Raw chokladkaka

Hej vänner ♥

 

På nyår gjorde jag en chokladkaka a rawstyle med recept från Sofie. Alltså helt ärligt, det kan ha varit något av det godaste. Godaste någonsin faktiskt. Tillsammans med en hemgjord kokosglass, söta hallon och blåbär blev det bara sådär perfekt, helt enkelt.

 

Kakan är superenkel att göra och det går på några minuter. Bara att mixa alla ingredienser och trycka ut i en form. Strö över kokos och låt stå i kylen en stund. Färdig att ätas!

 

Dadlarna ger en naturligt söt smak. Mandel och kokosolja bidrar med finfina fetter, massa vitaminer och mineraler och mättande proteiner (mandel). Kakaon ger antioxidanter och mineraler och gör kakan så nyttig och bra att den funkar lika bra att ätas till frukost som till mellis eller efterrätt. Vilken bra godsak, ellerhur?

 

 

Ingredienser:

3 1/2 dl sötmandel

12 urkärnade dadlar

3 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

1 dl ekologiskt kakao

3-6 msk vatten

Kokosflingor

 

Mixa mandeln till ett mjöl och tillsätt sedan övriga ingredienser. Mixa tills allt blir en kladdig deg. Därefter trycker du degen i en form, strör över kokosflingor och ställer in i kylen en stund så kakan får stelna lite.

 

 

Denna kaka kommer garanterat göras fler gånger. Garanterat!

 

Kram / Emma

Pepparkaksbollar

Hej ♥

 

Pepparkaksbollar! Åååh!

 

 

Igår bakades det julgodis för fullt, ett nyttigt sådant också - som ikväll tillsammans med knäck, lussebullar och glögg kommer få agera fredagsmys hemma hos oss!

 

 

Ingredienser:

100 g dadlar

100 g fikon

1,25 dl cashewnötsmjöl

1,25 dl mandelmjöl

3 tsk pepparkakskrydda

2 krm vaniljpulver

75 g mörk choklad 85%

Hackad mandel

 

Lägg dadlar och fikon i en skål, häll på kokande vatten och låt stå i några timmar. Häll sedan bort vattnet och stavmixa till en puré. Blanda ihop med cashew- och mandelmjöl (du gör mjölena genom att mixa nötter och mandel till ett fint mjöl), pepparkakskrydda och vaniljpulver. Rulla till bollar. Smällt chokladen i ett vattenbad och rulla sedan bollarna i choklad och sedan hackad mandel. Lägg upp på ett fat och låt stå kallt!

 

 

Om det blir några kvar förvaras de bäst i frysen - plocka sedan upp och låt tina en stund innan de avnjuts!

 

Kram / Emma.

Proteinkakor med päron, vanilj och kokos

Hej vänner ♥

 

Jag bakar ofta olika varianter på proteinkakor som är lätta att stoppa ner i väskan för att sedan äta direkt efter ett träningspass när energidepåerna behöver fyllas på. Denna gången blev det en variant på mina proteinkakor med päron och vanilj (som är min favorit hittills).

 

 

Ingredienser:

3 dl cashewnötter

1 dl havregryn

1 mosad banan

1 rivet päron

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl riven kokos

1 tsk vaniljpulver

1 msk kokosolja

3 äggvitor

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa cashewnötterna till ett mjöl och blanda ihop med övriga ingredienser. Klicka ut kakor på en plåt och grädda i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått lite färg.

 

Äts med fördel tillsammans med en klick keso.

 

 

Goda?

 

Väldigt goda!

 

Och himla enkla att göra hörrni - de är perfekta som mellan- eller efterträningsmål tillsammans med ett glas mjölk eller keso.

 

Kram / Emma.

Åååh, kokosgrädde <3

God morgon ♥

 

 

Sitter i frukostsoffan och avnjuter en finfin frukost samtidigt som jag ser på julkalendern. Vardagsmys! Frukosten består utav kokosmuffins (<--klick) med kokosgrädde, kokoschips, kakaonibs och hallon, en kiwi och ingefärate.

