I måndagens matlåda finns lördagens middag

Emma Barremyr / 29 Juli, 2013 - 15:00 / Lunchtips
4 kommentarer

Hej 
 
Det där med matlåda från storkok är så finurligt. Jag och Pelle gör ofta dubbla portioner så att det även räcker till lunch nästa dag (och där är både tid och pengar sparade), men hemma hos mamma och pappa där vi för tillfället är 6-7 matglada personer är det nu trots storkok svårt att få det att räcka till matkåda till alla. I lördags var jag dock ensam hemma och hade tid för experiment i köket - till middag blev det lins- och sötpotatisbiffar med fetaost som serverades på en bädd av spenat med gröna oliver, minitomater, avokadosås och en egen vitkålssallad - och såklart massa mat över till mina lunchlådor i veckan! Wiiiieee!
 
Så till lunch idag äter jag dessa mumsiga vegetariska biffar gjorda på röda linser och sötpotatis!
 
 
Ingredienser (10 biffar):
  • 1 gul lök
  • 4 dl kokta (2 dl okokta) röda linser
  • 400 g sötpotatis
  • 100 g fetaost
  • 2 ägg
  • 3 msk kokosmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk spiskummin
  • Salt
  • Sesamfrön 
Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna enligt anvisning på paketet och kör under tiden skalad, hackad sötpotatis och lök i mixern till en grötliknande konsistens. Blanda sedan ner linser, fetaost, ägg, kokosmjöl, fiberhusk och kryddor. Smaka av med salt. Låt stå i kylen en stund innan du med fuktade händer rullar bollar, plattar ut, panerar i sesamfrön och lägger på en oljad plåt. Ha dem i ugnen i runt 20-30 minuter (tills de får lite färg - håll koll, det varierar från spis till spis).
 
 
Vitkålssalladen är gjord på riven vitkål, rapsolja, ättika, salt, svartpeppar och oregano. Perfekt att göra en stooor portion av och ha stående i kylen under veckan!
 
 
Vad äter ni till lunch idag?
 
Kram / Emma.

Hej plättlunchen

Emma Barremyr / 09 Juli, 2013 - 13:55 / Lunchtips
2 kommentarer

Och hej fina ni 
 
Det är kul att se att statistiken håller i sig så bra och att ni är så många som kikar in här varje dag trots det fina vädret och semestern som ligger i tiden. Själv är jag väldigt dålig på att läsa bloggar för tillfället och känner att tiden jag lägger ner på min egen blogg får räcka framför datorn. Däremot går Instagram varm och jag kikar gärna in flera gånger om dagen för att se vad folk har för dig och vad alla äter! Hihi.
 
Förmiddagen i gymmet bara försvann! En bra förmiddag med fina och duktiga kunder, jag kan inte vara annat än stolt. Framsteg och kämparglöd så det ryker om det - inspirerande och så roligt att följa!
 
Därefter mötte jag upp killen på Sats för ett rygg/axelpass, ett tungt sådant och jag har bestämt mig för att satsa på chins igen. La ju mycket fokus på det förra året, men tappade motivationen lite när jag blev skadad (vilket var i knät ifs, men tappade motivationen till träningen över lag då, och har i stort sett inte kört chins alls sedan dess). Men nu banne mig ska jag köra!
 
Hemma igen blev det lunch - mangoplättar med blåbärsfluff och rawmio!!!
 
Hur bra är inte plättar/ pannkakor? Det går att variera till tusen och smakar så gott! Med mitt älskade rawmio <-- (klick) blev det lunch i kategorin matporr.
 
Mums!
 
 
 
Plättar:
2 ägg
1/2 banan
1/2 mango
1/2 dl keso
1 msk kokosmjöl
1/2 msk baobab <-- (klick)
1 tsk fiberhusk
 
Staxmixa ihop alla ingredienser och stek plättar i kokosolja på medelhög värme länge på båda sidor (var inte för snabb med att vända för då går de sönder).
 
Recept på blåbärsfluff hittar du r <-- (klick).
 
