Carob- och mesquitecupcakes med hallon- och vaniljtopping

God morgon från frukostsoffan ♥

 

Min kille käkar risgrynsgröt för tredje dagen i rad. Själv äter jag en ny variant frukostcupcake med smak av carob/mesquite. Helt gudomligt! Jag hittade receptet hos Sofie (<--klick) igår och kunde inte hålla mig mycket längre än till idag. Mums mums mums!

 

 

Mmmm, carob- och mesquitecupcakes med hallon- och vaniljtopping....

 

 

Ingredienser:

2/3 dl havregryn

1 mosad banan

1 ägg

1 äggvita

1 msk carobpulver

1/2 msk mesquitepulver

1 krm bakpluver

1 krm vaniljpulver

 

Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i cupcakesformar. Micra på högsta effekt i 3 minuter. Ta ut och toppa med något gott. Jag körde på hallon- och vaniljtopping + lite kakaonibs och kokoschips.

 

Hallon- och vaniljtopping: blanda 1 dl hallon med 2/3 dl keso, 1/2 dl kvarg och 1/2 tsk vaniljpulver. 

 

 

Nu vet jag att carob och mesquite är ganska ovanliga produkter, men är du sugen på att testa hittar du dem i välsorterade hälsokostbutiker. På internet kan du beställa carob härifrån (<--klick) och mesquite härifrån (<--klick). Jag lovar att det är värt pengarna! Smakerna är lite likt kakao, fast mindre beskt och mer sött :)

 

Dessa nyttiga cupcakes passar lika bra som mellis, kvällsmål eller fika som till frukost!

 

Testa!!!!

 

Kram / Emma.

 

Kokoscupcakes

God morgon ♥

 

 

Kokoscupcakes till frukost! 

 

 

Japp, idag slängde jag ihop ett nytt recept till frukost - kokoscupcakes. Dessa godingar avnjöts i soffan tillsammans med en stor kopp ingefärste och nyhetsmorgon som sällskap. 

 

 

Ingredienser:

1/2 dl havregryn

1 msk kokosmjöl

1/2 msk kokossmör/olja

2 msk kokosflingor

1 mosad banan

1 ägg 

1 äggvita

 

Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i två cupcakesformar. Micra på högsta effekt i 3 minuter och toppa sedan med keso, jordnötssmör och kokosflingor.

 

Pojkvännen har dragit iväg till universitetet på tenta. Själv ska jag ta mig en cykeltur bort till mitt kära SATS. Det var länge sen jag tränade där nu så det ska bli kul att komma tillbaka! Vid lunch ska jag möta upp Victoria, en gammal klasskompis från hälsa och wellness som också pluggar till PT nu. Vi ska äta sushi och så antar jag att det blir lite träningssnack :)

 

Ha en fin dag!

 

Kram / Emma.

Mullbäret, mitt nya beroende!

Hej ♥

 

Jag har hittat en ny kärlek! 

 

 

Har ni testat mullbär? Jag fattar inte farför jag aldrig gjort det förut? Tänk vad jag har gått miste om!

 

Mullbäret har en söt nötaktig smak och är rikt på vitamin-c, järn, kalcium och antioxidanter. Det smakar lite som gräddkola, ett perfekt godis, ellerhur?

 

Kram / Emma.

Plommonkärlek från farmor och farfar

Hej ♥

 

När jag var hos farmor och farfar sist skickade de med mig en påse plommon från trädgården. Helt gudomligt söta och smakrika plommon. En näve plommon tillsammans med lite nötter är ett perfekt mellanmål :)

 

 

 

Gillar ni också plommon?

 

Kram / Emma.

Kesoplättar med saffranssmak och russin

Hej vänner ♥

 

När jag ändå mumsade på julsmaker till frukost fortsatte jag med det till lunch och gjorde kesoplättar med saffranssmak och russin med inspiration från Sofie. Alltså helt ärligt! Ni som gillar lussebullar måste testa dessa plättar, de var sååå goda!