 

Annie tipsade för några dagar sen om kokosgrädde. Kokosälskare som jag är snappade jag åt mig tipset och fixade ihop en bunke grädde som står i kylen redo att användas. Och gud så fantastiskt gott!!!!

 

 

Kokosgrädden gör du genom att ställa en burk kokosmjölk i kylen över natten. Vänd upp och ner när du öppnar och häll ut vattnet (och spara till exempelvis en smoothie). Ta ut den tjocka geggan och rör om med en gaffel så att det blir krämigt. Elvispa sedan i några minuter för att få en fluffig grädde. Du kan sedan smaksätta med vad du vill - jag körde på naturellt!

 

 

Blev en sovmorgon (ända till halvåtta?) för mig idag. Vaknade efter att ha sovit en stund igår och kunde inte somna om, så en sovmorgon var välbehövlig!

 

Nu ska jag förbereda älggrytan tills ikväll innan jag ska åka in till stan och fixa lite saker och bl.a gå på ett möte.

 

Hoppas att ni får en fin tisdag!

 

Kram / Emma.

Glassigt proteinfluff med kokos-, kola- och blåbärssmak

Hej kära ni ♥

 

 

Gjorde mig ett riktigt gott proteinfluff till kvällis - en blandning av kokos, kola och blåbär. Mmmm ♥

 

 

Ingredienser:

1 äggvita

1 dl kvarg

1 dl tinade blåbär

1 msk riven kokos

1 tsk carob

1 tsk mesquite

1/2 mosad banan

 

Elvispa äggvitan till ett fluff. Blanda ner övriga ingredienser och vispa lite till. Häll upp i ett glas och toppa med kokos.

 

 

En riktigt stor och saftig persimon på det och jag är mer än nöjd!

 

Jag har under kvällen varit i gymmet och hjälp lillasyster Lina som ska åka tjejvasan med ett träningsupplägg. Det är grymt kul med grenspecifik träning - det gör att jag får tänka till lite extra och läsa på mer om idrotten. Spännande!

 

Nu har jag precis packat ihop det sista i resväskan och tagit reda på tvättberget från tidigare idag. Nu ska jag bara njuta av resten av kvällen för att varva ner lite. Har gått i ett idag! Dags att släcka ner datorn och bara vara här och nu, som var dagens utmaning hos Sofie.

 

Som sagt så åker jag bort i helgen! Får se om det dyker upp något inlägg från Stockholm - annars har ni utmaningarna att ta tag i varje dag! Jag hoppas ni gillar dem? 

 

Önskar er en fin torsdagskväll ♥

 

Kram / Emma.

Mumsig och snabb frukost

God morgon vänner ♥

 

Blir mest tråkiga frukostinlägg för tillfället märker jag, men det kommer bli bättre nästa vecka. Det är mycket med jobb och andra saker för tillfället! Men ni har ju hälsokalendern, så jag hoppas att ni klarar er så länge :)

 

 

Idag blev det ett snabbt ihopsläng, något liknande chokladbollsröra med chokladsås till frukost. Riktigt gott!

 

 

Ingredienser:

1 dl keso

1 dl kvarg

1 banan

1/2 dl havregryn

1 msk kakao

1/2 tsk vaniljpulver

2 msk kokosflingor

 

Stavmixa ihop alla ingredienser och häll upp i en tallrik. 

 

Chokladsås: mosa ihop 1/2 banan, 1 msk jordnötssmör, 1/2 msk kakao och 2 msk mjölk och häll på chokladbollsröran.

 

Nu ska jag iväg och köra ett intervallpass med en PT-kund!

 

Kram / Emma.

Morgonstund på jobbet

God morgon tisdag ♥

 

 

Tidig morgon på jobbet idag och lika kallt ute som igår. Burrr! Men solen skiner och snön lyser upp så jag anser ändå att det är 100 gånger bättre nu än när det var 10 plusgrader, grått och mörkt hela dagen!