Mangoplättar, blåbärsfluff, rawmio, kokoschips, hampafrön och kakaonibs i en salig blandning!
 
 
Nu - sol, isvatten och bikini på balkongen innan promenaddejt med en vän!
 
Kram / Emma.

Sommarsallader

Emma Barremyr / 08 Juli, 2013 - 20:52 / Lunchtips
2 kommentarer

Hej vänner 
 
 
Hemma hos oss blir det mycket salladsmat nu under sommaren (dagens middag är den längst upp till vänster). Först och främst för att det är så nedrans gott. Säg något godare än en matig sallad en varm sommardag? Ja, det ska väl vara grillat då (men bor man i lägenhet där man inte får grilla på balkongen är det svårt). Sen går salladerna också att variera i mängder, men jag har några "standardingredienser" som alltid måste få finnas med!
 
* Bladspenat
* Oliver 
* Broccoli 
* Avokado
* Tomat
* Paprika
* Söt frukt
 
Jag älskar de krispiga grönsakerna tillsammans med den krämiga avokadon, söta frukten och salta oliverna. Fisk (typ, alltid lax), kyckling eller halloumi är standard, likaså en brödbit (helst med ost på). Olivgratinerad sparris, färska jordgubbar eller rullad parmaskinka gör det hela lite lyxigare, och lyx vill vi ju ha!
 
Två mål om dagen varav en oftast blir en smarrig sallad! Mums, mums, mums! Älskade sommarmat!
 
Äter ni mycket sommarsallader?
 
Kram / Emma.

Grötlunch och övertid

Emma Barremyr / 04 Juli, 2013 - 13:47 / Frukost - gröt
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Grötlunch i form av en blåbärkokosochvaniljgröt toppad med banan, riven kokos och hackad mandel
 
Blev kaos på jobbet när jag skulle gå hem vilket resulterade i att jag fick vara kvar ytterligare tre timmar och min dag blev ju inte riktigt som jag hade planerat. Känns inte så jättekul att behöva vara kvar på jobbet efter 24 timmar och tråkigt att behöva ställa in vissa av planerna. Dock är det inget att stressa upp sig för, utan jag fick snällt ställa upp och acceptera att saker och ting blev som det blev. Jag mår bra ändå liksom.
 
Väl hemma (tre timmar senare än planerat) var det dags för lunch och det fick då bli ett snabbt ihopkok i form av en blåbärkokosochvaniljgröt. Ute är det grått och trist så en värmande gröt satt fint i magen!
 
Gröten kokades på:
1 dl havregryn
1/2 dl kokosflingor
1 msk kokosmjöl
1/2 tsk vanilj
2,5 dl havremjölk
1 msk kokosolja
1 dl stora blåbär
En nypa salt
 
Häll upp allt i en kastrull och koka ihop under omrörning! 
 
Nu ska jag sitta med lite datajobb innan jag och mamsen ska ta en tur till badhuset, simma lite och bada bastu! Skönt att få lite rörelse efter ett långpass på jobbet.
 
Kram / Emma.

Underbar fiskgratäng med kokoscurrysås

Emma Barremyr / 31 Maj, 2013 - 12:49 / Fiskrecept
3 kommentarer

Hej 
 
Att försöka fånga en fiskgratäng på bild är inte det lättaste. Det ser ju knappast gott ut iallafall, och det är synd, för den här fiskgratängen blev fantastiskt god. Såklart så var det kokos med i bilden. Vad blir inte bra med kokos liksom? 
 
Det blev helt enkelt en fiskgratäng gjord på torsk, crabsticks, hemgjort potatismos och en underbar kokoscurrysås.
 
Och glad är jag att denna färgklick låg i lunchlådan tills idag! 
 
Bra lunch!
 
 
Ingredienser (4 personer):
600 gram torsk (tinad)
1/2 paket crabsticks
Kokosmjölk (det tjocka)
Curry
Chiliflakes
Örtsalt
Pepparmix
Fiskbuljong
Citronpeppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form med smör, salta och citronpeppra fisken och lägg den i formen och kör in i ugnen i runt 10 min. Gör under tiden såsen genom att blanda ihop kokosmjölk med curry, chiliflakes, fiskbuljong, örtsalt och pepparmix. Ta ut fisken och strö över hackade crabsticks, lägg moset runt fisken och häll såsen i mitten. Gratinera ytterligare en stund i ugnen tills moset får en gyllenbrun färg.
 