 

Och nu längtar jag verkligen till julen.

 

 

Kesoplättar med saffranssmak:

2 ägg

1/2 banan

1 dl keso

1/2 krm saffran

2 tsk fiberhusk

Russin

 

Sätt ugnen på 200 grader. Stavmixa ihop alla ingredienser utom russin och låt stå och svälla en stund. Blanda i russin och klicka sedan ut fyra plättar på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i 12 minuter eller tills de fått fin färg. 

 

Plättarna kan ätas till frukost/ lunch/ mellis eller som kvällsmål. Äter du inte alla på en gång funkar de att förvara i kylen något dygn!

 

 

Jag serverade mina plättar med en klick kvarg, hackad mango och granatäpple. Så mumsigt!

 

Längtar ni också efter julen?

 

Kram / Emma.

Bakverk utan ägg, laktos och mjöl

Rawfoodbollar med carob

Tjo finisar ♥

 

Är ni sugna på receptet på mina Rawfoodbollar med carob som jag bakade i onsdags? 

Jag tänkte väl det :) Här kommer det!

 

 

Ingredienser:

2 dl dadlar

2 dl katrinplommon

2 tsk carobpulver

2 msk hampaprotein (kan uteslutas, eller bytas ut till vanligt proteinpulver för den som äter det)

1 dl paranötter

1 dl valnötter

1 dl mandel

Ev. lite vatten

Kokos att rulla i

 

Blötlägg dadlar och katrinplommon i ett par timmar. Mixa sedan ihop med övriga ingredienser i en matberedare tills det blir en degklump av det hela. Lite vatten kan behövas om det blir torrt. Rulla sedan bollar i kokos. Lägg dem i en burk och förvara i kyl eller frys.

 

 

Kram / Emma.

Nyttig äppelpaj

God morgon ♥

 

 

Har ni testat göra en nyttig äppelpaj någon gång? Om inte borde ni göra det. Jag brukar göra min i micron på bara några minuter. Och eftersom den innehåller massa nyttigheter passar den ju lika bra till frukost som till mellanmål eller fikat. Denna äppelpaj innehåller rena havregryn, fina fetter från kokosolja, solroskärnor samt hasselnötter. Äpplena kommer från trädgården och bidrar med syrlighet, keson bidrar med protein och honungen med sötma.  

 

 

Ingredienser:

1 äpple

1/2 dl havregryn

1 msk solroskärnor

2 msk hackade hasselnötter

1 msk smält kokosolja

1 msk honung

keso

 

Riv ett äpple på ett fat. Blanda ihop övriga ingredienser i en skol och smula över det rivna äpplet. Micra sedan på högsta effekt i 3 minuter. Ta ut och servera med keso!

 

 

Detta blev min andra frukost idag. Klockan ringde för uppstigning nollsexnollnoll. Snosade fem minuter innan jag hoppade i pulsband och träningskläder, stoppade i mig ett par mjuka smörgåsar med jordnötssmör och banan + ett glas mjölk och begav mig till gymmet för ett intevallpass på crosstrainern. Blev långa intervaller, 4-2 min på 90 % av max HF. Jobbigtjobbigt, men såå härligt!

 

Varför detta intervallpass?

Arbete på 80-90% av max HF ger positiva effekter som förbättrad syreupptagningsförmåga och förbättrad prestation vid hög intensitet. Genom att ligga precis under mjölksyratröskeln jobbar kroppen hårt för att förbättra prestationen och borttransport av mjölksyra tills nästa pass. Därav kallas det också tröskelträning, vilket innebär att du flyttar upp din mjölksyratröskel vilket gör att du orkar jobba med samma intensitet längre utan mjölksyra samlas i musklerna och ger stelhet!

 

Nu ska jag åka till jobbet för ett 24-timmarspass! 

Ha en fin fredag ♥

 

Kram / Emma.