 

Jag har precis gått av mitt långpass och har nu en hel ledig dag farmför mig. Jag har massa saker som ska fixas idag och senare i eftermiddag ska jag laga mat till mormor och morfar. Det är deras tur att skämmas bort nu efter alla år som de skämt bort mig och mina systrar :)

 

 

Tisdagsfrullen bestod av hembakat majsknäcke (<--klick) med mosad avokado och makrill, kiwi och en kesobägare med carob- och chokladsås.

 

 

Carob- och chokladsåsen är gjord på 1 mosad banan, 1 msk jordnötssmör, 1/2 tsk carobpulver och 1 tsk kakao.

 

Nu blir det en sväng till gymmet med mamsen - bröst, triceps, biceps och mage önskade hon visst :)

 

Kram / Emma.

 

 

Chokladmuffins med nutellatopping

Hej ♥

 

Idag har jag bakat chokladmuffins som jag ska bjuda familjen på till efterrätt ikväll. Receptet kommer från Annies fina blogg. Jag har testat flera av hennes recept nu, och de är himlans goda. Kika in på hennes blogg ni med!

 

Chokladmuffins med nutellatopping!

 

 

 

Ingredienser:

1 burk stora vita bönor

1 dl pumpapuré

1/2 dl sötning (jag hade kokossocker)

2 msk kakao

2 msk kokosmjöl

2 äggvitor

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Stavmixa bönorna till en smet och blanda ihop med övriga ingredienser. Klicka upp i sex muffinsformar och grädda i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna. Servera med nutellatopping och kanske en klick grädde!

 

Nutellatopping: blanda ihop 1 dl para- och cashewsnötsmör (<--klick) med 2 mak kakao, 1 mosad banan, 1 dl kvarg och 2 krm vaniljpulver.

 

 

 

Hoppas att ni får en fin fredagskväll mina vänner ♥

 

Kram / Emma.

Gör din egen apelsinjuice

Hej ♥

 

 

Vintertider innebär goda, saftiga och söta apelsiner och du kan enkelt göra din egen apelsinjuice. På så vis få du en alleles egen färskpressad juice sprängfylld av fina c-vitaminer och antioxidanter. 

 

Fasligt gott.

 

Halvera apelsinerna och kör dem i en citruspress. Häll upp juicen i en flaska - släng ned fruktköttet också om du gillar det. Förvara flaskan i kylen, drick och njut med en isbit eller två. 

 

Kram / Emma.

Pumpapannkaka

Hej snyggisar ♥

 

Som jag nämnde har Annie gjort massa spännande recept med pumpapurén under de senaste veckorna. Till lunch idag slängde jag ihop hennes variant på pumpapannkakor - snodde receptet rakt av och gud så gott det var tillsammans med den fluffiga kokos- och jordgubbsglassen. Sssssmarrrrrigt!

 

 

Pumpapannkakor (1person): vispa ihop två ägg med 2 msk pumpapuré, 1 msk mandelmjöl och 1/2 tsk fiberhusk. Låt det svälla i några minuter och stek sedan två lagom stora pannkakor på medelhög värme. Servera med kokos- och jordgubbsglass.

 

 

Kokos- och jordgubbsglass gör du genom att mixa 1/2 dl kokosmjölk med 1/2 frusen banan, 2 dl frysta jordgubbar och 1/2 msk mesquitepulver.

 

 

En riktigt lyxig och fin tisdagslunch om jag får säga det själv :)

 

Åt ni också något gott? 

 

Kram / Emma.

Pepparkaksmuffins med lingonfrosting

God morgon ♥

 

En läsare önskade tidigare under veckan ett recept på pepparkaksmuffins och idag till frukost experimenterade jag fram ett par - eller fyra rättare sagt, men det blev bara två till frukost. Gud så goda de blev - dessa kan jag varmt rekommendera! 

 

 

 

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl (eller mixa mandlar)

2 msk kokosmjöl

3 tsk pepparkakskrydda

1/2 tsk bikarbonat

1/2 dl hackad mandel

3 msk pumpapuré (eller kanske äppelmos)

1 ägg

1 dl kvarg

1/2 dl mandelmjölk (eller vanlig mjölk)

1 msk honung (jag hade honung med smak av citron och kanel)

1 msk smält kokosolja

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan de blöta. Klicka upp i fyra muffinsformar och grädda i 15-20 minuter beroende på ugn. Ta ut och låt svalna. Servera med lingonfrosting.