Fantastiskt gott!
 
Jag gör mitt potatismos genom att koka mjölig potatis mjuk. Sedan pressar jag den ner i en kastrull, slänger i en stor klick smör, örtsalt och några skvättar mjölk - elvispar sedan till ett fluffigt, härligt mos!
 
 
 
Gillar ni fiskgratäng?
 
Kram / Emma.

Hundringar och trötta ben!

Emma Barremyr / 24 Maj, 2013 - 12:53 / Lunchtips
4 kommentarer

Hej 
 
Inspirerad av Annie blev det idag ett pass med hundringar. Effektiva övningar som kördes i 100 repetitioner (med så lite vila som möjligt). Kommer kännas i benen imorgon om jag säger så. Haltade hem på darriga ben från gymmet och kan knappt gå nu. Hehe. Ska bli spännande att vandra imorgon, smart Emma!
 
Jaaaaa! Underbart är min enda tanke!
 
* Utfall i smithmaskin, 100 reps med varje ben 
* Höftlyft med skivstång 
* Lårcurl på boll
* Tåhävningar på balansplatta
* Kissande hunden, 100 reps på varje ben
* Raka marklyft
 
Pheww! Svettigt, jobbigt och intensivt. Men framför allt KUL! Avslutade passet ben lite knärehabilitering och stretch. Hemma igen fylldes det på med lunch - stekt lax, halloumi, knäckebröd, massa grönt och en hög med oliver! GOTT!
 
 
Nu mår jag galet bra!
 
Dags att hoppa i duschen och fixa mig för fotografering!
 
Kram / Emma.

Solskenslunch

Emma Barremyr / 14 Maj, 2013 - 18:49 / Köttrecept
1 kommentarer

Hej vänner 
 
 
Dagens lunch intogs ute i solskenet!
 
Solen strålade, gräset var nyklippt och det doftade... sommar?
 
ÄNTLIGEN!
 
Som jag njöt när jag satt och mumsade på min köttfärssås med svartabönorspagetti, bladspenat, tomat och paprika.
 
Vissa stunder känns livet nästan för bra för att vara sant! Att börja morgonen med en timmes yoga, följt av två PT-kunder, egen träning och en lunch ute i solen känns så lyxigt - och jag njuter!
 
Resten av eftermiddagen har bestått av jobb med upplägg till en ny kund, ytterligare en PT-kund + en PT-duo. Sen var jag värd att gå hem för att njuta av en ledig kväll tillsammans med pojkvännen!
 
Just det, köttfärssåsen - den blev het och god:
* Nötfärs
* Krossade tomater
* Charlottenlök
* Sambal oelek
* Havregrädde
* Soja
* Paprikakrydda
* Spiskummin
* Örtsalt och pepparmix
 
Mums och glad mage!
 
Hoppas ni får en fin tisdagskväll!
 
Kram / Emma.

Laxpizza på kokosbotten

Emma Barremyr / 14 Maj, 2013 - 13:02 / Lunchtips
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Söndagslunchen blev en ny variant pizza.
 
En laxpizza på kokosbotten med rödbets- och fetaosttopping!
 
Sjukt gott, färgglatt och mättande!
 
Ett litet halleluja moment, ni vet - när man hamnar i den där sköna mathimlen? :)
 
 
 
Kokosbotten:
4 ägg
1/4 dl turkisk yoghurt
1/4 dl kokosmjölk
1 msk fiberhusk
3/4 dl kokosmjöl
En nypa salt
 
Rödbetsröra:
3 små rödbetor
1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 kruka basilika
Örtsalt
 
Kör alla ingredienser i en mixer till en härlig gegga.
 
Tomatsås:
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl passerade tomater
1 msk pesto
 
Blanda ihop alla ingredienser.
 