Melliskakor med choklad, hallon och kokos

Hej ♥

 

Chokladkakor med hallon och kokos, nyttiga sådana också, blev resultatet av gårdagens bak! Mums så goda dom blev! Men det var ju choklad så jag kunde ju liksom inte falla pladask. Hehe!

 

 

Ingredienser:

3 dl cashewnötter

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

1 mosad banan

2 dl hallon

2 msk kakao

1 msk smält kokosolja (eller smör)

2 äggvitor

 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa nötterna i en matberedare och blanda ihop med övriga ingredienser. Klicka ut kakor så stora som du önskar på en plåt och grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

 

 

Jag fick åtta riktigt stora och fina kakaor som åkte in i frysen. Nu kan jag plocka fram kakorna eftersom och äta till mellis/ efter träningen/ kvällsmål eller som fika!

 

Kram / Emma.

Frukostfralla med smält ost + kesobägare med varm chokladkräm

God morgon vänner ♥

 

 

Idag är det vilodag på träningsschemat. På jobbschemat står det 12-timmarspass och jag har laddad upp med en supergod frukost. När jag var i Stockholm bakade mamma glutenfria frukostfrallor till mig som jag värmde i micron med ost och oregano på. Till frukostfrallan serverade jag en kesobägare med varm chokladkräm som jag hittade recept på hos Sofie. Mums alltså!!!!

 

 

Kesobägare med varm chokladkräm: mosa en banan och blanda ihop med 1 msk jordnötssmör och 1 msk kakao. Värm i micron 1 minut. Varva sedan den varma chokladkrämen med keso. Toppa med hallon och kokosflingor. 

 

Kan också ätas som mellanmål/ kvällsmål eller liknande.

 

 

Önskar er en trevlig torsdag!

 

Kram / Emma.

Nyttiga choklad- och kokoscupcakes med kolafrosting

Hej vänner ♥

 

Den har dagen blev inte alls som jag hade planerat. Tog mig en sovmorgon i morse och gick sedan en morgonpromenad med ena hunden. Hade tänkt mig en lugn morgon i soffan framför Nyhetsmorgon, men istället fick jag kasta i mig frukost och åka på personalmöte (som jag alldeles glömt bort!). Efter personalmötet blev det ett benpass på gymmet och nu sitter jag här med lunchen och ska straxt iväg till jobbet! 

 

Lunchen som jag snabbt fixade iordning bestod av nyttiga choklad- och kokoscupcakes med kolafrostning. Inga fel alls :D Bara massa nyttigheter i dessa och massa mumsig chokladsmak! Funkar lika bra som fika/ frukost/ mellanmål/ kvällsmål. 

 

 

 

Ingredienser:

3/4 dl havregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

1 msk kakao

1 msk hampapulver (kan uteslutas)

1 msk kokosflingor

1 msk kakaonibs (kan uteslutas)

 

Blanda ihop alla ingredienser och fördela i tre cupcakesformar. Micra på högsta effekt i 2-3 minuter. Ta ut och bred på frosting och topping.

 

Kolafrosting: blanda ihop 1 dl kesella med 1 tsk carobpulver. Toppa med kakaonibs och kokoschips/flingor.

 

 

Testa, testa!

 

Nu måste jag kila :D

 

Ha en fin dag / Emma.

Frukostcupcakes med hampa, äpple och kanel

God morgon vänner ♥

 

Efter tre nätter med rejält med sömn, samt två lugna dagar känner jag mig nu så gott som frisk. Underbart! Tänk vad lite extra sömn och vila kan göra :) Jag har ytterligare en lugn förmiddag hemma i soffan med plugg framför mig och jag passade på att lyxa till det med en variant av frukostcupcakes med hampapulver, äppelmos och kanel i. Blev riktigt gott faktiskt! Brukar i vanliga fall bara göra på ett ägg, men idag hade jag i en extra äggvita efter att ha sett att Sofie brukar ha det och konsistensen blev helt perfekt! Så måste testa att ha i det i mina andra recept och se hur resultatet blir!