 

Lingonfrosting: Blanda ihop 1 dl kvarg med 1-2 msk lingonsylt.

 

 

 

Vilken fantastisk start på dagen!

 

Har ni också ätit någon god måndagsfrukost?

 

Kram / Emma.

Små black bean brownies

Hej ♥

 

Just det, jag hann ju med ett bak igår också. Små söta black bean brownies med recept från Fannys blogg. Mina blev inte riktigt lika perfekta till utseendet, men de blev himlans goda!

 

 

Jag måste medge att jag var lite skeptiskt till svarta bönor som bas i brownie, det är inget jag provat förut. Däremot har kikärtor, avokado, sötpotatis, banan och diverse nötter stått som grund till olika slags bakverk jag gjort tidigare, så varför inte testa bruna bönor också? Resultatet? Oförväntat gott.

 

 

Ingredienser:

2 1/2 dl svarta bönor

1 ägg + 2 äggvitor

1 banan

5 msk kokossmör/ kokosolja

1/2 dl äppelmos

1/4 dl honung

1/2 tsk vaniljpulver

5 1/2 msk kakao

1 tsk bakpluver

1/2 tsk bikarbonat

 

Smörj en ugnsform och sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser noga till en jämn smet och häll upp den i formen. Grädda i ugnen i 20-35 minuter (beroende på ugn). Använd provsticka - det är klart när den är torr. Ta ut och låt svalna, skär sedan upp små fyrkanter som du förvarar i kylskåpet.

 

Receptet är i stort sett precis samma som Fannys. Jag bytte bara ut 1/4 dl sirap mot en banan samt kokosoljan till kokossmör.

 

 

Idag har jag även hunnit med att göra pepparkaksknäck enligt det här (<--klick) receptet, samt en ny sats nyttiga pepparkakor (<--klick) med kikärtor som bas. 

 

 

Black bean brownies, pepparkakor och pepparkaksknäck - alla dessa härligheter ska jag ha med som snack till glöggkvällen med mina vänner idag. 

 

 

Kram / Emma.

Saffransmuffins och tisdagslunch

Hej vänner ♥

 

 

Som ni ser på bilden blev det ett bak idag. Saffransmuffins med recept från Sofie (<--klick). Muffinsarna är såklart nyttiga och proteinrika och funkar därför utmärkt som fika, mellis, frukost, lunch eller liknande. Jag åt dem till lunch idag, tillsammans med en smoothie gjort på det här (<--klick) receptet.

 

 

Ingredienser:

1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 påse saffran

5 ägg

1 mosad banan

2 msk honung

Russin

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan ihop med resterande ingredienser. Klicka ut i 10 muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

Älskar doften av julbak - det finns inget bättre! Jag tror det blir tjuvstart med julmusik och glögg ikväll, det är väl okej? Fler som tjuvstartat kanske? :) Hihi.

 

Önskar er en fin tisdagskväll!

 

Kram / Emma.

Morgonens supersmoothie

God morgon ♥

 

 

När jag var i Stockholm i helgen bodde jag hos min fina, nyfunna vän Madeleine. Båda morgnarna blev jag serverad en finfin frukost i form av en näringsboostad smoothie. Spenat och avokado i smoothien är en ny upplevelse för mig - som jag fullkomligt älskar! Jag känner redan hur jag nästan blivit beroende av en mättande smoothie toppad med nötter, sprängfyllda med fina näringsämnen.

 

Ja, så att.... det blev en smoothie till frukost idag :)

 

 

Supersmoothie toppad med nötter, hallon och kokoschips + en kokosmuffin (<--klick).

 

Ingredienser:

2 ägg

1 näve spenat

1/2 avokado

1 dl blåbär

1 dl hallon

Nötter 

 

Stavmixa ihop alla ingredienser och toppa med nötter och hallon.

