄNTLIGEN få se Breaking Dawn. Som jag har längtat!

Ha en fin kväll :)

/ Emma.

Makrill - en bra källa till vitamin A, D, E och omega-3

Emma Barremyr / 15 November, 2011 - 17:51 / Matiga sallader
0 kommentarer


När vi gjorde våran veckohandling den här veckan och jag gick förbi fiskdisken blev jag fruktansvärt sugen på den rökta makrillen som låg där. Den hamnade i varukorgen och det resulterade i att middagen idag bestod av en makrillsallad gjord på matvete, gurka, avokado, sallad, paprika, fetaost och så makrill såklart! En klick medelhavsyoghurt och så var middagen klar att serveras!





Enkelt och gott!

/ Emma.