 

 

Ingredienser:

2/3 dl havregryn (eller andra gryn)

1 ägg

1 äggvita

1/2 mosad banan

2 msk äppelmos

1-2 msk hampapulver

2 tsk kanel

salt

 

Mosa bananen och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll upp i fyra cupcakesformar och ställ in på en fat i micron. Micra på högsta effekt 2-3 minuter. Ta ut och toppa med keso, äppelmos och hackad mandel. Avsluta med att pudra över lite kanel. 

 

Färgen på cupcakesen är inte den mest aptitretandet (lite brungröna), men de smakar desto bättre, jag lovar!

 

 

 

Äppelmosen gör dessa frukostcupcakes ganska söta så de kan med fördel fikas tillsammans med kaffet, ätas som mellanmål eller direkt efter träningen. Mättande och goda :D

 

Som sagt, blir plugg nu under förmiddagen. I eftermiddag/kvällningen ska jag möta upp Emma på Sats och öva lite teknik och instruktion i gymmet. Känner på mig att dagen kommer gå fort. Kan inte fatta att jag varit här i en vecka imorgon? Bara fyra dagar kvar till proven nu och jag börjar bli nervös!

 

Ha en trevlig dag mina vänner!

 

Kram / Emma.

Proteinkakor med blåbär och vanilj

Hej vänner ♥

 

Mellanmål är otroligt viktigt för att hålla blodsockret på en jämn nivå under hela dagen, och då gäller det att välja rätt sorts mellanmål också. Dessa proteinkakor innehåller fina fetter från cashewnötter och kokosolja, kolhydrater från havre, proteiner från äggvita (och lite från nötterna) samt vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter från blåbär och banan (finns också i nötterna). Det är fina näringsämnen som påverkar blodsockret positivt och ger en långsam stigning och bra mättnadskänsla.

 

Vill ni ha receptet? Ja, det är klart ni vill... :)

 

 

Ingredienser:

3 dl cashewnötter

1 dl havregryn

1 mosad banan

2 dl frysta blåbär

2 tsk vaniljpulver

1 msk smält kokosolja

2 äggvitor

 

Sätt ugnen på 200 grader. Låt blåbären tina på en tallrik med hushållspapper som "suger upp" vätskan som blir när blåbären tinar. Mixa nötterna tillsammans med vaniljpulver till ett mjöl. Mosa bananen och blanda ihop med blåbär, nötmjölet, kokosolja och äggvitor. Klicka ut runda klickar på en bakplåtspappersklädd plåt och kör in i ugnen 10-15 minuter.

 

Kram / Emma.

Proteinrika rawfoodbollar med choklad och hallon

Hej fina ni ♥

 

Gårdagens bak resulterade som sagt i en ny variant rawfoodbollar. En variant med choklad och hallonsmak!

 

 

 

Här kommer receptet:

 

Ingredienser:

8 torkade fikon

6 torkade katrinplommon

4 torkade aprikoser

2 dl valnötter

1 dl paranötter

2 msk hampaprotein

2 msk kakaopulver

1-1,5 dl hallon

Kokosflingor

Kakaonibs (kan uteslutas eller bytas ut mot mörk choklad)

 

Blötlägg fikon, katrinplommon och aprikoser i någon timme. Mixa sedan ihop de blötlagda fukterna med nötter, hampaprotein, kakao och hallon till en fast massa. Forma till bollar som du rullar i kokos och (kakaobibs).

 

Ät och njut!

 

Bollarna passar perfekt som mellanmål, återhämtning efter träning, tilltugg till kaffet eller som kvällsgottis! Du väljer :)

 

Kram / Emma.