 

 

Har ni några andra härliga smoothietips?

 

Kram / Emma.

Chokladbollsröra med banan- och jordnötsfrosting

God morgon ♥

 

Jag vill börja fredagen med att tala om för er hur fantastiska ni är som kikar in här varje dag. Att dessutom se era fina kommentarer gör det ännu roligare att blogga. Ni är så fina som berömmer min blogg, det betyder verkligen mycket, så tack!

 

Till fredagsfrukost med det en chokladbollsröra med banan- och jordnötsfrostning med recept från Sofie. 

 

 

Mmmm, himlans gott!

 

 

Ingredienser:

1,5 dl keso

1 banan

3/4 dl havregryn

2 krm vaniljpulver

2 msk kakao

1,5 msk jordnötssnör

ev. honung

Bär

 

Mixa ihop keso, halva bananen, havregryn, vaniljpulver, kakao och ev. honung med en stavmixer. Klicka upp på ett fat. Mosa resten av bananen och blanda ihop med jordnötssmöret och bred ut som topping. Strö över bär - ät och njut!

 

 

Idag bär det av till Stockholm igen. Imorgon står vidareutbildning inom träning under och efter graviditet på schemat och det ska bli grymt att få komma tillbaka till Safe igen (även som det bara är en dag denna gång). Jag ska sova hos fina Madde hela helgen och imorgon ska PT-gänget ut och äta på kvällen! Jag ser verkligen fram emot den här helgen!

 

Så nu ska jag packa, ta mig ut och få lite frisk luft och fixa lite i lägenheten innan jag sätter mig på tåget mot huvudstaden!

 

Ha en fin fredag!

 

Kram / Emma.

Strålande torsdag

God morgon ♥

 

Det är underbart att vakna till strålande solsken, känner mig genast lite piggare då! De novembergråa dagarna suger verkligen musten ur mig och energin är som bortblåst. Men idag är jag taggad! Det är torsdag och massa saker står på schemat! 

 

Igår slängde jag ihop en sats knäckebröd (<--klick) igen, så dagens frukost bestod av knäckebröd med avokado och makrill + en kesobägare med chokladkräm (Sofies recept) + mandarin + varm mjölk med chaihonung och riven ingefära.

 

 

 

Kesobägare med chokladkräm:

2 dl keso

1 banan

1 msk kakao

1 msk jordnötssmör

 

Blanda ihop banan, kakao och jordnötssmör till en chokladkräm. Lägg 1 dl keso i en skål och höll på hälften av chokladkrämen. Lägg sedan på 1 dl keso till och toppa med det sista av chokladkrämen + riven kokos.

 

 

Så jäkla gott.

 

Jag håller på att förbereda kvällens middag (älggryta - som fått puttra i några timmar) eftersom jag har fullt upp hela dagen. Ska snart åka bort till Sats och träna och sedan möta Lena som är PT ansvarig där för ett möte. I eftermiddag har jag massagekund inbokad igen, sen blir det middag och bio med älskling! Äntligen ska vi få se Breaking dawn part 2 :D

 

Någon mer där ute som gillar Twilight? Hehe...

 

Kram / Emma.

Glutenfria, hälsosamma pepparkakor

Hej fina ni ♥

 

Min mage är INTE bra just nu... IBS:en gör sig verkligen påminnd och det finns inte mycket botemedel för tillfället. Tyvärr! Det är viloläge i soffan som gäller idag, men efter min juliga frukost i morse vandrade tankarna iväg till pepparkakor. Ett litet bak orkarde jag väl med? Eller? :)

 

Det blev ett lyckat bak vill jag lova! Experimenterade ihop en hälsosammare variant av pepparkakor som även är helt fria från gluten. Tummen upp på dessa!

 

 

Ingredienser (18 st):

400 g kikärtor (konserverade)

2 msk smält kokosolja

4 msk mandelmjöl

3 msk äppelmos

4 tsk pepparkakskrydda

3/4 tsk bikarbonat

 

Stavmixa kikärtorna tills de blir en fint mos. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en smet. Låt stå kallt i kylen någon timme innan du tar ut och rullar till bollar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till. Grädda i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter (beroende på ugn). 