Övrigt:
100 gram fetaost
Bladspenat
Pizzakrydda
 
Sätt ugnen på 200 grader. Elvispa äggen flufigt och blanda sedan i övriga ingredienser. Häll snabbt ut på en bakplåtspappersklädd plåt och kör in i ugnen i runt 10-15 minuter. Gör under tiden tomatsåsen, laxen (stek lax i smör, salt och peppar och hacka den i bitar) och rödbetsröran.
 
Ta ut pizzabotten när det fått lite färg. Smeta på tomatsås, lägg på spenat, lax och klicka ut rödbetsröran. Smula över fetaost och toppa med pizzakrydda. Grädda pizzan i ytterligare 10 minuter. Servera med en god sallad.
 
 
 
Receptet är precis lagom för 2 personer med en sallad till! Vi delade pizzan på hälften och även om det såg lite fjuttigt ut höll vi oss mätta länge både två. Alla tummar upp för det!
 
Kram / Emma

Enkel och snabb lunch

Emma Barremyr / 08 Maj, 2013 - 13:55 / Lunchtips
0 kommentarer

Hej vänner 
 
Vill börja med att ursäkta för dålig bildkvalité. Dagens lunch kanske inte ser särskillt graciös ut, men jag vill bara visa er att genom lite planering kan man få ihop en riktigt bra lunch på kort tid. Idag hade jag med ingredienser till en muggkaka eftersom det inte blev något matlåda över tills idag (gäster vid middagen igår).
 
Så i all enkelthet - en banan, torra ingredienser i en burk och det blöta i en annan som sedan mosas ihop och körs i micron i 4 minuter. Deta hela toppades sedan med hallonkvarg (som blandats ihop i en annan burk)!
 
Mums!
 
 
 
Dagens mugcake innehöll:
1/2 dl havregryn
1 msk kokosmjöl
1 msk ärtprotein
2 msk kokosflingor
1/2 msk mesquitepulver
1 tsk carobpulver
1 krm bakpulver
1 ägg
1 äggvita
1/2 dl hemgjord mandelmjölk
1 mosad banan
 
Som sagt - ihop med alla ingredienser i en microsäker mugg/ skål och kör i micron på högsta effekt i runt 4 minuter. Vänd upp kakan på ett fat och ät med valfritt tillbehör. Jag hade hallonkvarg (kvarg blandat med hallonpulver).
 
 
 
Det enda du behöver för att tillaga muggkakan är ju en micro - sen har du en god och mättande lunch/ mellis eller alternativ till fika!
 
Många tummar upp på den!
 
Kram / Emma

Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng

Emma Barremyr / 07 Maj, 2013 - 14:55 / Fiskrecept
3 kommentarer

Hej 
 
Jag gillar det här med storkok. Laga extra mycket när du ändå lagar så har du mat för fler måltider och sparar därför både tid och pengar!
 
Gårdagens middag låg i dagens lunchlåda (inte lika fint som på gårdagens tallrik, men minst lika god).
 
Smörstekt och pepparkryddad lax med en krämig och ostig blomkålsgratäng tillsammans med en härlig sallad, på ruccula, spenat, tomat, paprika, broccoli och oliver.
 
 
Blomkålsgratäng (4 personer):
1200 gram blomkål
4 dl grädde
2 dl riven parmesan
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form och lägg i blomkål. Blanda ihop grädde, parmesan, salt och peppar och häll över blomkålen. Gratinera i ugnen i runt 30-40 minuter (tills det får lite färg). 
 
 
 
Brukar ni göra storkok och äta gårdagens middag i lunchlådan?
 
Kram / Emma.

Älgfärslimpa fetaost och keso

Emma Barremyr / 23 April, 2013 - 13:01 / Köttrecept
3 kommentarer

Hej vänner 
 
I matlådan idag ligger gårdagens middag, älgfärslimpa med fetaost och keso, chevré- och basilikablomkålsmos och lingonsylt.
 