Brownies med kokossmak

Hej ♥

 

Jag tycker att vi fortsätter med kvällsgottistrenden trots att det är söndag idag! Varför inte mysa till det med något gott ikväll också? :D

 

 

Kommer ni ihåg choklad- och hasselnötsbrownisarna som jag gjorde? Förra helgen när mina vänner kom på spontanbesök slängde jag ihop ett gäng brownies som vi mumsade på till efterrätt. Denna gång bytte jag dock ut den mörka 85%-iga chokladen mot 70%-ig kokoschoklad. Brownisarna serverades sedan med en klick vispad laktosfri grädde, kokoschips och kakaonibs.

Receptet hittar du här (<-- kilck). Den mörka chokladen ska ha kokossmak.

 

Mmmm..... så goda :D

 

Kram / Emma.

Nyttig banankaka med hallon och vaniljkvarg

Hej fina ni ♥

 

Till lördagsmys kör vi den nyttiga banankakan som jag bakade i måndags. Receptet hittade jag hos Sofie och jag kopierade det rakt av. Jag och Julia provsmakade kakan som jag serverade med vaniljkesella/kvarg, hallon och kokos.

 

 

Ingredienser:

2 stora bananer

3 ägg

1 dl kesella/kvarg

2 msk honung

1/2 dl vatten

1 1/2 dl kokosmjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med en stavmixer. Knäck i äggen och blanda i kesella/kvarg, honung och vatten. Stavmixa till en slät smet. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt i en annan bunke och blanda sedan ihop alla ingredienser. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd (eller smörad och bröad) brödform och grädda sedan i ugnen 45-55 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i tunna skivor.

 

Vaniljkesella/kvarg: Blanda ihop kesella/kvarg, vaniljpulver och en skvätt mjölk och servera till bananbrödet tillsammans med några hallon.

 

 

Nå, vad äter ni till lördagsmys idag? Ni borde verkligen testa denna kaka, det är heeelt gudomlig!

 

Kram / Emma.

Nyttiga kokosmuffins med äpple- och kanelsmak

God morgon ♥

 

Jag var så sugen på att baka igår att jag packade med alla ingredienser till jobbet för att kunna slänga ihop dem nu på morgonen och äta till frukost. Det gick hur fort som helst! Sofie hade gjort en variant kokosmuffins med äpple- och kanelsmak som jag ville testa, så dagens frukost blev alltså resultatet av dessa muffins. Inte speciellt söta, utan lite mer matiga i smaken. Det gillas då söta saker inte är något jag vill ha på morgonen :D

 

 

 

Ingredienser:

2 ägg

1 mosad banan

1 dl havregryn (eller andra gryn)

1 dl kokosmjölk

2 msk kokosmjöl

1 msk jordnötssmör

1 rivet äpple

1 1/2 msk kanel

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser noga i en bunke. Fördela smeten i 8 normalstora muffinsformar och grädda i ugnen 20-30 minuter. Ta ut och låt svalna!

 

 

Toppingen: Blanda ihop turkisk yoghurt med kvarg, honung och lite vaniljpulver. Bred ut över muffinsarna och pudra över lite kanel.

 

Dessa muffins funkar lika bra som mellanmål som till frukost eller kvällsmål. Vill man ha en sötare variant funkar det säkert att slänga i lite honung/ socker/ dylikt och de funkar perfekt som efterrätt, fikabröd (de gör de ju iof utan att man sötar dem mer också - bananen ger ju en liten sötma).

 

 

Ledig dag och massor att göra! Ska handla lite saker inför resan, tvätta och börja backa, plugga, hälsa på mina farföräldrar, gymma, baka lite mm. Kommer bli en bra lördag och jag känner på mig att den kommer gå fort!

 

I eftermiddag kommer ett tidsinställt inlägg om dag två från vandringen upp, missa inte det :)

 

Kram / Emma.