 

 

Kakorna blir lite knapriga på utsidan och sega i mitten. Heeeelt underbara med en fantastisk pepparkakssmak!

 

 

Kram / Emma.

Pepparkaksmuffins med citronfrosting

God morgon ♥

 

Tanken var att jag skulle åkt med tåget till Torsby 06.15 imorse. Men efter att magen strulat hela senaste veckan och även inatt blev det inte av. Jag har haft fruktansvärd halsbränna och mått illa hela natten. Dessutom vaknade jag med världens huvudvärk. Jag vet att det är stressen som slår tillbaka nu. Hela hösten har varit så sjukt stressig och det har såklart satt sina spår. Nu försöker jag vila och ta det lugnt för att jag ska återhämta mig, men det lär väl ta sin tid...

 

Lyckades iallafall somna om efter att klockan ringt vid 04.50. När jag vaknade några timmar senare var illamåendet och halsbrännan borta, men huvudvärken kvar. Så förmiddagen tillbringas nu i soffan framför Greys med pepparkaksmuffins med citronfrosting till frukost.

 

 

Ingredienser:

1 mosad banan

2/3 dl havregryn

1 ägg

1 äggvita

1/2 rivet päron

1,5-2 tsk pepparkakskrydda

1 krm bakpulver

 

Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i två stora cupcakesformar och micra på högsta effekt i tre minuter. Ta ut och vänd upp dem på ett fat. Häll över frosting och strö över hampafrön och mullbär.

 

Citronrosting: blanda ihop kvarg/ kesella/ turkisk yoghurt med mjölk och citronsaft (min blev lite väl rinnig, lite mycket mjölk).

 

 

 

Kram / Emma.

Måndagsmyset

Hej igen ♥

 

Jag vill bara dela med mig av kvällens mys framför tv:n. Choklad is the shit, okej?

 

 

Vi bestämde oss för att vi var sugna på kladdkaka, och gjorde två olika varianter som vi serverade med keso respektive vaniljkvarg.

 

 

Den ena, lite sötare hittar ni recept på här (<--klick).

 

 

Den andra, som jag hittade recept på hos Sofie (<--klick) var lite mindre söt, men helt fantastiskt för det. Hallå? Det var ju choklad!!!!

 

Jag ändrade lite i receptet, men inte mycket. Vispade ihop 2 stora äggvitor med 1 msk kokossmör, 2 msk kakao, 1 krm vaniljpulver, 1 msk honung, 2 krm bakpulver och 1 dl blåbär. Hällde upp i en skål och micrade i tre minuter på högsta effekt. Sen var det klart! Vill man ha en sötare variant kan man såklart ta i mer honung!

 

 

Kram / Emma.

Chokladcheesecakes med hallon

Hej ♥

 

Små chokladcheesecakes med hallon. Inspiration från Fannys blogg. Dessa var riktigt goda! Rekommenderas :) Kanske till söndagsfilmen ikväll?

 

 

Ingredienser (botten):

1 dl torkade aprikoser

1 dl cashewnötter

1,5 msk kokosmjöl

1 msk varmt vatten

 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg aprikoserna i en skål och häll på kokande vatten. Låt stå en stunf så att de blir mjuka. Mixa sedan nötterna till ett mjöl och tillsätt aprikoserna, kokosmjöl och varmt vatten och mixa till en smet. Tryck ut pajdegen i fyra små portionsformar. 

 

Ingredienser (fyllning):

1 dl silkestofu

2 msk kvarg

1 mosad banan

1 msk kokosmjöl

1 msk kakao

1/2 tsk vaniljpulver

 

Mixa ihop alla ingredienser och fördela fyllningen i pajormarna. Grädda dem sedan i ugnen i ungefär 30 minter. Kåt svalna och ställ in i kylen en stund innan de ska ätas. Toppa med hallon och kokos.

 

 

Kram / Emma.