 
Ingredienser (4 portioner):
500 gram älgfärs
1 gul lök
1 dl keso
100 g fetaost
2 tsk röd currypaste
20 g örtkrydda provencale
1 msk soja
1 ägg
5-6 droppar tabasco
2 tsk fiberhusk
4 msk vatten
1 tsk salt
Pepparmix
 
Sätt ugnen på 200 grader.  Bryn löken i smör och låt den svalna. Blanda ihop biberhusk och vatten och låt det svälla. Tillsätt keso, mosad fetaost, currypaste, örtkryddor, soja, ägg, tabasco, salt och peppar. Blanda väl. Blanda ihop röran med älgfärs och lök. Forma till en limpa som du lägger i en smord ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i runt 45 minuter.
 
Blomkålsmoset gör du genom att koka blomkål mjuk i saltat vatten. Häll sedan bort vattnet och stavmixa ihop med chevréost och färsk basilika.
 
Servera måltiden tillsammans med en sallad och en klick lingonsylt/ gelé om du gillar det!
 
 
Att laga tillräckligt med mat så att det räcker till matlådor är bra både för att spara tid och pengar och för att inte behöva planera så mycket!
 
I morse slängde jag bara ner lådan i väskan tillsammans med en morot, en proteinbar, färdigblandad kesokvarg, nötter och frukt. Lunch och mellanmål hela dagen lång!
 
Kram / Emma.

Era luncher

Emma Barremyr / 18 April, 2013 - 12:31 / Lunchtips
14 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag bad er tidigare i veckan att maila bilder på era luncher så att jag kunde göra ett inspirerande inlägg från er fina läsare! Här kommer ett gäng härliga bilder!
 
Låt er inspireras!
 
 
Sally åt sockerfri blodbudding med råkostsallad och tinade lingon!
 
 
Antonia åt bananpannkakor med varma jordgubbar och hemgjord chokladsås! 
 
 
Martyna (healthyyhappy på Instagram) åt microbakad havregrynsgröt med smak av kardemumma och kakao. Kiwi, banan och hallon vid sidan.
 
 
Becca åt Spaghetti m ärtpesto och grönsaker.

 
Victoria åt bulgur kokt i tomat, ajvar, kryddor och grönsaker stekt tillsammans med tonfisk.
 
 
Frida åt kokospannkakor med frukt, bär och kesokvarg!
 
Tusen tack för era bidrag tjejer!
 
Nu en fråga till er läsare. Gillar ni denna typen av inlägg? Jag själv tycker att det är en himla rolig idé då det gör er läsare med aktiva i bloggen. Vill ni fortsätta med läsarinspirerande inlägg? Det behöver inte vara mat utan kan även vara inspirerande bilder på härliga platser, roliga övningar, era söta djur osv... Kom gärna med idéer och åsikter!!!
 
Kram / Emma.

Middagspausar

Emma Barremyr / 16 April, 2013 - 18:27 / Lunchtips
6 kommentarer

Hej godingar 
 
 
Lång dag i gymmet innebär att jag äter middagen på plats! En köttsfärsröra gjord på älgfärs, kokosmjölk, jordnötssmör, rivna morötter, lök, massa chili, pepparmix och örtsalt, tillsammans med rött ris (muuuuums) och classic wok (överbliven mat från gårdagens middag blev alldeles kanon i matlådan idag)!
 
Det här med rött ris tycker jag att vi bör reda ut!
 
HAR NI SMAKAT?
 
Om inte rekommenderar jag er att snarast göra det då det är helt tokgott. Det smakar mycket mer och ett plus i kanten är att det bidrar med färg! Det gör mig lycklig - all färgglad mat gör mig lycklig!
 
Det är också en rolig variation till allt det vita - ni vet pastan, couscousen, riset, potatisen osv...
 
Det ger mer antioxidanter, fibrer. vitaminer och mineraler!
 
Det mättar också bra!
 
Enda lilla minuset är att det ska kokoa i 40 minuter, men med lite framförhållning i planeringen är det ju inget problem!
 