Proteinglass med smak av kola

Gokväll ♥

 

Jag har tidigare gjort denna (<--klick) variant på chokladglass/mousse. För ett tag sen såg jag att Sofie hade blandat i kvarg i sin variant så det testade jag att göra idag + att jag använde mitt nya carobpulver som smaksättning. Carobpulvret har en spännande, söt kolasmak.

 

 

 

Proteinglass med smak av kola (1 person): Vispa en äggvita till ett hårt fluff. Blanda sedan ihop med 1 dl kvarg, en mosad banan, 1-2 tsk carobpulver och ställ in i frysen en stund. OBS! Ha den inte för länge i frysen, den ska bli kall, men inte fryst. Blir den fryst blir den stenhård och inte så god att äta. Kall och krämig ska den vara! Jag toppade min med kakaonibs och kokoschips! 

 

Mmm, vilket gott fredagsmys!

 

Kram / Emma.

Choklad- och hasselnötsbrownies

Hej ♥

 

För ett tag sedan gjorde Fanny ett recept på brownies som jag ville testa och det hann jag göra innan jag åkte iväg på vandringen. Gjorde dock lite ändringar i receptet så jag tänkte bjuda på min variant här :D

 

 

 

Ingredienser:

1 mogen avokado

1 mogen banan

1 tsk vaniljpulver

1 ägg

2 tsk honung

1/2 tsk bakpulver

100 gram mörk choklad

1 dl sojamjöl

2 msk kakao

1,5 msk kokosolja

1/2 dl hackade hasselnötter

en nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 2/3 av den mörka chokladen i vattenbad. Mosa under tiden ihop banan och avokado med en gaffel och tillsätt vaniljpulver och honung. Rör sedan ner den smälta chokladen, knäck i ägget och blanda väl. Tillsätt sedan sojamjöl, kakao, bakpulver och salt. Hacka den resterande mörka chokladen och rör till sist i hackad choklad, hackade hasselnötter och kokosolja. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form och kör in i ugnen 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna. Skär i bitar, ät och njut :D

 

Ja det här med att baka sockerfritt (ja lite honung är det ju i) funkar ju riktigt bra. Mycket chokladsmak på det här kakan och det gillar jag, Mmm, så gott.!.!.!

 

 

Jag åt min som den var och det funkade alldeles utmärkt. Dock kan jag tänka mig att det är riktigt gott med en klick grädde/kvarg/turkisk yoghurt eller liknande samt lite bär eller skivad frukt till :)

 

Kram / Emma.

Paranöts- och cashewsmör

Hej vänner ♥

 

Jag har länge tänkt göra eget nötsmör, men aldrig riktigt kommit till kritan utan kört på det köpta jordnötssmöret eller mandelsmöret istället. Nu inför vandringen när vi behöver något gott pålägg på smörgåsen fick jag äntligen tummen ur och satte igång med att göra eget paranöts- och cashewsmör med inspiration från Sofie. Och alltså helt ärligt! Varför har jag inte gjort det tidigare? Jag älskar ju verkligen jordnötssmöret och skulle kunna äta det hela tiden, men det här! Det var ÄNNU godare ju :D

 

 

Paranöts- och cashewsmör: 

2 dl cashewnötter

2 dl paranötter

1/2 - 1 msk kokosolja

salt

 

Halvera paranötterna och lägg dem tillsammans med cashewnötterna på en plåt. Rosta nötterna på 225 grader i 5-7 minuter (passa så att de inte bränns - kan gå fort). Låt dem svalna något innan du lägger dem i matberedaren. Mixa nötterna (tog någon minut för mig) och tillsätt sedan kokosolja och salt efter smak så att det blir en krämig massa. Om man vill kan man söta med lite honung också, men det gjorde inte jag!

 

 

 

Detta kommer bli gott på de nybakta bröden till frukost eller till riskakorna som mellis :D

 

Har ni testat göra eget nötsmör?

 

Nästa gång är jag sugen på att tillsätta kakao och lite honung och på så vis få egen nutella. Låter inte det gott? :D

 

Kram / Emma.