Hej ♥

 

Dagens lunch - sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost serverade med knaperstekt bacon, en klick keso, sallad och tomater.

 

Gokväll vänner ♥

 

Pasta med hedrlig köttfärssås och riven ost fick bli dagens middag. Och då inte vilken pasta som helst, utan bovetepasta som jag råkade springa på i en hälsokost i Stockholm. Jag gillar bovetesmaken som kom fram tydligt i pastan. Konsistensen? Ja den var precis som vanlig pasta. Gott :D

 

Tjoho ♥

 

Åh, vad jag njuter av att vara hemma och av att vara ledig. Det var länge sen jag hade ett sånt här lugn i kroppen! Det är så fantastiskt skönt att bara ta dagen som den kommer, vakna och veta att jag kan göra precis vad jag vill, ingen stress. Självklart så ägnar jag mycket tid åt det jag gillar bäst. Stå i köket och träna. Jag fick med mig Pelle till gymmet efter frukost för ett tugnt benpass och nu har vi precis fått i oss lunchen, som idag blev saffransugnspannkaka.

 

Hej vänner ♥

 

I söndags gjorde jag storkok. Eller storkok och storkok. Jag lagade så att jag fick tre matlådor iallafall. Perfekt nu i veckan när jag jobbar. Jag har snöat in på rödbetor för tillfället och äter det mest till allt. Den här kycklingpytten har jag gjort tre gånger på två veckor nu. Två gånger med kyckling och en gång med köttfärs. Älskar hur pytten går att variera! Men som sagt så har jag snöat in - på rödbetor, och därför har pytten varit väldigt rosa alla gånger! Rosa och väldigt god :D

 

Hej vänner ♥

 

Efter att vi slutat idag traskade jag iväg och handlade massa mat och gick sedan hemåt för att laga iordning matlådor för de två sista dagarna + middag till ikväll eftersom jag är ensam hemma. Dag fem på utbildningen är alltså avklarad och två återstår. Två dagar som ska fyllas med omhändertagande vid akuta skador och sjukdomar, hjärt- och lungräddning samt träningslära. Endel nya saker för mig, så kul :D

 

 

Matlådor med feta- och pestobakad lax + varicot verts. Kommer servera det med keso och tomater (som jag har i kylen i utbildningslokalerna).

 

Feta- och pestobakad lax: Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i en ugnssäker form och lägg i laxfiléer. Salta och peppra efter smak. Mosa fetaost och blanda med pesto och bred sedan ut över laxfiléerna. Stek dem i ugnen 20-30 minuter.

 

 

 

Matlådor innehållande småbladsmix, persika, tomater, fetaost och svart quinoa. Serveras med grillad kyckling (kycklingen är färdiggrillad från Kungsfågeln och jag har lagt ned dem i påsar för att salladen ska hålla sig fräsch längre).

 

Imorgon börjar vi en halvtimme tidigare än vanilgt och slutar en halvtimme senare (8.30-18.30). Det innebär tio timmar hemifrån och massa matplanering. Jag har löst det med att fixa enkla matlådor idag som nu ligger i kylen. Mellanmål är väldigt viktigt för att orka hålla koncentrationen på topp och därför är även de förberedda i kylen.

 

På mellanmålslistan imorgon står:

* kvarg med hallon

* äpple

* två kokta ägg

* fruktsallad på melon och kiwi

* nötter

* kokosbollar och proteinkakor

 

Kvarg blandat med färska hallon är min favorit just nu. Och så nötterna såklart :D 

 

Vad har ni för favoritmellis?

 

Kram / Emma.

God morgon vänner ♥

 

Nu är allt packat och klart, jag är redo att sätta mig på bussen mot tåget som väntar i Karlstad, som sedan ska ta mig vidare till Stockholm. En intensiv vecka i skolbänken väntar och det ska bli så spännande! Jag är så förväntansfull och magen pirrar av nervositet :D Nu börjar det.

 

Jag har en hel dag på resande fot framför mig och därför är en rejäl matsäck packad. Matsäcken består av:

 

*Kycklingsallad gjord på kyckling, grönsallad, oliver, soltorkade tomater, gurka, tomat, paprika, melon och fetaost

*Keso

*Vattenmelon

*Passionsfrukt

*Gul kiwi

*Naturella nötter och torkad frukt

*Vatten

 

 

 

Matsäck á la Emma. Väldigt typisk Emma faktiskt. :)

 

Nu vet jag inte hur det blir med uppdateringen under veckan. Jag kan inte lova att jag hinner blogga då jag kommer ha lite annat för mig på kvällarna (och kurs hela dagarna), men ska försöka kika in så ofta jag kan och uppdatera er lite om vad som händer där borta! Har jag förresten några läsare som bor i Stockholm? :)

 

Önskar er en fin dag! Själv sätter jag mig nu på bussen med ett leende på läpparna och en lycklig känsla i kroppen :D

 

Kram / Emma.

Hej vänner ♥

 

Jag fick ett önskemål om att jag skulle lägga upp lite tips på matlådor att ha med sig. Så här kommer första lådan som följer med till jobbet idag. Kokos- och jordnötspannkakor med turkisk yoghurt och blåbär.

 

 

 

Två pannkakor: vispa ihop 3/4 dl mandelmjölk med 1 msk kokosmjöl och 1 tsk jordnötssmör. Kläck i två ägg och vispa ihop allt till en smet. Stek två pannkakor och rulla ihop och lägg i en låda. Blanda ihop 1 dl keso med 1 dl turkisk yoghurt och häll upp i en burk. Ta även med goda bär eller frukter att servera till :)

 

Pannkakor är en rätt som funkar utmärkt i låda och går att variera i mängder. Vill du ha mer inspiration till pannkaksrecept kan du kicka här. Du kan med fördel steka de flesta pannkakor dagen innan och ta med och äta i låda. Det bästa är att de är minst lika goda kalla också (om du inte skulle ha tillgång till att värma dem).

 

Kram / Emma.