 
Har precis betat av sista PT-kunden och ska nu sätta mig med lite dokumentationer och förberedelser inför morgondagen, som är full mellan 8.00-16.30! Phu, men kul är det! Två nya kunder idag har gett mig en hel del att göra + att jag ska jobba uppe i Torsby under slutet av veckan!
 
Tråkigt nog ringde de från Drivhuset och talade om att föreläsningen som jag skulle haft nästa vecka inte blir av då kursen blivit inställd. Tråkigt, men samtidigt skönt då jag verkligen har fullt upp med allt annat nu.  Hoppas att jag får chansen att komma igen lite längre fram! Jag har ju nästan allt material färdigt, så lite snopet känns det! Jaja, så är det i livet - det blir inte alltid som man tänkt sig (jag har ju fått kräva ner mig lite extra i löpträningen, vilket ändå har givit mig en hel del) :D
 
Hoppas att ni har en fin tisdagskväll!
 
Kram / Emma.

Bästa pannkakslunchen

Emma Barremyr / 15 April, 2013 - 12:45 / Lunchtips
4 kommentarer

Hej 
 
 
Mums, den perfekta lunchen måste ju vara pannkakslunchen!
 
Idag blev det proteinrika kokos- och bananpannkakor som serverades med kokoskesokvrg, kiwi, galiamelon, hallon, mangosylt, passionsfrukt, riven kokos, kakaonibs, quinoapuffar och hampafrön.
 
Sådär barnsligt gott att jag ville slicka tallriken när pannkakorna var borta. Detta var lätt det godaste jag ätit på länge! Alla smaker tillsammans blev ett härligt giftermål och jag kommer göra det flera gånger om!!!
 
 
Ingredienser (1 person):
1 mogen banan
1 ägg
1 dl äggvita
1 msk kokosmjöl
1/2 dl kvarg
1/2 dl keso
1 kiwi
1 dl hallon
1 passionsfrukt
1/4 galiamelon
1/4 mango
Kokosflingor
Hampafrön
Kakaonibs
Quinoapuffar
 
Stavmixa ihop banan, ägg, äggvita och kokosmjöl och stek 3 pannkakor på medelhög värme, ha tålamod och vände inte för tidigt (då blir det pannkaka av alltihop). Blanda ihop keso, kvarg och kokosmjölk och varva sedan pannkakor och kokoskesokvarg. Avsluta med kokoskesokvarg på toppen. Tärna mangon och micra på högsta effelt i två minuter, ta ut och mosa till en sylt. Hacka frukten i bitar och toppa pannkakstårtan med frukt, mangosylt, passionsfrukt, kakaonibs, kokosflingor, hampafrön (ååååh, ger en underbar krispighet) och quinoapuffar.
 
Ät och njut av en underbar pannkakstårta á tropisk style!
 
Som sagt - GODAST HITTILLS!!!!
 
 
 
Nu är magen mätt och glad och jag känner mig redo för en eftermidag med datorjobb. Har fem PT-pass att planera tills imorgon och en powerpointpresentation till föreläsningen nästa vecka att förbereda!
 
Vad äter ni till lunch idag? Maila bild (och blogglänk) till [email protected] så samlar jag ihop era lunchbilder till ett inspirerande inlägg!
 
Kram / Emma.

Pannkakslördag med mangofluff och hallonkeso

Emma Barremyr / 06 April, 2013 - 08:46 / Frukost - frukt
7 kommentarer

God morgon 
 
En tidig lördagsmorgon här på jobbet. Ja, jag vaknar halv sex och kan inte sova mer. Ligger ändå vaken någon timme och drar mig bara för att jag kan och går sedan upp och steker pannkakor. Eller ja - plättar blev det ju, banan- och havreplättar med vanilj serverades med mangofluff och hallonkeso.
 
Vem får inte lyxkänslor av att äta pannkakor till frukost?
 
Det är ju för mysigt. Och för gott.
 
Men mat ska vara gott. Varför ska vi annars äta det?
 
Nyttig mat kan också vara gott. Så det så!
 
 
 
Banan- och havreplättar med vanilj:
1 mosad banan
2 ägg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
 
Vispa ihop alla ingredienser - gärna med stavmixer - och grädda plättar av det i en medelvarm panna. Använd kokosolja som fett och stek ganska länge på varje sida. Under tiden gör du hallonkeso och mangofluff.
 
Hallonkeso: Blanda ihop keso och hallon.
 
Mangofluff: tärna en halv mango och micra på högsta effekt i 2 min. Ta ut och mosa till en sylt. Elvispa en äggvita till ett fluff och blanda seda i mangosylt och 1/2 dl kvarg.
 
Varva sedan plättar, hallonkeso och mangofluff. Ät och njut en lååång lördagsfrulle!
 
 
 
 
 
Då går jag snart på långledighet då. Wiiiieee!
 
Idag har jag flera saker att se fram emot! Först ett ryggpass i gymmet som kommer avslutas med lite löpning. I eftermiddag ska jag åka hem till min fina vän Hannah och hennes nyfödda lilla tjej tillsammans med mina andra goa tjejkompisar. Både bebisgos och fina vänner! Ikväll väntar lördagsmiddag och mys med familjen och imorgon packar vi in oss i bilarna och drar upp till fjället!
 
Det kommer inte bli lika mycket update kommande vecka, som ni säkert förstår! Men datorn följer med så lite inblickar från fjällvärlden kommer det bli. Annars finns jag ju på INSTAGRAM där jag heter emmabarremyr - för er som vill följa mig. Kommer nog bli mer update på instagram än på bloggen!
 
Kram / Emma.

Soliga chokladvåfflor

Emma Barremyr / 02 April, 2013 - 14:10 / Lunchtips
5 kommentarer

Hej vänner 
 
Första lunchen som inlogs utomhus för i år blev dessa underbara chokladvåfflor med vaniljfluff, blåbär, granatäppelkärnor och kokos.
 
Som jag nöjt - av både mat och sol!
 
 
Ingredienser:
1 banan
1 dl äggvita
1 ägg
1/2 dl havregryn
1/2 dl kvarg
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver 
1 msk kakao
 
Stavmixa ihop alla ingredienser och stek 3 våfflor i kokosolja.
 
Vaniljfluff: elvispa 1 äggvita till ett fluff. Tillsätt 1 dl kvarg, några dustar vaniljpulver och honung efter smak.
 
Varva våfflor och vaniljfluff och avsluta med en klick vaniljfluff på toppen. Stö över blåbär, granatäppelkärnor och kokos.
 
Smakade gudomligt i solens sällskap ute på terassen!
 
 
Kram / Emma.

Att kliva ut bekvämlighetszonen och utvecklas

Emma Barremyr / 27 Mars, 2013 - 15:55 / Fika
4 kommentarer

Hej vänner 
 
Jag kommer hålla en föreläsning! 
 
Förra veckan ringe de från Drivhuset och frågade om jag ville komma och föreläsa för deras löparnätverk "Steget före". De träffas varje vecka, har en halvtimmes föreläsning och går sedan ut och springer. Vilken rolig idé! Jag har funderat och funderat och bestämde mig till slut för att tacka ja. Kost i samband med löpning, skadeförebyggande styrketräning vid löpning och träningsplanering vid löpning är det jag kommer att föreläsa om och det är ju verkligen ämnen som ligger mig varmt om hjärtat, så det ska faktiskt bli skoj!
 
Men det känns läskigt! Jag har aldrig riktigt gillat att stå inför folk och ha allas ögon och öron riktade mot mig. Men som jag tjatar med mina kunder om att kliva ur bekvämlighetszonen för att utvecklas, och det gäller ju inte bara träningsmässigt. För att utvecklas som person måste vi ibland våga göra lite skrämmande saker som vi inte känner oss helt trygga i. Att starta företag var en sån grej, och nu står jag här och det var inte så farligt trots allt. Nu ska jag hålla min första föreläsning som känns minst lika skrämmande, men samtidigt sååå roligt!
 
Eftermiddagen här hemma har bestått av jobb framför datorn. Jag är äntligen färdig för dagen och stänger nu ner för att njuta av lite ledig tid. Ska ta en sväng in till stan och fika innan det är dags för middag och myskväll med min kärlek. Onsdagsmiddagen som serveras här hemma är älggryta som fått stå på spisen och puttra hela eftermiddagen. Mums! Den kommer serveras med kokt potatis och rårörda lingon!
 
Lunchen intogs dock på balkongen med solen i fejset. Underbart! Två hembakade tunnbröd med keso och stekt ägg/ avokado och makrill + en kopp rykande varm lyxchoklad ♥
 
 
 
Varm lyxchoklad (1 person):
2 dl mjölk
1/2 dl kokosmjölk (extra creamy)
1 tsk carobpulver
1-2 rutor mörk choklad
En nypa vaniljpulver
 
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Avnjuts allra bäst i vårsolen eller i kvällssoffan under en filt!
 
Enjoy!
 
 
 
Kram / Emma.

Våffeldagen med morots- och kokosvåfflor

Emma Barremyr / 25 Mars, 2013 - 12:03 / Lunchtips
6 kommentarer

Hej vänner 
 
Idag är det våffeldagen - och vad passar då bättre till lunch än ett gäng våfflor?
 
Denna gången med saftiga morötter och en mild smak av kokos som toppats med hallonfluff och kokosflingor
 
 
Ingredienser (2 personer, 6 våfflor):
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl riven morot
1 msk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk kanel
3 ägg
1,5 dl kvarg
1,5 dl mjölk
1 msk amält kokosolja
Salt
 
Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan det blöta. Grädda våfflor av smeten och ät sedan med något gott. Jag gjorde ett hallonfluff och strödde över lite kokosflingor! Mums :D
 
Hallonfluff (2 personer): Elvispa 2 äggvitor till ett fluff. Tillsätt sedan 1 dl kvarg, 2 dl hallon och 4 tsk kokossocker och vispa lite till.
 
 
 
Äter ni också våfflor idag?
 
Kram / Emma.

En färgglad lunch

Emma Barremyr / 18 Mars, 2013 - 13:31 / Fågelrecept
4 kommentarer

Tjohoo 
 
Hur mår ni?
 
Lunchen som serveras här hemma idag är en riktigt färgglad och smakrik tallrik som gör mig alldeles upphetsad. All färg, alla smaker och krispigheten i det gröna gör mig lycklig!
 
 
 
Blanda ihop bladspenat, hyvlad morot, broccoli och paprika. Ringa över lite olivolja. Till det skivad gurka, hackade tomater, avokado med keso och örtsalt, smörgåsar med ost och stekt kyckling som blandats ihop med kokosmjölk och kryddats med ingefära, kanel och nejlika.
 
Smörgåsarna består av en skiva kokoslimpa och en skiva bovetelimpa.
 
Mums!
 
 
 
Nu är magen mättad och glad för stunden!
 
Vad äter ni till lunch idag?
 
Kram / Emma.

Lunchtime

Emma Barremyr / 15 Mars, 2013 - 12:18 / Fiskrecept
3 kommentarer

Hej 
 
Jag har tillbringat hela förmiddagen på nJoy där jag betat av PT-kund, egen träning och jobb med träningupplägg. Ja nu skulle jag kunna ta helg, men det gör jag inte!
 
Jag är hemma och fyller på med lunch för att sedan bege mig mot gymmet igen för After work-kväll tillsammans med goa kollegor och härliga medlemmar. Vi kommer ha live-DJ i gymmet, köra 90-tals aerobic, ha relaxen och badtunnan öppen för alla samt bjuda på snittar och snacks.
 
Alla är välkomna!
 
 
Lunchen blev något så enkelt som lax stekt i kokosolja, örtsalt och pepparmix, ungsrostad sötpotatis, avokado, spenat, tomat och gruka.
 
Efter afterworken ikväll tar jag helg. Första lediga helgen hemma i lägenheten på jag vet inte hur länge? Inget jobb alls kommer jag tillåta mig själv. Nej - bara kvalitetstid med vänner, långa frukostar, egen träning, promenader och mys!
 
Kram / Emma.
Tidigare inlägg